高粱酒糟制作心得分享_第1頁
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文檔簡介

1、自制高粱酒本店配送的酒曲為70克一袋，單袋可以發(fā)酵20斤的大米或高粱混合糧（比列為1斤糧食兌4~5克酒曲）按標(biāo)準(zhǔn)的出酒計算，可以蒸出度數(shù)約3035度的15斤左右的白酒首先準(zhǔn)備好若干高梁（建議酒友們用紅高梁，比較香些），秤重待用把高梁加上自來水浸泡24個小時以上，以便更好的蒸煮我們把蒸開花了的高粱攤開，待涼到30左右時按一斤高粱米加3克酒曲的比例添加好酒曲準(zhǔn)備一點(diǎn)溫開水，給它撒上去，目的是增加其濕度，用利于發(fā)酵，太干了不好發(fā)酵的，加到濕度

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