我國(guó)冷卻肉供應(yīng)鏈研究.pdf

1、冷卻肉是指從屠宰、加工、流通直到消費(fèi)者手中，始終保持在0-4度條件下的肉，在我國(guó)，冷卻肉是一種高品質(zhì)肉及新的消費(fèi)形式。隨著人民生活水平的提高，我國(guó)冷卻肉正在逐步發(fā)展起來(lái)，目前在部分大中城市已有銷售。要使這種安全衛(wèi)生的冷卻肉成為消費(fèi)主流形式，屠宰、加工、保鮮運(yùn)輸?shù)榷紱](méi)什么大問(wèn)題，目前還推廣不開的原因在于成本價(jià)格偏高，從生產(chǎn)到消費(fèi)的流轉(zhuǎn)時(shí)間偏長(zhǎng)，流通成為冷卻肉物暢其流的“瓶頸”。因此對(duì)于冷卻肉的供應(yīng)鏈進(jìn)行研究并提出能切實(shí)起到降低其流通成本和

2、增加冷卻肉的消費(fèi)普及性的優(yōu)化方案，將是具有非常重大的現(xiàn)實(shí)意義的。 本文利用合同及垂直一體化等概念有效整合屠宰階段與零售階段，在一定程度上解決了上游生產(chǎn)與加工屠宰階段的流通不暢；對(duì)于導(dǎo)致了豬肉質(zhì)量安全隱患的屠宰階段與生豬養(yǎng)殖階段之間松散的合作關(guān)系，本文提出采取“公司+基地+農(nóng)戶”和“公司+大型養(yǎng)豬場(chǎng)+農(nóng)戶”的方式，促進(jìn)生產(chǎn)階段和屠宰階段的整合，能起到有效保障豬肉質(zhì)量安全的作用；對(duì)于下游零售/批發(fā)階段的問(wèn)題，本文采用電子商務(wù)技術(shù)構(gòu)建