淺談磨輥技術特性對制粉工藝的影響

1、2015年第2期淺談磨輥技術特性對制粉工藝的影響翟得沖翟海萌李世亮魯西南糧油機械加工中心山東曹縣274415摘要簡述磨輥技術特性的概念及與磨粉機操作、磨輥拉絲與噴砂質量、制粉工藝要求之間的關聯和相互影響。關鍵詞磨輥技術特性制粉工藝操作拉絲噴砂中圖分類號：TS211.3，TS211.42文獻標識碼：A文章編號：16745280（2015）02000803收稿日期：20150112作者簡介：翟得沖（1965—），男，制粉工程師，從事面粉廠的

2、技術服務。磨粉機的作用是將小麥逐層剝刮，產生多種在制品，最后將皮層和胚乳分離的一個過程。磨輥技術特性是磨粉機最重要的技術參數，它的配備合理與否直接關系著磨粉機的研磨效果、物料分級、流量平衡及生產操作指標，對制粉工藝效果產生較大影響。磨輥技術特性包括齒數、齒角、斜度、排列、齒頂平面、中凸度、粗糙度，此外還有磨輥的轉速與速比等。1磨輥技術特性的有關概念1）齒輥磨輥圓柱表面被拉絲機拉成有一定斜度齒槽的磨輥。①齒數齒數是磨輥表面單位圓周長度上的

3、齒數，單位是牙cm或牙吋。齒數的多少取決于研磨物料的顆粒大小和對磨出物的粗細要求，還與流量有關。通常1皮磨齒數3.2~4牙cm，2皮磨及以后各道皮磨，較前道加密1~1.6牙cm。如粉路長、道數多，逐道增加的齒數少；粉路短、道數少，則逐道增加的齒數多。②齒角是指經拉絲刀拉絲后，磨輥的橫斷面上，同一磨齒的兩個側面形成的夾角。磨齒窄邊所在的面稱鋒面，寬邊所在的面稱鈍面，齒頂與磨輥中心連線將齒角分為兩個角，鋒面與連線形成的夾角稱鋒角，鈍面與連線

4、形成的夾角稱鈍角。一般齒角為90~120時，鋒角為20~50，鈍角為55~70。常用角度為3060、2565、2070、4060、3565、4070、2570、2167、3065。其中3065、3060多用于軟麥；3565、2167多用于硬麥，齒角越小，對物料剪切越厲害，對物料破碎程度越重。加工硬麥、陳麥和低水分麥比加工軟麥、新麥、高水分麥選用較大的齒角和前角；要求多出粉，少出渣心，保持麩片完整時，采用較大的齒角和前角；若要少出粉、多出

5、渣心、可采用較小的齒角和前角；要求較高的流量和較低的動力消耗時，采用較小的齒角和前角；在處理后路較次的物料時，為使既刮凈胚乳，又不使麥皮過碎，保證后路粉的質量，選用較大的齒角和前角。③斜度指磨齒與磨輥中心線形成的角度。斜度越大，兩磨輥交叉點越多，破碎作用越強烈。在當代制粉工藝中，一般斜度為4%~8%。前路皮磨選小值，后路皮磨選大值。在加工硬麥、低水分麥和質量要求較高時取小值，加工軟麥、新麥、高水分麥和成品質量要求較低時選大值。④排列指快

6、慢輥相對運轉過程中，作用于物料的那兩個齒角面，排列方式分四種情況：a.鋒對鋒（FF）：快輥齒鋒面朝下，慢輥齒鋒面朝上，物料破碎程度較高，動力低，麩皮碎、渣心多，細粉少而質差，適于處理高流量軟麥及高水分麥。b.鈍對鈍（DD）：快輥鈍面朝下，慢輥鈍面朝上，對物料擠壓力大，剪切力小，破碎作用緩和，麩片大，渣心少粉少，動力消耗大，適應于加工硬麥、低水制粉技術現代面粉工業(yè)ModernFlourMillingIndustry82015年第2期要符合

7、下列要求：磨輥各段錐度要準確，即符合規(guī)定要求，表面粗糙度要均勻一致，且與工藝要求相符[1]。4正確操作和維護保養(yǎng)好磨粉機磨工的崗位很重要，除了磨粉機本身質量和磨輥技術特性配備合理以外，就是磨工對磨粉機的正確操作與維護保養(yǎng)。首先對磨粉機的結構、原理、拆裝及操作方法要有充分的了解；磨粉機流量在規(guī)定的指標范圍內，磨輥喂料要均勻，保證物料準確進入研磨區(qū)，使物料均勻地分布在整個磨輥長度上，保證研磨平穩(wěn)；軋距兩端要一致，不能出現軋單頭現象；要調整好

8、磨輥清理裝置，不能出現切絲、纏輥和降低研磨效果現象；要勤觀察磨上物和磨下物的數量和質量情況，流量、質量是否均衡，定期測定剝刮率和取粉率；要根據研磨效果情況及時更換磨輥，但不能一次性更換太多，同一磨口的多對齒輥要交替更換，否則會造成物料流量不平衡，成品質量差，難操作。要做好磨粉機的維修保養(yǎng)，建立設備檔案，做好維修保養(yǎng)記錄，保證達到預期的研磨效果，延長磨輥使用壽命[2]。5磨輥技術特性的選用目前大都生產等級粉，采用心磨出粉法，磨輥技術特性配

9、備如表2?？傊ポ伡夹g特性只有配備合理，符合制粉工藝要求，保證拉絲、噴砂質量正確操作磨粉機，將之有機地結合起來，才能達到預期的制粉效果，保證產品質量。參考文獻[1]李根成.制粉工藝與設備[M].北京:中國商業(yè)出版社1994[2]翟得沖翟海萌.怎樣當一個合格的磨工[J].現代面粉工業(yè)2013(2):9表2磨輥技術參數系統(tǒng)齒角斜度%排列齒頂平面mm粗糙度μm速比快輥轉速rmin1B3565、2167（硬麥）3065、3060（軟麥）4~5

10、DD0.2~0.32.5:1500~5502B3565、2167（硬麥）3065、3060（軟麥）4~5DD0.2~0.252.5:1500~5503B6~80.1~0.152.5:1500~5504B、5B8~100.12.5:1500~5501M、2M、3MDD40~501.5:11.25:1480~5004M、5MDD30~401.25:1480~5006M、7M、8MDD20~301.25:1480~5001S、2SDD30~4

11、02:11.5:11.25:1480~5001T、2TDD20~301.5:11.25:1480~5003565、40705065DDFF40705065DDFF3~4.78~124.7~5.512~146.3~716~18（粗細磨差2牙）7~818~20（粗細磨差2牙）齒數牙cm牙英寸歡迎瀏覽現代面粉工業(yè)網wwwflourmillingcomcn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!