骨科患者營養(yǎng)支持(9月)

1、骨科病人的營養(yǎng)支持,河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科 雷敏,骨科病人營養(yǎng),臨床問題疾病代謝特點營養(yǎng)治療原則五類食物營養(yǎng)特點重點營養(yǎng)素食物來源臨床問題解決策略,存 在 問 題,創(chuàng)傷、感染等骨科危重病人都處于高分解代謝狀態(tài)，其基礎代謝率增加５０－１５０％。病人體重下降，抗疾病能力下降。由于熱量不足，蛋白質出現分解，體內蛋白質下降，將影響組織的修復，傷口愈合及免疫功能，感染難以控制，營養(yǎng)不良與感染形成惡性循環(huán)。當病人的體重急速下降達

2、到３５－４０％時，病死率可近于１００％。,存在問題,在病程的初期，危重創(chuàng)傷骨科病人往往合并有水、電解質與酸堿平衡的紊亂，易于產生水鈉潴留，并發(fā)代謝性酸中毒。機體內亢進的分解代謝并不能為外源性的營養(yǎng)支持所改變，在這種情況下，不適當地進行營養(yǎng)支持，不但不能達到營養(yǎng)支持的目的，反而會引起更多的代謝紊亂。,營養(yǎng)不良,Underfeeding Overfeeding肌肉（瘦體組織減少 ）

3、 VO2增加呼吸功能障礙（無力） CO2產生增加 免疫功能降低 血糖升高傷口愈合不良 肝臟脂肪浸潤腸粘膜萎縮 血脂廓清障礙組織蛋白質合成下降,創(chuàng)傷 感染（細菌，內毒素） 

4、 細胞因子產生增加 交感神經高度興奮 促分解代謝激素>合成激素 （IL-1 IL-2 IL-6 IL-8 TNF） （兒茶酚胺大量釋放） （糖皮質激素 胰高血糖素 甲狀腺素）  高分解代謝狀態(tài)（體溫升高，分解代謝>合成代謝）  糖原分解加速

5、 谷氨胺作為能源 脂肪動員加速，游離 糖異生增強，糖利用減少 被內臟器官優(yōu)先利用 脂肪酸氧化，周轉增加 胰島素阻抗現象 肌肉蛋白質及細胞 胰島素對脂肪細胞仍有 血糖升高

6、 結構蛋白分解加速 反應，抑制脂肪分解 強制性高代謝狀態(tài)（自噬現象） 營養(yǎng)不良,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,創(chuàng)傷和感染后的代謝反應,能量代謝增高機體的生理狀況蒸發(fā)熱病人精神狀態(tài)

7、和活動情況病人營養(yǎng)狀況環(huán)境溫度,創(chuàng)傷和感染后的代謝反應,蛋白質分解代謝加速，氨基酸由骨骼肌向內臟轉移。 肌蛋白分解產生的支鏈氨基酸（BCAA）是唯一能在肝外代謝的氨基酸。在應激狀態(tài)下，特別在早期，能量需求增高，糖和其他氨基酸利用障礙，則肌蛋白大量分解。機體出現負氮平衡。,創(chuàng)傷和感染后的代謝反應,脂肪代謝紊亂分解過程增強。脂類不同種類的比例發(fā)生變化。脂質過氧化反應增強。,創(chuàng)傷和感染后的代謝反應,糖代謝紊亂

8、 血糖升高。 對糖的利用較一般非創(chuàng)傷、感染和手術病人差。,創(chuàng)傷和感染后的代謝反應,微量營養(yǎng)素代謝紊亂鉀、鎂、硫、磷、鋅、鐵等礦物質排出增加。維生素A、C、B消耗增加。,臨床營養(yǎng)支持的必要性,病種不同病情不同病期不同病人不同不僅是供能，而且是對疾病機體的代謝調節(jié)不僅是支持，而且是治療,如何實施臨床營養(yǎng)支持,一個原則：個體化二個評估：營養(yǎng)狀態(tài)評估 代謝狀態(tài)評估三個要素：支持途徑

