堿性蛋白酶界面行為的研究.pdf

1、在本論文中，運用酶活力的分析方法、DLS法及界面性質(zhì)研究的張力及擴張流變法等研究了堿性蛋白酶溶液隨放置時間的增加其界面性質(zhì)的變化情況;并用多個界面吸附模型將堿性蛋白酶的平衡界面張力（空氣/水、正己烷/水界面）進行了擬合，比較了堿性蛋白酶在兩個不同界面上的吸附。
　　本論文首先研究了不同質(zhì)量分數(shù)的堿性蛋白酶溶液隨放置時間的增加，其酶活力、粒徑和Zeta電位、界面張力和界面擴張流變的變化。
　　本實驗測定了不同質(zhì)量分數(shù)的堿性蛋白

2、酶酶活力、粒徑和Zeta電位、界面張力和界面擴張流變隨放置時間的變化。隨堿性蛋白酶溶液放置時間的增加和質(zhì)量分數(shù)的增大，溶液中蛋白酶分子的粒徑增大、Zeta電位下降，堿性蛋白酶溶液體系不穩(wěn)定，溶液內(nèi)蛋白酶分子趨向于發(fā)生聚集。在體相溶液中，堿性蛋白酶分子發(fā)生聚集首先導致了堿性蛋白酶的活力下降甚至失活，其次還改變了蛋白酶分子從體相擴散到界面的動力學。堿性蛋白酶溶液在水氣界面的平衡張力值增大且隨著時間的增加，界面吸附趨于平衡，由此引起了界面膜的

3、彈性和機械強度全部下降的改變。
　　本論文其次主要研究了不同濃度的堿性蛋白酶溶液在空氣/水界面和正己烷/水界面的吸附情況。
　　本實驗主要運用界面張力、界面擴張流變及用不同吸附模型對空氣/水界面和正己烷/水界面的平衡界面張力擬合，研究了不同濃度的堿性蛋白酶溶液在空氣/水界面和正己烷/水界面的吸附情況進行了比較研究。首先，分別測定了不同濃度的堿性蛋白酶溶液在空氣/水界面和正己烷/水界面的動態(tài)界面張力隨時間的變化關(guān)系;其次，用不