簡介：文件名西式宴會過程服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW139頁碼21●準備工作開餐前半小時，將一切準備工作做好。1將水杯注入45的冰水，蠟燭點燃；2面包要放在面包籃里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里；3將餐廳門打開，迎送員站在門口迎接客人；4服務(wù)員站在桌旁，面向門口?！裼涌腿丝腿诉M來時，要向客人問好，為客人搬椅、送椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪上餐巾?！裾寰圃跒榭腿苏寰魄?，要先打開瓶蓋把酒倒出少許，先讓主人嘗試，經(jīng)許可后再為客人斟酒，其他與“斟酒”服務(wù)程序同?！癫烷g服務(wù)1從客人的右側(cè)為客人上菜；2先給女賓和主賓上菜；3客人全部放下餐具后，詢問客人是否可撤盤，得到客人允許后，方從客人右側(cè)將盤和餐具一同撤下?！袂迮_1用托盤將面包、面包刀、黃油碟、面包籃、椒鹽瓶全部撤下；1先將糖罐、奶罐在餐臺上擺好；2將咖啡杯擺在客人的面前；3上新鮮熱咖啡和茶?！袼涂屠_餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。

簡介：復(fù)印服復(fù)印服務(wù)工作程序工作程序COPYINGSERVICEPROCEDURE１、準備（1（開啟主開關(guān)。（2（復(fù)印機預(yù)熱。在預(yù)熱階段結(jié)束后，復(fù)印鍵轉(zhuǎn)為綠色。２、操作（3（對準相應(yīng)的復(fù)印尺寸標記。（4（選擇復(fù)印倍率。（5（選擇裝有正確尺寸的復(fù)印紙的紙盒。（6（確定圖像濃度等級。（7（輸入所需的復(fù)印張數(shù)。（8（按復(fù)印鍵。（9（從接紙盤中取出復(fù)印副本。３、服務(wù)（10（問明客人要復(fù)印的數(shù)量及其規(guī)格。（11（告知客人的復(fù)印價格。（12（復(fù)印過程。（13（如要多張復(fù)印，先印一張征求客人對復(fù)印件的意見。（14（征詢客人結(jié)帳方式。（15（請客人到收款處。（16（向主班文員報上復(fù)印數(shù)量、紙張規(guī)格及付款方式。（17（道謝。復(fù)印服復(fù)印服務(wù)工作程序工作程序COPYINGSERVICEPROCEDURE１、準備（1（開啟主開關(guān)。（2（復(fù)印機預(yù)熱。在預(yù)熱階段結(jié)束后，復(fù)印鍵轉(zhuǎn)為綠色。２、操作（3（對準相應(yīng)的復(fù)印尺寸標記。（4（選擇復(fù)印倍率。（5（選擇裝有正確尺寸的復(fù)印紙的紙盒。（6（確定圖像濃度等級。（7（輸入所需的復(fù)印張數(shù)。（8（按復(fù)印鍵。（9（從接紙盤中取出復(fù)印副本。３、服務(wù)（10（問明客人要復(fù)印的數(shù)量及其規(guī)格。（11（告知客人的復(fù)印價格。（12（復(fù)印過程。（13（如要多張復(fù)印，先印一張征求客人對復(fù)印件的意見。（14（征詢客人結(jié)帳方式。（15（請客人到收款處。（16（向主班文員報上復(fù)印數(shù)量、紙張規(guī)格及付款方式。（17（道謝。

簡介：文件名更換煙灰缸服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW079頁碼11●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換?！駬Q煙灰缸1用右手的拇指和中指捏緊一個干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊下面臟煙灰缸。2將兩個煙灰缸慢慢拿起從臺邊一起撤走，放于左手的托盤上，再用同樣的手法將干凈的煙灰缸擺回餐桌原處。文件名更換煙灰缸服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW079頁碼11●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換?！駬Q煙灰缸1用右手的拇指和中指捏緊一個干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊下面臟煙灰缸。2將兩個煙灰缸慢慢拿起從臺邊一起撤走，放于左手的托盤上，再用同樣的手法將干凈的煙灰缸擺回餐桌原處。

