店管理會所__酒店重視現(xiàn)場管理與服務精細化管理

1、1酒店酒店重視現(xiàn)場管理與服務精細化管理重視現(xiàn)場管理與服務精細化管理國際酒店業(yè)發(fā)展到今天，從酒店的設計、籌建、經營、管理、到服務，已經進入了個性化、專業(yè)化、精細化發(fā)展的時代；現(xiàn)代酒店服務與管理精細化的出現(xiàn)，是現(xiàn)代社會經濟發(fā)展與科技進步的產物，現(xiàn)代酒店行業(yè)競爭的產物，是現(xiàn)代社會消費者消費理念成熟的產物，也是現(xiàn)代酒店管理實踐與管理理念發(fā)展的產物?，F(xiàn)代酒店已經不僅是客人的家外之家，更是滿足社會諸多交際功能的場所；現(xiàn)代酒店是通過提供一個好的住宿環(huán)

2、境，滿足客人諸多個性化要求的經濟行為，在酒店業(yè)競爭日益激烈的情況下，服務水平的優(yōu)劣，直接影響到了酒店經營的效果，影響到顧客對酒店的整體評價和酒店的整體競爭實力；有效提高酒店的市場口碑與服務水平，應從落實服務與管理的精細化入手，用精細化服務與精細化管理提高酒店的市場競爭力。精細化服務與精細化管理，很多酒店都在強調，但我們在為酒店進行管理咨詢、服務暗訪與培訓中看到：很多酒店的服務與管理還是停留在粗放式水平上，停留在口頭號召上，停留在表面上：

3、有的酒店開業(yè)已經2年，總統(tǒng)套房里裝修時水龍頭下面管道的垃圾都沒有清理掉，沒有人發(fā)現(xiàn)；有的酒店員工服務技能不達標，不按標準程序操作，因為人力資源緊張，沒有經過培訓進門就上崗；有的酒店員工服務粗糙、不注重細節(jié)、禮儀不規(guī)范，是因為管理者自己也未能嚴格執(zhí)行標準；有的酒店開業(yè)已經5來年，管理規(guī)范、規(guī)章制度尚未健全，無章可依，無序管理；有的酒店管理者經常哀嘆：下屬執(zhí)行力太差，安排的工作總也完不成，卻沒有自查：自己有沒有對整個過程進行控制和監(jiān)督？有的

4、酒店管理者滿足于開會號召，現(xiàn)場管理沒有落實，結果難以保證；許多企業(yè)常常是問題產生了，賓客投訴了，才來糾偏或者追究責任，可這時一切已經遲了，損失和影響已經造成了，這說明，我們的管理還很粗放，規(guī)章制度不健全，責任明確不細化，管理者工作不到位，部門信息不暢通，培訓與現(xiàn)場管理未能落到實處，管理者與服務者的職業(yè)化程度不高，結果是問題不斷發(fā)生，不斷救火，而且?guī)Р怀鲆恢ё吭降膯T工隊伍。2“精細化管理”本來是來源于發(fā)達國家的管理概念，開始出現(xiàn)在大工業(yè)、

5、制造企業(yè)，通過精細化管理優(yōu)化其生產流程、管理流程，精細化管理對企業(yè)最大的貢獻在于成本控制與過程控制；酒店行業(yè)學習并實行精細化管理，根本目的在于優(yōu)化流程，強化控制，提高品質，精益求精；酒店管理者學習并實行精細化管理，倡導的是：重細節(jié)，重過程，重基礎，重具體，重質量，重效果，重控制，重落實，強調所有部門、崗位，所有管理者與員工，專注地做好每一件工作，每一道工序，在每一個細節(jié)上精益求精，力求做到最佳。酒店提倡服務精細化是指在員工中倡導并樹立“

6、關注賓客，關注細節(jié)“一是，在服務中以規(guī)范標準為基礎，以質量效率為保障，以關注賓客為核心，為每位客人提供及時、準確、體貼、到位的規(guī)范化、個性化的服務，在服務中關注細節(jié)。酒店服務精細化管理，一是把服務的每一個環(huán)節(jié)拆解到最小單位，落實到每一個服務的細節(jié)上，二是針對每一個細小服務細節(jié)，制定出相關執(zhí)行標準，形成培訓、考核、驗收等管理制度。簡而言之，對服務的程序規(guī)范標準落實到細節(jié)即精細化服務；簡而言之，對服務的程序規(guī)范標準落實到細節(jié)即精細化服務；實