學(xué)校食堂項(xiàng)目組織架構(gòu)圖

1、后勤食堂項(xiàng)目組織架構(gòu)圖說明說明:1每個(gè)食堂只有主任是管理者，履行管理、考核職責(zé)。每個(gè)食堂只有主任是管理者，履行管理、考核職責(zé)。2主任助理協(xié)助食堂主任工作，完成餐飲加工的組織、食物貨品的驗(yàn)收；開餐期間協(xié)助主任進(jìn)主任助理協(xié)助食堂主任工作，完成餐飲加工的組織、食物貨品的驗(yàn)收；開餐期間協(xié)助主任進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督、協(xié)調(diào)各工種員工完成開餐工作。行現(xiàn)場監(jiān)督、協(xié)調(diào)各工種員工完成開餐工作。3每個(gè)項(xiàng)目設(shè)行政總廚一名，主要負(fù)責(zé)菜單的制作上報(bào)、現(xiàn)場加工的指導(dǎo)督促、開

2、餐中收集師每個(gè)項(xiàng)目設(shè)行政總廚一名，主要負(fù)責(zé)菜單的制作上報(bào)、現(xiàn)場加工的指導(dǎo)督促、開餐中收集師生的意見和建議、烹飪及面點(diǎn)師的技能培訓(xùn)等工作。生的意見和建議、烹飪及面點(diǎn)師的技能培訓(xùn)等工作。4各工種組設(shè)立組長一名，管帶其他員工。烹飪組下設(shè)烹飪組長、廚師、廚工；其他組下設(shè)組各工種組設(shè)立組長一名，管帶其他員工。烹飪組下設(shè)烹飪組長、廚師、廚工；其他組下設(shè)組長、師傅、幫工。長、師傅、幫工。5上一級技能員工幫教下一級員工，幫帶給予津貼，出師給予獎(jiǎng)勵(lì)。崗位

3、技能升級、項(xiàng)目升調(diào)上一級技能員工幫教下一級員工，幫帶給予津貼，出師給予獎(jiǎng)勵(lì)。崗位技能升級、項(xiàng)目升調(diào)優(yōu)先考慮幫帶業(yè)績突出人員。優(yōu)先考慮幫帶業(yè)績突出人員。6在食堂主任主持下，烹飪組長組織廚師，配合行政總廚，結(jié)合采購、倉管人員參與周菜單制在食堂主任主持下，烹飪組長組織廚師，配合行政總廚，結(jié)合采購、倉管人員參與周菜單制作。作。食堂主任助理維修鍋爐工行政總廚廚師廚工面點(diǎn)師蒸煮工精加工粗加工切配工洗消工清衛(wèi)員烹飪組面點(diǎn)組精加工組粗加工組切配組洗消組

4、清衛(wèi)組蒸煮工食堂主任財(cái)務(wù)采購倉管食堂主任助理維修鍋爐工維修鍋爐工行政總廚廚師廚工面點(diǎn)師蒸煮工精加工粗加工切配工洗消工清衛(wèi)員烹飪組面點(diǎn)組精加工組粗加工組切配組洗消組清衛(wèi)組蒸煮工廚師廚工面點(diǎn)師蒸煮工精加工粗加工切配工洗消工清衛(wèi)員廚師廚工廚師廚工面點(diǎn)師蒸煮工精加工粗加工切配工洗消工清衛(wèi)員烹飪組面點(diǎn)組精加工組粗加工組切配組洗消組清衛(wèi)組蒸煮工烹飪組面點(diǎn)組精加工組粗加工組切配組洗消組清衛(wèi)組蒸煮工食堂主任財(cái)務(wù)采購倉管食堂主任財(cái)務(wù)采購倉管采購倉管作流程

5、的落實(shí)到位。8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)任務(wù)。主任助理崗位職責(zé)主任助理崗位職責(zé)崗位名稱崗位名稱：主任助理分管部門分管部門：直接上級直接上級：食堂主任直接下屬：直接下屬：本職工作本職工作：協(xié)助食堂主任開展食堂的日常運(yùn)營管理工作崗位概要：崗位概要：負(fù)責(zé)協(xié)助主任做食堂日常工作管理，對食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。直接責(zé)任：直接責(zé)任：1、貫徹公司及項(xiàng)目的各項(xiàng)管理制度，并監(jiān)督項(xiàng)目員工遵守及執(zhí)行情況，向食堂主

6、任匯報(bào)；2、負(fù)責(zé)每次會(huì)議的記錄，會(huì)議精神的傳達(dá)及執(zhí)行，項(xiàng)目的所有文件備案存檔保管等管理工作；3、協(xié)助食堂主任制定及執(zhí)行、跟進(jìn)食堂的運(yùn)作計(jì)劃；4、協(xié)助食堂主任做好公司所要求執(zhí)行的工作，進(jìn)行各類表單的上報(bào)；5、協(xié)助食堂主任做好食堂安全生產(chǎn)，在生產(chǎn)中督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題即刻整改及做好記錄備案；6、協(xié)助食堂主任做好各項(xiàng)表單的抽查檢查工作、崗前、崗中及班后的檢查工作；7、定期做員工思想交流工作，并進(jìn)行匯總，匯報(bào)食堂主任；8、協(xié)助食堂主任做儲(chǔ)備員工的