蘋果的產(chǎn)后生理和保藏技術

1、桃子的產(chǎn)后生理和保藏桃子的產(chǎn)后生理和保藏摘要：摘要：桃子原產(chǎn)于我國，現(xiàn)在主要在北半球的許多國家有種植。。桃果味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。關鍵詞：關鍵詞：產(chǎn)后生理產(chǎn)后生理保鮮保鮮營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值正文：正文：桃果味道鮮

2、美，營養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。桃的品種：桃的品種：桃在全世界有1000多個品種。中國約有品種800個依其地理分布并結合生物學特性和形態(tài)特征，可分為5個品種群：北方品種群北方品種群主要分布于中國黃河流域，山東、河南、山西、河

3、北、陜西、甘肅、新疆等省(自治區(qū))，青海、寧夏和東北地區(qū)也有少量分布。耐寒、耐旱，不適于高溫多濕的南方氣候。以中、短果枝結果為主。果頂尖突縫合線深。按肉質又分兩類:①硬肉桃。硬熟時果肉脆硬完全成熟時肉質變軟或發(fā)綿汁液較少如“四月半”、“五月鮮”和成熟期特晚的“青州蜜桃”、“冬桃”等。②蜜桃。硬熟時肉質致密，耐貯運；經(jīng)過后熟則肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“深圳蜜桃”、“天津水蜜”等。南方品種群南方品種群分布于長江流域以南，江蘇、浙江最多其次

4、為四川、云南等。適應溫暖多濕氣候抗寒、抗旱能力較弱。本群也分兩類：①硬肉桃。單花芽較多以中、短果枝結果為主，果頂稍突，果肉脆硬致密，汁液較少，如“陸林桃”、“小暑桃”、“象牙白”、“二早桃”等；②水蜜桃。包括大部分日本品種。復花芽較多，以長果枝結果為主。果頂平圓，縫合線淺，果肉柔軟多汁，皮可剝離，不耐貯運，如“玉露”、“白花”、“上海水蜜”、“白鳳”、“大久?！?、“岡山白”等。黃肉品種群黃肉品種群原分布于中國西北和西南一帶，以陜西、甘肅

5、、新疆、云南等省(自治區(qū))較多。現(xiàn)沿海罐桃加工原料基地已形成新的黃桃產(chǎn)區(qū)。喜干燥、冷涼氣候。發(fā)枝力較北方品種群稍強，中、長果枝比例也稍多。果肉較緊，離核者軟綿少汁，粘核者致密而韌。如“靈武黃甘桃”、“醴泉黃甘桃”、“葉城粘核黃桃”、“呈貢黃離核”、“火煉金丹”等。歐洲系品種黃桃“菲利浦”、“塔斯康”、“凱旋”等的祖先也起源于中國。蟠桃品種群蟠桃品種群當北方地區(qū)沒有機械冷庫時，可以利用冰窖來貯藏冬桃等較為耐藏品種。沒有天然冰源的地區(qū)，可以

6、在寒冷的季節(jié)人工造冰，具體做法是將冰鑿成30厘米40厘米厚，長、寬各約1m的大冰塊放于地窖內，窖底鋪40厘米50厘米厚的秸稈，以防冰化后積水，然后密封窖門貯冰。到了桃子成熟的季節(jié)，把窖內冰塊移開，窖底和四周碼放一層40厘米厚的冰塊，將包裝成箱或成筐后的桃子放于冰上碼垛，包裝物間以碎冰填滿，每堆完一層就在其上面放一層冰塊。垛好后，于頂層上覆蓋厚約1m的鋸末或稻秸等隔熱材料。窖門一定要封嚴，必須開窖檢查時，應盡量縮短工作時間。窖溫以保持在0

7、℃1℃為宜，一旦出現(xiàn)冰塊融化溫度回升的情況，應立即將桃子出窖上市。5、冰箱貯藏保鮮、冰箱貯藏保鮮將經(jīng)過預冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對濕度控制在85%90%，貯藏期可達1個月。貯藏保鮮方式與管理貯藏保鮮方式與管理1.冷藏冷藏是在人工制冷的條件下，控制適宜的溫度進行貯藏。冷藏降溫速度快，可以根據(jù)需要靈活控制貯藏溫度。因此，貯藏效果大大超過常溫貯藏。如“秦美”獼猴桃在0℃冷藏條件下的貯藏期可以達到4

8、個月，“海沃德”（Hayward）獼猴桃可以貯藏6個月。在冷藏管理時要定期進行庫內通風換氣，以消除果實產(chǎn)生的乙烯等有害氣體；還要注意庫內加濕，防止果實水分蒸發(fā)。2.塑料袋小包裝自發(fā)氣調貯藏選擇厚度在0.03～0.04毫米的聚乙烯塑料袋，將充分預冷后的獼猴桃裝入袋內，扎緊袋口，控制溫度使袋內溫度不低于5℃。在冷藏條件下只能貯藏4個月的“秦美”獼猴桃，在小包裝氣調貯藏條件下可以貯藏6個月。在進行獼猴桃小包裝自發(fā)氣調貯藏時，保鮮袋內要加入乙烯

9、吸收劑，并定期測定袋內的氣體成分含量。3.大帳人工氣調貯藏在0℃的冷庫內，將獼猴桃密封于塑料大帳中，造成氣調貯藏環(huán)境，大帳兩端分別留有進出氣口，制氮機制出的含5%氧氣的氮氣從進氣口通入塑料大帳，帳內原有的氣體從出氣口排出，當大帳的進氣口和出氣口的氧氣含量相同時，表示該大帳充氣完畢，然后扎緊大帳的進、出口。一定時間后，大帳內的氧氣降至1.0%～2.0%、或二氧化碳在帳內積累至4%～5%時，就要重新開啟氣調機進行調氣，即排出帳內原來的氣體而

10、充入新制取的低氧的氮氣，如此周而復始。將獼猴桃密封于塑料大帳內，用制氮機調節(jié)氣體成分，造成低氧和高二氧化碳的貯藏環(huán)境，因而有效地減緩了果實的生理生化等生命活動，極好地保持了果實的硬度和品質，收到了較好的貯藏效果，如“秦美”獼猴桃在大帳氣調條件下，貯藏期可達8個月以上。4.氣調貯藏氣調庫氣調貯藏，可以根據(jù)果實答對氣體成分的要求，比較理想地控制貯藏環(huán)境的氣體成分含量，并可以消除乙烯，是目前成功地進行商業(yè)貯藏的先進的貯藏方式，在應用時要注意庫

11、內加濕，防止獼猴桃果實失水。采收桃子要注意的問題采收桃子要注意的問題1.采收期要根據(jù)品種特性、成熟度及銷售要求而定，不同成熟度的桃子有其不同的特點。七成熟的桃子，果實已充分發(fā)育，底色為綠色，但茸毛多、厚；八成熟的桃子底色變淡、發(fā)白，果實豐滿，毛茸稍稀，果實仍稍硬，但已有些彈性；九成熟的桃子果皮乳白色、淺黃色，毛茸稀，彈性增大，有芳香味；十分成熟的桃子果皮已完全顯示其特有的皮色，毛茸稀而易脫落，果肉因桃的類型而有多種表現(xiàn)，肉溶質品種果肉柔