茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷含答案

1、1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。(A)法律法規(guī)(B)文化修養(yǎng)(C)職業(yè)活動(dòng)(D)政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(B)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)努力提高自身技能(B)理論聯(lián)系實(shí)際(C)努力做到

2、“慎獨(dú)”(D)檢點(diǎn)自己的言行4.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。(A)態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢(B)嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答(C)快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了(D)語(yǔ)氣平和、熱情友好5.()在宋代的名稱叫茗粥。(A)散茶(B)團(tuán)茶(C)末茶(D)擂茶6.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。(A)《品茶要錄》(B)《茶具圖贊》(C)《榷茶》(D)《茶經(jīng)》7.世界上第一部()的作者是陸羽。(A)茶書(shū)(B)經(jīng)書(shū)(C)史書(shū)(D)道書(shū)8.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。(A

3、)飲茶盛行(B)斗茶盛行(C)習(xí)武盛行(D)對(duì)弈盛行9.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。(A)《大觀茶論》(B)《品茗要錄》(C)《茶經(jīng)》(D)《茶譜》10.茶樹(shù)性喜溫、(，對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。(A)干燥(B)潮濕(C)水濕(D)濕潤(rùn)11.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。(A)香

4、氣與內(nèi)質(zhì)(B)外形與香氣(C)色澤與內(nèi)質(zhì)(D)外形與內(nèi)質(zhì)13.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。(A)60mm(B)55mm(C)45mm(D)50mm14.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。(A)14處(B)24處(C)13處(D)23處15.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)超過(guò)4%(B)達(dá)到5%(C)不足5%(D)超過(guò)5%16.

5、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。(A)原始社會(huì)(B)西漢時(shí)期(C)唐宋時(shí)期(D)明清時(shí)期17.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。(A)定窯(B)鈞窯(C)哥窯(D)建窯18.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。(A)釉里紅(B)青花瓷(C)秘色瓷(D)廣彩19.茶海是用來(lái)()。(A)儲(chǔ)放茶渣(B)盛取干茶(C)放置茶杯(D)均勻茶湯濃度

6、20.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。(A)紅茶(B)龍井茶(C)烏龍茶(D)普洱茶21.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。(A)靜置煮沸(B)澄清過(guò)濾(C)電解法(D)滲透法22.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。(A)喝茶到品茶(B)以茶代酒(C)將茶列為開(kāi)門七件事之一(D)喝茶到喝調(diào)味茶23.在茶葉不同類型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。(A)醇和(B)濃厚(C)鮮醇(D)平和24.沖泡

7、綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。(A)1—2g(B)1—1.5g(C)2—3g(D)3—4g45.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。(A)飲茶(B)喝酒(C)說(shuō)書(shū)(D)斗茶46.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。(A)焚香(B)燒紙(C)祭祀(D)拜神47.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。(A)賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗(B)掛畫(huà)、插花、焚香、品茗(C)游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)(D)下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒48.茶藝表演時(shí)()的作用

8、是營(yíng)造藝境。(A)茶葉(B)香品(C)香爐(D)音樂(lè)49.《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。(A)月下美景(B)思念之情(C)山水之音(D)曠野蒼茫50.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬()的古典名曲。(A)山間流水(B)禽鳥(niǎo)之聲(C)林間蟬噪(D)田野蛙鳴51.)不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A)《閑情聽(tīng)茶》(B)《采花撲蝶》(C)《竹奏樂(lè)》D)《茉莉花》52.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。(A)風(fēng)吹竹枝(B)秋蟲(chóng)鳴唱(C)暴雨雷鳴(D

9、)萬(wàn)鳥(niǎo)啁53.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的(A)烘托品茗環(huán)境(B)寓意主題(C)為茶室增添色彩(D)表達(dá)心情54.下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。(A)以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低(B)用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花(C)花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好(D)一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳55.品茗賞花插的花稱為()。(A)池花(B)院花(C)齋花(D)茶花56.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。(A)與煤同燒(B)加油燃燒(C)與柴合燒(D

10、)自然散發(fā)57.香草、沉香木是制作()的主要原料。(A)燃燒香品(B)熏炙香品(C)自然散發(fā)香品(D)樹(shù)脂性香品58.香品原料的主要種類有()。(A)天然性、植物性、動(dòng)物性(B)陸生性、動(dòng)物性、合成性(C)植物性、動(dòng)物性、合成性(D)海洋性、植物性、合成性59.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。(A)蔑簍(B)木桶(C)香爐(D)竹筒60.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()(A)書(shū)法字軸(B)國(guó)畫(huà)圖軸(C)刺繡掛畫(huà)(D)木刻版畫(huà)61.明

11、代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。(A)季節(jié)、茶品、價(jià)碼(B)季節(jié)、時(shí)間、客人(C)工藝、茶類、用水(D)茶類、茶具、客人62.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。(A)烏龍茶(B)龍井茶(C)紅碎茶(D)蒙頂茶63.()的程序共有7道。(A)三清茶藝(B)禪茶茶藝(C)西湖龍井茶藝(D)寧紅太子茶藝64.烏龍茶藝()意指刮沫。(A)行云流水(B)流云拂月(C)沐淋甌杯(D)春風(fēng)拂面65.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。(A)點(diǎn)水流香

12、(B)觀音出海(C)春風(fēng)拂面(D)行云流水66.()茶藝的程序共有10道。(A)茉莉花茶(B)安溪烏龍茶(C)寧紅太子茶(D)白族三道茶67.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。(A)白牡丹茶(B)水金龜茶(C)鐵觀音茶(D)茉莉花茶68.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。(A)潤(rùn)茶(B)悶茶(C)洗杯(D)浸茶69.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。(A)塵心洗盡興難盡(B)臨風(fēng)一啜心自省(C)眾人之醉我可清(D)茶味人生細(xì)品悟70.

13、下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。(A)茶湯中加鹽(B)茶湯中加糖(C)茶湯中加奶(D)茶湯中加水71.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)信陽(yáng)毛尖(B)西湖龍井(C)皖南屯綠(D)洞庭碧螺春72.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)(A)信陽(yáng)毛尖(B)西湖龍井(C)皖南屯綠(D)洞庭碧螺春73.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(A)安溪鐵觀音(B)云南普洱茶(C)祁門紅茶