簡介：文件名西餐宴會出菜服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW131頁碼11●依據(jù)菜單上菜道的先后順序服務(wù)?！癫Ａ粋€在客人未入席前先斟冰水?！窬票吣_的二個深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置紅葡萄酒杯置于刀尖上端?！袼胁偷啦穗仁称吩趶N房按份盛好在盤碟中由服務(wù)人員端進餐廳供應(yīng)。●上菜次序以女性為先。第一個上菜的是男主人右邊的女主賓其次是男主人左邊的女賓接著是給女賓依次上菜最后給女主人上完菜時才替女主人右邊的男主賓上菜輪至最后才為男主人上菜?！裨诳腿说淖髠?cè)供應(yīng)開胃食品配合薄脆烤面包并自牛油碟夾取牛油?！駵乐巴ǔＳ猩忱窚珪r若沙拉未吃完保留不動至吃完后再撤走其盤?！穸巳≈鞑说诙喂?yīng)面包并進行主菜服務(wù)?！癞?dāng)每一位賓客都吃完后清理桌面分別依序撤走主食菜盤?！裉瘘c服務(wù)之前所有餐具均須撤除僅留水杯與酒杯且須清理面包屑再擺上甜點盤及叉匙?！褡詈笠坏朗强Х热缗c甜點同上可放在右側(cè)并須注意咖啡服務(wù)要領(lǐng)。●宴會服務(wù)須廚房與餐廳的全體工作人員密切配合事先訓(xùn)練熟悉整個流程并指定各組服務(wù)的餐桌以及區(qū)域整理工作的責(zé)任。餐務(wù)管理負責(zé)巡桌檢查并監(jiān)督餐具的供應(yīng)飲料、菜道的端送。服務(wù)要求完整并隨時接受賓客的吩咐鎮(zhèn)定地處理使服務(wù)井然有序地完成。

簡介：文件名西餐點菜服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW129頁碼11●在服務(wù)臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單至客人的左側(cè)呈遞譜單遞送時女士優(yōu)先但年長的男士或主客則例外。在正餐時間可先出示酒譜詢問客人要否來杯餐前雞尾酒并伺機推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人是否可以點菜若客人尚未決定要點什么依序問第二位客人。若僅有一位客人時可告知客人服務(wù)員等一會兒再來然后到另一桌去絕不可催客人或等候時口中發(fā)聲或用鉛筆敲記錄單顯出不耐煩的態(tài)度?？稍囍ㄗh一些菜式或為客人解釋菜單以幫助客人?！裼涗浛腿说狞c菜時，應(yīng)先準備好記錄單，并有系統(tǒng)地記錄，如編號、日期、服務(wù)員姓名、桌號、顧客人數(shù)等，以辨明客人。對于每位客人的特別吩咐，以較小字體附記在菜名略號側(cè)，以不至錯漏，并便于結(jié)賬分賬按外國人的習(xí)慣，數(shù)位客人同桌進餐時，常有各自付賬的情形?！駷楣?jié)省點菜記錄的時間，應(yīng)盡量利用菜名的略號?！裼涗淈c菜單后，向客人重述所點的菜，收回菜單。若客人未點湯時，將湯匙同時移走。向客人道謝后，前往配餐間叫菜。文件名西餐點菜服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW129頁碼11●在服務(wù)臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單至客人的左側(cè)呈遞譜單遞送時女士優(yōu)先但年長的男士或主客則例外。在正餐時間可先出示酒譜詢問客人要否來杯餐前雞尾酒并伺機推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人是否可以點菜若客人尚未決定要點什么依序問第二位客人。若僅有一位客人時可告知客人服務(wù)員等一會兒再來然后到另一桌去絕不可催客人或等候時口中發(fā)聲或用鉛筆敲記錄單顯出不耐煩的態(tài)度?？稍囍ㄗh一些菜式或為客人解釋菜單以幫助客人?！裼涗浛腿说狞c菜時，應(yīng)先準備好記錄單，并有系統(tǒng)地記錄，如編號、日期、服務(wù)員姓名、桌號、顧客人數(shù)等，以辨明客人。對于每位客人的特別吩咐，以較小字體附記在菜名略號側(cè)，以不至錯漏，并便于結(jié)賬分賬按外國人的習(xí)慣，數(shù)位客人同桌進餐時，常有各自付賬的情形。●為節(jié)省點菜記錄的時間，應(yīng)盡量利用菜名的略號。●記錄點菜單后，向客人重述所點的菜，收回菜單。若客人未點湯時，將湯匙同時移走。向客人道謝后，前往配餐間叫菜。

