關鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責

1、關鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責關鍵崗位從業(yè)人員食品安全崗位職責一、食堂主管工作職責1、全面負責食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及有關決定，以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛(wèi)生，給客戶創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。B、精通本職工作，熟悉食堂全面管理工作，隨時匯報食堂動態(tài)狀況，發(fā)現異常情況，及時報告。2、對員工進行分組安排。A、合理分配員工工作，協(xié)助各組長安排，落

2、實，開展好工作，嚴格檢查，督促各員工規(guī)范操作。B、組織，協(xié)調全體廚工完成食堂的日常工作任務，發(fā)現問題及時糾正，確保飲食質量。3、負責對食堂各組的工作進行考核。A、做好員工的考勤，考核記錄，每月底將員工考勤公示。B、對違規(guī)員工應進行批評教育，扣罰獎金，降職辭退等處罰，對表現好的給予表揚或特質獎勵。4、參與制定并審核菜譜，加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握飯?zhí)眯l(wèi)生，安全，飯菜質量等情況。5、供餐時負責飯、菜的合理調配。A、隨

3、時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，進行合理的調配或原料必須物，價相符，不得缺斤少兩。嚴禁營私舞弊，中飽私囊，嚴禁收受供應商的錢物和接受宴請。F、由供應商主動送上門的商品，必須說明數量，品名，規(guī)格，并以書面形式交倉管員，方便倉管員驗收。G、采購原材料時，應查“三期(生產日期，保質期，保鮮期)，選擇新鮮，無腐爛，變質的食品材料，對易腐料變質的材料需每天購買，以避免存放。H、采購定型包裝食品，調料品時，應向供貨方索取該產品生產的《食品衛(wèi)生許

4、可證》和同批號產品檢驗合格證書，采購進品物品原料，調味品時，應索取進口食品衛(wèi)生檢所出具的同批產品的檢驗合格證。I、對采購的物品必須做好記錄并保存有單據。月底必須整理好采購單據同財務部核對決算。2、負責市場調查及詢價，同供應商建立聯(lián)系，調查供應商的資格及服務能力等。3、參加每周一次的食堂大清潔工作。4、完成好主管臨時交辦的其他工作。三、食堂倉庫管理員工作職責1、負責采購回來的所有物品驗收及保管工作。必須做到：A、嚴格把好驗收關，要認真核對