中國haccp應用狀況

1、中國中國中國中國HACCPHACCPHACCPHACCP應用的狀況與發(fā)展應用的狀況與發(fā)展應用的狀況與發(fā)展應用的狀況與發(fā)展（第七屆（第七屆（第七屆（第七屆HACCPHACCPHACCPHACCP應用與認證研討會）應用與認證研討會）應用與認證研討會）應用與認證研討會）李經(jīng)津李經(jīng)津李經(jīng)津李經(jīng)津戴曉武戴曉武戴曉武戴曉武呂青呂青呂青呂青姜南姜南姜南姜南王欣王欣王欣王欣國家國家國家國家HACCPHACCPHACCPHACCP應用研究中心應用研究中心

2、應用研究中心應用研究中心黑龍江、山東出入境檢驗檢疫局黑龍江、山東出入境檢驗檢疫局黑龍江、山東出入境檢驗檢疫局黑龍江、山東出入境檢驗檢疫局中國質量認證中心中國質量認證中心中國質量認證中心中國質量認證中心二二0000九年九月九年九月九年九月九年九月前言前言危害分析與關鍵控制點（危害分析與關鍵控制點（危害分析與關鍵控制點（危害分析與關鍵控制點（HazardAnalysisHazardAnalysisHazardAnalysisHazardAn

3、alysisCriticalControlPointCriticalControlPointCriticalControlPointCriticalControlPoint，，簡稱簡稱簡稱簡稱HACCPHACCPHACCPHACCP））體系體系體系體系是對可能發(fā)是對可能發(fā)是對可能發(fā)是對可能發(fā)生在食品生產(chǎn)過程中的食品安全危害進行識別、評估，進生在食品生產(chǎn)過程中的食品安全危害進行識別、評估，進生在食品生產(chǎn)過程中的食品安全危害進行識別、評估，

4、進生在食品生產(chǎn)過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法，以其科學性而采取控制的一種預防性食品安全控制方法，以其科學性而采取控制的一種預防性食品安全控制方法，以其科學性而采取控制的一種預防性食品安全控制方法，以其科學性和實用性在食品產(chǎn)業(yè)迅速推廣，成為國際公認的現(xiàn)代食品和實用性在食品產(chǎn)業(yè)迅速推廣，成為國際公認的現(xiàn)代食品和實用性在食品產(chǎn)業(yè)迅速推廣，成為國際公認的現(xiàn)代食品和實用性在食品產(chǎn)業(yè)迅速推廣，成為國際公

5、認的現(xiàn)代食品安全控制方式。安全控制方式。安全控制方式。安全控制方式。20202020世紀六十年代初，美國最早使用世紀六十年代初，美國最早使用世紀六十年代初，美國最早使用世紀六十年代初，美國最早使用HACCPHACCPHACCPHACCP理念控制太空理念控制太空理念控制太空理念控制太空食品安全。上世紀食品安全。上世紀食品安全。上世紀食品安全。上世紀90909090年代，中國引入年代，中國引入年代，中國引入年代，中國引入HACCPHACCP

6、HACCPHACCP，，歷經(jīng)十余年歷經(jīng)十余年歷經(jīng)十余年歷經(jīng)十余年的推廣的推廣的推廣的推廣我國在我國在我國在我國在HACCPHACCPHACCPHACCP研究與應用領域已走在世界前列，對研究與應用領域已走在世界前列，對研究與應用領域已走在世界前列，對研究與應用領域已走在世界前列，對提高我國食品企業(yè)的食品安全控制水平發(fā)揮了巨大作用。提高我國食品企業(yè)的食品安全控制水平發(fā)揮了巨大作用。提高我國食品企業(yè)的食品安全控制水平發(fā)揮了巨大作用。提高我國食

7、品企業(yè)的食品安全控制水平發(fā)揮了巨大作用。2009200920092009年年66月月11日實施的中國日實施的中國日實施的中國日實施的中國《《食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法》》明確鼓勵食品生明確鼓勵食品生明確鼓勵食品生明確鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施HACCPHACCPHACCPHACCP體系，首次將體系，首次將體系，首次將體系，首次將HACCPHACCPHACCPHACCP應用上升到國家應