農產(chǎn)品貯藏與加工教案_第1頁
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文檔簡介

1、《農產(chǎn)品貯藏與加工》教案教研室主任授課題目第一章農產(chǎn)品貯藏與加工基礎知識教務科長授課時數(shù)2學時授課方法講授法授課教師教學目標知識目標：掌握農作物安全貯藏方法和基本加工知識授課班級教學重點農產(chǎn)品貯藏方法。教學難點農產(chǎn)品破壞的原因。教學內容、方法及過程第一節(jié)農產(chǎn)品的化學組成及敗壞原因一、農產(chǎn)品的化學組成1.水分水是農產(chǎn)品的主要組成成分，主要分為游離水和結合水。2.糖糖類又成碳水化合物，主要有單糖、低聚糖和多糖。3.有機酸農產(chǎn)品所含的有機酸主

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