簡介：文件名自助餐宴會服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW140頁碼11●準備1開餐前半小時將一切準備工作做好；2自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口?！裼涌腿?客人進餐廳時，應(yīng)主動與客人打招呼、問好，為客人拉開座椅；2客人坐下后從右側(cè)為客人鋪餐巾?！穹?wù)飲料詢問客人需要什么飲料，注意從右側(cè)服務(wù)。●開餐服務(wù)1客人開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下；2隨時為客人添加飲料，更換煙灰缸；3客人進甜食時，要將主刀、主叉、湯叉、面包刀、面包盤等餐具撤下來；4保持餐臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品?！裆峡Х群筒?客人開始進甜食時，要上咖啡和茶；2先將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上；3詢問客人用咖啡還是用茶，然后用新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)?！袼涂?宴會結(jié)束客人起身時，要把椅子拉開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開；2別忘了感謝客人光臨。

簡介：文件名宴會中服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW087頁碼21●迎客、引座1宴會客人到達時，熱情地向客人問候并表示歡迎。2為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。3引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。4主人表示可入席時，引領(lǐng)客人入席?！裾寰扑?為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人斟倒；先斟飲料，再斟葡萄酒，最后斟烈性酒。2宴會開始前賓主講話致詞時，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話即將結(jié)束時向講話人送上一杯酒，并為無酒或少酒的客人斟酒，供祝酒之用?！裆喜?主人宣布宴會開始，按中式“宴會出菜服務(wù)程序”出菜，新上的菜放在主人和主賓面前，熱菜上桌后取下蓋子；上菜前撤去餐桌上的鮮花。2上菜后服務(wù)員主動介紹菜名和風(fēng)味特點，簡要地講解菜肴的歷史典故，然后根據(jù)主人的要求分菜或派菜，并提供相應(yīng)的服務(wù)?！裣g服務(wù)1在進餐過程中，服務(wù)員須為客人勤撤換餐具，每用完一道菜撤換一次；不需分菜或派菜則等客人用完后撤下；另外還須勤敬送茶水，為客人點煙，更換煙灰缸、小毛巾。面被弄處；必要時向客人提供酒店的洗衣服務(wù)。4當(dāng)客人吃完主菜后即清理桌面，然后上甜食，吃完甜食后再更換餐具，上水果?！窠Y(jié)賬宴會即將結(jié)束，餐廳負責(zé)人準備好賬單與宴會主辦人聯(lián)系結(jié)賬?！袼涂脱鐣Y(jié)束時，服務(wù)員為客人拉椅，遞送衣物，熱情歡送客人。

簡介：文件名更換煙灰缸服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW079頁碼11●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換?！駬Q煙灰缸1用右手的拇指和中指捏緊一個干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊下面臟煙灰缸。2將兩個煙灰缸慢慢拿起從臺邊一起撤走，放于左手的托盤上，再用同樣的手法將干凈的煙灰缸擺回餐桌原處。文件名更換煙灰缸服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW079頁碼11●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換?！駬Q煙灰缸1用右手的拇指和中指捏緊一個干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊下面臟煙灰缸。2將兩個煙灰缸慢慢拿起從臺邊一起撤走，放于左手的托盤上，再用同樣的手法將干凈的煙灰缸擺回餐桌原處。

簡介：文件名西式早餐擺桌服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW135頁碼11●準備用具1將早餐餐桌上所需的一切用具包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務(wù)托盤內(nèi)；2各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；3主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務(wù)速度?！糧K〗●擺桌和檢查1檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡；2將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；3將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上；4檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊；5檢查餐臺上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是否整齊干凈。文件名西式早餐擺桌服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW135頁碼11●準備用具1將早餐餐桌上所需的一切用具包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務(wù)托盤內(nèi)；2各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損；3主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務(wù)速度?！糧K〗●擺桌和檢查1檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡；2將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；3將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上；4檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊；5檢查餐臺上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是否整齊干凈。

