餐飲服務(wù)員每日工作流程

1、服務(wù)員每日工作流程19點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)到列會(huì)，提前15分鐘穿好工裝，化好淡妝、檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須在前一天晚上報(bào)餐并在鐘之前到店）2值班人員8點(diǎn)30到崗3早上第一件事打開(kāi)門窗，讓房間通風(fēng)4清理各自所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作（1）墻面裝飾物、椅子、凳腳、門窗墻腳線、酒水車、操作柜、地面等5擦餐具、杯具（1）用干凈的口布把擦好的餐具杯具擺放到臺(tái)面上。多余的餐具放到邊臺(tái)柜或消毒柜（2）按照規(guī)范的擺臺(tái)方法將臺(tái)面擺好6檢查包廂的設(shè)施

2、設(shè)備、燈光是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)7檢查包廂的餐前準(zhǔn)備工作（1）先檢查備用餐具是否備齊、按標(biāo)準(zhǔn)分類擺放（瓷器與玻璃器皿分開(kāi)）（2）檢查所有在客人用餐過(guò)程要用到的用品用具是否已全部備齊（3）了解當(dāng)餐的預(yù)定情況（4）再次檢查桌面餐具擺放是否規(guī)范臺(tái)面衛(wèi)生是否合格9點(diǎn)8自己將衛(wèi)生檢查后通報(bào)領(lǐng)班抽查9上午11點(diǎn)，下午5點(diǎn)30準(zhǔn)時(shí)參加餐前列會(huì)，了解當(dāng)餐菜式估清情況10按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到指定的地點(diǎn)站崗迎賓，上午11點(diǎn)15，下午17點(diǎn)3011迎客—領(lǐng)客入座—上

3、小吃—斟茶—點(diǎn)單下單—對(duì)單上菜—席間服務(wù)—買單—送客—恢復(fù)臺(tái)面服務(wù)員每日工作流程19點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)到列會(huì)，提前15分鐘穿好工裝，化好淡妝、檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須在前一天晚上報(bào)餐并在鐘之前到店）2值班人員8點(diǎn)30到崗3早上第一件事打開(kāi)門窗，讓房間通風(fēng)4清理各自所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作（1）墻面裝飾物、椅子、凳腳、門窗墻腳線、酒水車、操作柜、地面等5擦餐具、杯具（1）用干凈的口布把擦好的餐具杯具擺放到臺(tái)面上。多余的餐具放到邊

4、臺(tái)柜或消毒柜（2）按照規(guī)范的擺臺(tái)方法將臺(tái)面擺好6檢查包廂的設(shè)施設(shè)備、燈光是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)7檢查包廂的餐前準(zhǔn)備工作（1）先檢查備用餐具是否備齊、按標(biāo)準(zhǔn)分類擺放（瓷器與玻璃器皿分開(kāi)）（2）檢查所有在客人用餐過(guò)程要用到的用品用具是否已全部備齊（3）了解當(dāng)餐的預(yù)定情況（4）再次檢查桌面餐具擺放是否規(guī)范臺(tái)面衛(wèi)生是否合格9點(diǎn)8自己將衛(wèi)生檢查后通報(bào)領(lǐng)班抽查9上午11點(diǎn)，下午5點(diǎn)30準(zhǔn)時(shí)參加餐前列會(huì)，了解當(dāng)餐菜式估清情況10按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到指定的地點(diǎn)