殼聚糖高產菌株篩選及其酶解液活性研究.pdf

1、殼聚糖(chitosan)是甲殼素部分或全部脫去乙?；蟮玫降漠a物，即2-氨基-2-脫氧-β-D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵連接而成，它是唯一的天然堿性多糖，具有抑菌、降脂、免疫等多種生物學功能，且無毒副作用，還具有很好的吸附性、成膜性、成纖性、吸濕性和保濕性，以及清除自由基等理化特性。廣泛應用于農業(yè)、醫(yī)藥、食品工業(yè)、化工、環(huán)境保護等領域。殼聚糖經化學或生物法降解得到其低聚糖即殼寡糖，相對高分子質量的殼聚糖，具有更加良好生物學特性和理化特

2、性，拓寬了殼聚糖的應用領域，是殼聚糖最重要的衍生物。 本文從根霉、毛霉、黑曲霉、梨頭霉、木霉、香菇、平菇、滑菇、猴頭菇等九種常見真菌的菌絲體中提取得到殼聚糖，通過對各菌株殼聚糖得率與純度的比較，篩選出殼聚糖的高產菌株為根霉。通過正交試驗分析確定根霉發(fā)酵法制備殼聚糖最佳培養(yǎng)條件為：葡萄糖2.5％，蛋白胨2.0％，MgSO<,4>·7H<,2>O2.0％，初始pH值6.5，裝液量100mL(250mL三角瓶)，轉速120 r·min

3、<'-1>，培養(yǎng)溫度28℃，采用優(yōu)化培養(yǎng)條件后根霉發(fā)酵菌絲體生物量較基礎培養(yǎng)基提高25.58％，殼聚糖得率提高了25.21％。 殼聚糖經纖維素酶非特異性降解得到其寡糖混合物，考察了其對超氧陰離子自由基(O<,2><'->·)和羥自由基(·OH)的作用。殼聚糖酶解液COS2-3、COS2-2和COS3-2對O<,2><'->·的抑制作用最強，分別達到21.97％、20.75％和20.22％；殼聚糖酶解液對由Fenton體系產生的·

4、HO普遍具有清除作用，其中殼聚糖酶解液COS2-3的羥自由基清除效果最好，清除率達到40.12％， COS3-2次之，清除率為38.01％。 本文還研究了殼聚糖纖維素酶解液對常見微生物的抑制作用。殼聚糖酶解液COS4-2和COS4-3對金黃色葡萄球菌抑菌率分別為80.2％和83.1％，可以使金黃色葡萄球菌分別延遲2h和8h進入對數生長期；酶解液COS2-3和COS3-2對大腸桿菌的抑菌率分別為79.3％和84.0％，并使大腸桿菌