第二章 蛋白質補充習題及答案

1、第二章第二章蛋白質蛋白質一、填空題1.組成蛋白質分子的堿性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。2.在下列空格中填入合適的氨基酸名稱。(1)________________是帶芳香族側鏈的極性氨基酸。(2)________________和________________是帶芳香族側鏈的

2、非極性氨基酸。(3)________________是含硫的極性氨基酸。(4)________________或________________是相對分子質量小且不含硫的氨基酸，在一個肽鏈折疊的蛋白質中它能形成內部氫鍵。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羥基的極性較小的氨基酸是________________。3.氨基酸的等電點(pI)是指________________。4.脯氨酸與茚三酮反應產(chǎn)生________________色的

3、物質，而其它氨基酸與茚三酮反應產(chǎn)生________________色的物質。5.實驗室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基與中性甲醛反應，然后用堿(NaOH)來滴定________________上放出的________________。6.通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質的含量，這是因為蛋白質分子中的________________、________________和________________三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力。7.

4、在α螺旋中C＝O和NH基之間形成的氫鍵最穩(wěn)定，因為這三個原子以________________排列。8.維持蛋白質構象的化學鍵有________________、________________、________________、________________、________________和________________。9.常用的肽鏈N端分析的方法有________________法、________________法、___

5、_____________法和________________法。C端分析的方法有________________法和________________法等。二、是非題1.[]天然氨基酸都具有一個不對稱α碳原子。2.[]亮氨酸的疏水性比丙氨酸強。3.[]蛋白質分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。4.[]只有在很高或很低pH時，氨基酸才主要以非離子化形式存在。5.[]可用8molL尿素拆開蛋白質分子中的二硫鍵。6.[]如果多肽鏈C末

6、端的第二個氨基酸不是脯氨酸，則羧肽酶A或B中至少有一種能切下C末端氨基酸。7.[]脯氨酸不能參與α螺旋，它使α螺旋彎曲(bend)，在肌紅蛋白和血紅蛋白的多肽鏈中，每一個彎曲處并不一定有脯氨酸，但是每個脯氨酸卻產(chǎn)生一個彎曲。8.[]維持蛋白質三級結構最重要的作用力是氫鍵。9.[]大多數(shù)蛋白質的主要帶電基團是由它N末端的氨基和C末端的羧基組成。10.[]溶液的pH可以影響氨基酸的等電點。11.[]在生理條件下，氧和二氧化碳均與血紅蛋白血紅

7、素中的二價鐵結合。12.[]到目前為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。13.[]疏水作用是使蛋白質空間結構穩(wěn)定的一種非常重要的次級鍵。14.[]在蛋白質和多肽分子中，連接氨基酸殘基的共價鍵除肽鍵外，還有二硫鍵。三、單選題1.[]下列氨基酸溶液除哪個外都能使偏振光發(fā)生旋轉A.丙氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.絲氨酸2.[]下列哪種氨基酸有米倫氏(Millon)反應A.色氨酸B.酪氨酸C.苯丙氨酸D.組氨酸參考答案參考答案一填充題填充題1精氨

8、酸賴氨酸組氨酸天冬氨酸谷氨酸2（1）酪氨酸（2）色氨酸，苯丙氨酸（3）半胱氨酸（4）絲氨酸，蘇氨酸（5）絲氨酸3氨基酸所帶凈電荷為零時溶液的pH值4黃紫5氨基酸的NH3質子6色氨酸酪氨酸苯丙氨酸7直線8氫鍵離子鍵（鹽鍵）疏水鍵范德華引力二硫鍵配位鍵9二硝基氟苯（FDNB）異硫氰酸苯酯（PITC）丹磺酰氯（DNSCl）氨肽酶肼解羧肽酶二是非題是非題1錯，甘氨酸無不對稱碳原子。?2對3錯，蛋白質中的氨基酸有左旋的，也有右旋的。4錯，在水溶液

9、中氨基酸的非離子化形式從來不會占優(yōu)勢。5錯，尿素是蛋白質變性劑，它使蛋白質分子中的氫鍵破壞，但不能拆開二硫鍵。6錯，當C端為脯氨酸時，羧肽酶A和B都不能作用。7對。8錯，維持蛋白質三級結構最重要的作用力是疏水鍵（或稱疏水作用）。9錯，蛋白質分子所帶的電荷主要來自帶電荷的側鏈基團。10錯，氨基酸的等電點式指氨基酸所帶凈電荷為零時溶液的pH值，溶液的pH值并不影響氨基酸的等電點。11錯，氧與血紅蛋白血紅素中的二價鐵結合，而二氧化碳與血紅蛋白

10、4個亞基的N端氨基結合。12錯，從蛋白質水解物中分離出來的常見氨基酸有20種左右，但自然界中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有200多種。13對14對三單選題單選題1B、因為是甘氨酸的碳上結合了兩個氫原子，這樣甘氨酸就是沒有不對稱碳原子，因此也就沒有光?學活性。在蛋白質中發(fā)現(xiàn)的其他所有氨基酸都有光學活性，他們屬于L型即與L甘油醛相同的那種構型。2B、酪氨酸的酚基有米倫氏反應，色氨酸的吲哚環(huán)有乙醛酸反應，苯丙氨酸的苯環(huán)有黃色反應，組氨酸的咪唑環(huán)有波利（Pa

11、uly）反應，精氨酸的胍基有坡口（Sakaguchi）反應。3C、因為正常的哺乳動物的肝和腎中，存在著苯丙氨酸羥化酶，它是苯丙氨酸羥化成酪氨酸。而題中列出的其他幾種氨基酸必須從食物中供給。4D、組氨酸咪唑基的pKa為6.0，最接近于生理pH值。5B、題中所列的多肽經(jīng)酸水解以后均能產(chǎn)生等摩爾的三種氨基酸。胰蛋白酶水解精氨酸或賴氨酸的羧基形成的肽鍵。只有（B）經(jīng)胰蛋白酶水解以后產(chǎn)生一個游離的甘氨酸和一種二肽。6D、測定小肽氨基酸序列最好的方