

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、關于紫薯酒中花青素含量的工藝研究學位論文完成日期:指導教師簽字:答辯委員會成員簽字:青島科技大學研究生學位論文TECHNICALSTUDYABOUTTHEANTHOCYANINSCONTENToFPURPLESWEETPOTATOWINEABSTRACTPurplesweetpotatowineisakindofpuregrainfermentedlowalcoholwinesusedpurplesweetpotatoesasthema
2、inrawmaterialIthasgoodresistancetooxidation,anditCanpreventcardiovasculardisease,hyperglycemia,hyperlipidemia,cancerandotherdiseasesasflhighhealthcarevalueThisresearchestablishedapHdifferentialmethodforanthocyanincontent
3、ofpurplesweetpotatowine,andoptimizedthetestingconditionsThisresearchestablishedaMaiQu—pectinasefermentationmethodofpurplesweetpotatowine,andfermentationconditionswereoptimizedTheresearcherscomparedtheantioxidantpropertie
4、sofpurplepotatowineandthestorageconditionswereanalyzedThetestingconditionsofpHdifferentialmethodfortheanthocyanincontentofthepurplesweetpotatowinewasoptimizedastheoptimalwavelength526nm,measuredpHvalueofpHlandpH45,20。Cof
5、theequilibriumtemperature,theequilibriumtimeof110minWithpurplesweetpotatoasrawmaterials,thetraditionalmethodofMaiQufermentationtechnologyandmodemmethodsofenzymaticfermentationprocessWascombinedasMaiQupectinasefermentatio
6、nmethodusingMaiQuscarificationandfermentationprocess、忻thpectinaseaddedOptimizedbysinglefactorexperimentandBoxBehnkenresponsesurfacemodelequation,theresearcherspredictedtheoptimalfermentationparametersfortemperature195℃,w
7、aterratioof1:05,theamountofpectinaseadded10U/g,O16%yeastadded,MaiQuaddedtheamountof18%,andtheresearchersdidexperimenttoverifytheoptimumfermentationconditionsUnderthiscondition,purplesweetpotatowineWasfermentedwiththeanth
8、ocyanincontentof2765mg/L,reachedtheendoffermentationtimeof18dayscompared塒t11the30daysoftraditionalmethod,thesensoryevaluationoutstandingWithMaiQu—PectinaseFermentation,theanthocyanincontentofpurplesweetpotatowinereached2
9、765mg/L,andthetotalphenoliccontentWas23696mg/L,withareducingpowerabsorbancevalueof0971,aDPPHradicalscavengingrateof852%IthadgoodoxidationresistancewhichwassuperiortocommercialpurplepotatowineandcommercialredwineWhilethep
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 紫薯花青素的提取工藝及降壓護肝作用的研究.pdf
- 紫薯花青素的穩(wěn)定性和抗氧化性研究.pdf
- 紫薯花青素提取純化及保護肝臟、降血脂作用的研究.pdf
- 紫娟茶中花青素提取方法及花青素生物學作用的研究.pdf
- 紫薯花青素的提取、純化及其抗氧化和益生元活性研究.pdf
- 紫薯發(fā)酵酒的生產(chǎn)工藝
- 干紅與白葡萄酒中原花青素含量比較-論文開題報告
- ‘紫娟’茶樹紫葉花青素積累機理的轉錄組分析.pdf
- 青稞紅曲紫薯酒的加工工藝及品質(zhì)研究.pdf
- 花青素價值
- 從紫甘薯中提取純化花青素、花青素的抗氧化活性以及利用剩余物制備麥芽糊精的研究.pdf
- 光強對羅勒葉中花青素含量及光合特性的影響.pdf
- 紫粒小麥花青素生物合成調(diào)控的分子基礎研究.pdf
- UV--C處理對紫甘藍花青素合成的影響以及花青素酰基轉移酶的克隆.pdf
- 萃取分離葡萄中原花青素的工藝研究.pdf
- 黑莓花青素的提取純化工藝研究.pdf
- 紫山藥花青素合成積累相關基因分子特征分析.pdf
- 茶樹中花青素還原酶的研究.pdf
- 毛葡萄中花青素的分離純化及其與雀梅漿果花青素的抗氧化活性研究.pdf
- 葡萄籽原花青素的降解工藝研究.pdf
評論
0/150
提交評論