9、 能量供給 容量承受,選擇營養(yǎng)支持方法的原則,,1、腸內營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)兩者之間應優(yōu)先選擇腸內營養(yǎng)。2、周圍靜脈營養(yǎng)與中心靜脈營養(yǎng)兩者之間應優(yōu)先選用周圍靜脈營養(yǎng)。3、腸內營養(yǎng)不足時，可用腸外營養(yǎng)加強。4、營養(yǎng)需要量較高或期望短期內改善營養(yǎng)狀況時可用腸外營養(yǎng)。5、營養(yǎng)支持時間較長時應設法應用腸內營養(yǎng)。,谷薯類營養(yǎng)特點：,主要提供碳水化物、蛋白質 、膳食纖維及

10、 維生素B族。,質差,含量與加工烹調有關,無機鹽含量↓吸收率↓,不含維生素C、A、D,動物性食物營養(yǎng)特點：,主要提供蛋白質、脂肪、礦物質和維生素B族。,此外 A、D、E,吸收率↑,肝臟含維生素,畜營養(yǎng)價值↓禽魚營養(yǎng)價值↑,質優(yōu),豆類及其制品營養(yǎng)特點：,主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質

11、 維生素B族、維生素E、 胡蘿卜素。,優(yōu)質,磷脂↑,豆芽含維生素C,蔬菜、水果類營養(yǎng)特點：,主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C 和胡蘿卜素。,吸收率↓,有機酸,純熱能食物營養(yǎng)特點：,主要提供能量；植物油還可提供必需脂肪酸和維生素E。,

12、主要營養(yǎng)素食物來源,脂溶性維生素主要食物來源,水溶性維生素主要食物來源,礦物質主要食物來源,微量元素主要食物來源,改善應激策略,補充維生素C來源的水果或果汁攝入高纖維食物食用酸奶、全谷類食物每天喝6~8杯水多吃富含維生素B6的食物不食用含糖食物或咖啡，避免辛辣食物,糾正貧血策略,熱量充足蛋白質足夠維生素C、E、維生素B族、葉酸充足鐵、銅足夠輔助：乳清蛋白粉組件,糾正低蛋白血癥策略,熱量足夠，尤其碳水化合物要足夠蛋白質

13、質量優(yōu)質、數量充足補充乳清蛋白粉組件補充精氨酸組件,糾正高血糖策略,控制總熱量控制脂肪、適量優(yōu)質蛋白質放寬對主食類食品的限制，禁忌單糖或雙糖類食物。多選擇富含維生素B、E、C、A的食物多選擇富含鉻、鋅、鈣、硒的食物輔助：菊粉（可溶性膳食纖維）組件,防止腹脹策略,少食高膳食纖維食物。如土豆、粗糧、豆類、薯類以及卷心菜、洋蔥、韭菜、蔥蒜等蔬菜 。不食用不易消化的食物。如炒豆子、硬煎餅等硬性食物。不食用甜點心、碳酸飲料。改

14、變狼吞虎咽的進食習慣。進食太快很容易吞進不少空氣 。克服不良情緒。如焦躁、憂慮、悲傷、沮喪、抑郁等情緒。,防止腹脹策略,多選擇的水果：金桔、楊梅、橙子、山楂等。多選擇的蔬菜：白蘿卜、胡蘿卜、苦瓜、大白菜、冬瓜、番茄等。多選擇的奶制品：益生菌酸牛奶。多選擇的谷類：大米、小米、標準粉。規(guī)律飲食輔助：谷氨酰胺組件。,防止便秘策略,多飲水增加富含膳食纖維的食物增加不飽和脂肪酸豐富的食物輔助菊粉（可溶性膳食纖維）組件禁用辛辣

15、、刺激性食物和調味品,防止肌肉萎縮策略,充足的熱量足夠的蛋白質輔助谷氨酰胺組件輔助支鏈氨基酸組件,防止靜脈栓塞策略,多飲水。抑制血小板聚集、防止血栓形成的食物：黑木耳、洋蔥、柿子椒、香菇及草莓、菠蘿、檸檬等蔬菜水果。類似阿司匹林抗凝作用的食物：番茄、紅葡萄、橘子、生姜。降脂作用的有香芹、胡蘿卜、魔芋、山楂、紫菜、海帶、蔥、蒜、菌類、粗糧、豆類等。補充深海魚油、大豆卵磷脂禁用動物脂肪、動物內臟和甜食。,促進傷口愈合策略,充