簡介：文件名午晚餐服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW091頁碼31●接受食品訂單1接到服務(wù)員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。2查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。3根據(jù)訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上數(shù)量相等的木夾，同時將傳菜聯(lián)訂單夾入與臺號相對應(yīng)的劃單夾上?！裣掠唵蔚綇N房1根據(jù)出品要求下單，將訂單下到廚房相應(yīng)的各工序。2應(yīng)向接單的廚師說明特殊要求。●出品控制1根據(jù)每桌所點的菜肴品種數(shù)量和廚房的忙碌程度來控制下單。2對于在規(guī)定時間內(nèi)未及時出品的要查找原因，并及時與廚師長或傳菜員聯(lián)系，對于出菜速度過快的應(yīng)立即通知廚師長調(diào)整速度。3檢查出品的規(guī)格、數(shù)量、裝盤是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時與廚師長聯(lián)系，立即予以解決。4隨時與前臺服務(wù)員和傳菜員溝通，了解出菜速度和客人要求，并做出相應(yīng)的處理。●及時通知有關(guān)菜肴售缺的信息及時將廚房有關(guān)售缺信息通知餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班，并由經(jīng)理或領(lǐng)班通知服務(wù)員。

簡介：文件名中餐餐桌服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW065頁碼21宴會的特點，是經(jīng)過周密的訂席作業(yè)，預(yù)知①宴會的性質(zhì)；②開席的時間；③席數(shù)與人數(shù)；④菜單的內(nèi)容，以及飲料的需求等，均得在與顧客約定的時間之前，盡量協(xié)助客方作充分的、周到的準備，使宴會的進行完美。宴會依性質(zhì)，非正式的聚會有早餐會，午宴多為業(yè)務(wù)性的餐會，時間通常在上午或中午舉行，時間不太長，人數(shù)不太多，餐飲服務(wù)依本節(jié)前面所述的“餐桌的服務(wù)”并無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴，時間多在下午6時至8時之間，人數(shù)多者使用宴會廳，人數(shù)較少者在小型餐室舉行，依對象與目的不同，如官式宴會接待外賓者，或形式較為隆重者，常提供許多特別服務(wù)，力求完整、雅致、舒適，使與會者感受美好。這種正式聚會的晚宴席次與座位的安排，依照生活規(guī)范餐桌禮儀方式安排座次的原則。如按餐廳方向設(shè)座，以面對出入門正中座位為首席，依次由右（右者為尊）而至左為序，接近門口處為末席。1主人對坐首位之末座。2男主賓坐在女主人右邊；女主賓坐在男主人右邊。3男女分開坐者或夫婦合坐者。餐廳餐務(wù)人員常需協(xié)助客方承辦人繪制席次圖安排座位，一般都把來賓以其地位高低，預(yù)為排定；將來賓姓名職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導(dǎo)客人順序入席。文件名中餐餐桌服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW065頁碼21宴會的特點，是經(jīng)過周密的訂席作業(yè)，預(yù)知①宴會的性質(zhì)；②開席的時間；③席數(shù)與人數(shù)；④菜單的內(nèi)容，以及飲料的需求等，均得在與顧客約定的時間之前，盡量協(xié)助客方作充分的、周到的準備，使宴會的進行完美。宴會依性質(zhì)，非正式的聚會有早餐會，午宴多為業(yè)務(wù)性的餐會，時間通常在上午或中午舉行，時間不太長，人數(shù)不太多，餐飲服務(wù)依本節(jié)前面所述的“餐桌的服務(wù)”并無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴，時間多在下午6時至8時之間，人數(shù)多者使用宴會廳，人數(shù)較少者在小型餐室舉行，依對象與目的不同，如官式宴會接待外賓者，或形式較為隆重者，常提供許多特別服務(wù)，力求完整、雅致、舒適，使與會者感受美好。這種正式聚會的晚宴席次與座位的安排，依照生活規(guī)范餐桌禮儀方式安排座次的原則。如按餐廳方向設(shè)座，以面對出入門正中座位為首席，依次由右（右者為尊）而至左為序，接近門口處為末席。1主人對坐首位之末座。2男主賓坐在女主人右邊；女主賓坐在男主人右邊。3男女分開坐者或夫婦合坐者。餐廳餐務(wù)人員常需協(xié)助客方承辦人繪制席次圖安排座位，一般都把來賓以其地位高低，預(yù)為排定；將來賓姓名職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導(dǎo)客人順序入席。

