亞硫酸鹽電化學傳感器的制備及其在食品檢測中的應用.pdf

1、亞硫酸鹽作為一類漂白劑、防腐劑和抗氧化劑在食品加工生產中應用廣泛，人體攝入過量的亞硫酸鹽會對健康產生損害作用，食品樣品的多樣性以及亞硫酸鹽的不穩(wěn)定性給分析檢測帶來一定的難度。本文針對亞硫酸鹽的不穩(wěn)定性，研究了穩(wěn)定劑對亞硫酸鹽的穩(wěn)定作用，并應用到本實驗亞硫酸鈉的檢測中;針對不同食品樣品基質的差異性，開發(fā)不同的電極，研究其對亞硫酸鹽的電催化作用，并應用到實際樣品的檢測中。具體如下:
　　1、利用循環(huán)伏安法結合玻碳電極對一系列潛在的亞硫

2、酸鹽穩(wěn)定劑的穩(wěn)定性能進行測試。24 h后實驗選取的丙醇、果糖、乙醇、乙二醇、異丙醇和丙三醇對亞硫酸鹽穩(wěn)定效果明顯，而不含羥基的乙腈、丙酮未表現(xiàn)出對亞硫酸鹽的穩(wěn)定性。通過72 h后信號回收結果顯示，3％(v/v)異丙醇和5％(v/v)丙醇對亞硫酸鈉溶液的電化學響應信號值仍為5 min時響應電流的96％和97％，穩(wěn)定效果良好，為下一步的電化學分析法檢測實際樣品中亞硫酸鹽奠定了基礎。備得到的MWNTs-Fe/GCE對亞硫酸鹽和羥甲基亞磺酸鹽表

3、現(xiàn)出良好的電催化活性。利用差分脈沖伏安法結合MWNTs-Fe/GCE檢測亞硫酸鹽和羥甲基亞磺酸鹽(SFS)，亞硫酸鹽濃度在0.08～4.0 mmol/L范圍內呈現(xiàn)良好線性關系，最低的檢出濃度5×10-5 mol/L，SFS濃度在0.06～5.0 mmol/L范圍內呈現(xiàn)良好線性關系，最低的檢出濃度3.0×10-5mol/L。在羥甲基亞磺酸鹽與亞硫酸鹽共存體系中，檢測濃度范圍內MWNTs-Fe/GCE對兩者的測定結果相互不干擾。該方法應用于