茶藝師培訓(xùn)教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃

1、1大綱（一）教學(xué)基本要求（一）教學(xué)基本要求1職業(yè)道德1.1職業(yè)道德基本知識(shí)1.2職業(yè)守則(1)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守。(2)遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)。(3)禮貌待客，熱情服務(wù)。(4)真誠(chéng)守信，一絲不茍。(5)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2基礎(chǔ)知識(shí)2.1茶文化基本知識(shí)(1)中國(guó)用茶的源流。(2)飲茶方法的演變。(3)茶文化的精神。(4)中外飲茶風(fēng)俗。2.2茶葉知識(shí)(1)茶樹(shù)基本知識(shí)。(2)茶葉種類(lèi)。(3)名茶及其產(chǎn)地。(4)茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)。(5)茶葉保管

2、方法。2.3茶具知識(shí)(1)茶具的種類(lèi)及產(chǎn)地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知識(shí)(1)品茶與用水的關(guān)系。(2)品茗用水的分類(lèi)。(3)品茗用水的選擇方法。2.5茶藝基本知識(shí)(1)品飲要義。(2)沖泡技巧。(3)茶點(diǎn)選配。2.6科學(xué)飲茶(1)茶葉主要成分。(2)科學(xué)飲茶常識(shí)。2.7食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。2.8相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)(1)勞動(dòng)法相關(guān)知識(shí)。(2)食品衛(wèi)

3、生法相關(guān)知識(shí)。(3)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識(shí)。(4)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例相關(guān)知識(shí)。(5)勞動(dòng)安全基本知識(shí)。（二）職業(yè)等級(jí)理論技能教學(xué)要求（二）職業(yè)等級(jí)理論技能教學(xué)要求本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。依據(jù)具體要求的項(xiàng)目進(jìn)3茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃（初級(jí)）茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃（初級(jí)）一、教學(xué)要求一、教學(xué)要求通過(guò)茶藝師的培訓(xùn)，要求學(xué)員熟悉茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握茶藝禮儀、接待，茶具準(zhǔn)備、演示，茶事服務(wù)

4、與銷(xiāo)售。二、教學(xué)目的二、教學(xué)目的培養(yǎng)一批專(zhuān)業(yè)，有素質(zhì)的茶藝人員。三、三、課時(shí)課時(shí)分配分配總課時(shí)：160課時(shí)理論知識(shí)培訓(xùn)：76課時(shí)專(zhuān)業(yè)能力培訓(xùn)：84課時(shí)四、培四、培訓(xùn)教材教材中國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部指定教材《茶藝師》（基礎(chǔ)知識(shí)）、《茶藝師》（初級(jí)技能中級(jí)技能高級(jí)技能）五、培五、培訓(xùn)師資訓(xùn)師資培訓(xùn)初級(jí)茶藝師的教師由高級(jí)茶藝師擔(dān)任六、培六、培訓(xùn)場(chǎng)訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備設(shè)備1、理論教室：如玉女子職業(yè)技術(shù)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室2、實(shí)操教室：如玉女子職業(yè)技術(shù)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室七、