簡介：文件名早餐服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW080頁碼11●迎接客人、引座1客人到達餐廳，迎送員上前熱情向候，詢問是否有預(yù)訂座位經(jīng)及用餐人數(shù)，然后引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?，并為客人拉椅，請客就坐?在點心卡上填寫桌號及用餐人數(shù)，把卡插在桌號牌上。3通知看臺服務(wù)員前來服務(wù)?！裆喜杷?客人入座后，服務(wù)員立即上前問候，送上小毛巾，把反扣著的茶杯翻正，并為客人拆去筷子套。2向客人推薦餐廳供應(yīng)的茶葉，接受客人點菜，然后根據(jù)人數(shù)開茶并為客人斟茶?！顸c心推銷1推賣點心的服務(wù)員把點心保溫車推至客人餐桌旁，向客人推銷點心。2將客人要的點心送上桌面，然后在“點心卡”上記錄數(shù)量。●餐間服務(wù)在客人進餐過程中，服務(wù)員須勤為客人添水斟茶，更換茶葉、點煙，收點心籠，撤換餐具，更換小毛巾及煙灰缸，并繼續(xù)向客人推銷點心及提供相應(yīng)的服務(wù)?！窠Y(jié)賬客人餐畢要求結(jié)賬，服務(wù)員立即根據(jù)“結(jié)賬”服務(wù)程序為客人結(jié)賬并致謝?！袼涂腿水?dāng)客人起身準備離開時，為客人拉開椅子。將客人送出餐廳門外，道別并歡迎其再次光臨。●整理桌迅速撤桌并擺桌，保證餐位足夠周轉(zhuǎn)。

簡介：文件名早餐的點心服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW082頁碼11●推銷點心將點心車推至客人餐桌邊，打開車蓋，禮貌地向客人問好，熱情推薦、介紹當(dāng)餐供應(yīng)的點心品種?！裆宵c心將客人所點的點心連同點心籠放在托盤上，從客人右側(cè)送上餐桌并配上醬料，右手示意，禮貌地請客人享用?！竦怯泴⒖腿怂c的點心如實登記在“點心卡”對應(yīng)的欄目內(nèi)，如客人需要其他品種，也要記錄在對應(yīng)欄目上，最后將點心卡插回原處。文件名早餐的點心服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW082頁碼11●推銷點心將點心車推至客人餐桌邊，打開車蓋，禮貌地向客人問好，熱情推薦、介紹當(dāng)餐供應(yīng)的點心品種?！裆宵c心將客人所點的點心連同點心籠放在托盤上，從客人右側(cè)送上餐桌并配上醬料，右手示意，禮貌地請客人享用?！竦怯泴⒖腿怂c的點心如實登記在“點心卡”對應(yīng)的欄目內(nèi)，如客人需要其他品種，也要記錄在對應(yīng)欄目上，最后將點心卡插回原處。

簡介：文件名宴會出菜服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW089頁碼11●出菜次序1按菜單次序出菜，即冷菜名貴燉品名貴海鮮炸烤類炒類清湯魚菜點心或飯面甜食水果。2如有配料，先上配料后上菜。●出菜要求1出菜的間隔時間根據(jù)宴會主辦人的意見而定。2出菜速度以主桌為準，全場統(tǒng)一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或錯后。文件名宴會出菜服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW089頁碼11●出菜次序1按菜單次序出菜，即冷菜名貴燉品名貴海鮮炸烤類炒類清湯魚菜點心或飯面甜食水果。2如有配料，先上配料后上菜。●出菜要求1出菜的間隔時間根據(jù)宴會主辦人的意見而定。2出菜速度以主桌為準，全場統(tǒng)一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或錯后。

簡介：文件名團隊早餐服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW093頁碼21●迎賓面帶微笑站在門口，使用敬語問候，問清團隊名稱，代號及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位?！窭稳胱p手抓椅背，將椅拉后半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止?！翊蜷_餐巾，拆筷套女士優(yōu)先。動作輕巧，從右邊進行為主，抓住餐巾上面兩角，打開后壓一角在骨碟下?！裆喜杌蚨?jié){用托盤在客人右邊上?！裣掠唵斡捎蛦T下訂單，從下訂單至第一道點心上桌，不得超過15分鐘。●上稀飯一人一碗，一桌1～2個公盤和飯勺?！裆喜撕忘c心報名稱，炒面或湯面要分份?！裱才_1加添稀飯、茶水。2撤臟盤，換煙灰缸。由迎送員負責(zé)請團隊領(lǐng)隊或陪同簽字?！窭巍⑺涂?拉椅要求同上。2檢查有無客人遺留物品。3使用敬語?！窕謴?fù)臺面收餐巾、毛巾、餐具，清潔臺面。