生物化學測試題及答案

1、生物化學第一章蛋白質化學測試題一、單項選擇題1測得某一蛋白質樣品的氮含量為040g，此樣品約含蛋白質多少？B(每克樣品6.25)A200gB250gC640gD300gE625g2下列含有兩個羧基的氨基酸是：EA精氨酸B賴氨酸C甘氨酸D色氨酸E谷氨酸3維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是：DA鹽鍵B疏水鍵C肽鍵D氫鍵E二硫鍵(三級結構)4關于蛋白質分子三級結構的描述，其中錯誤的是：BA天然蛋白質分子均有的這種結構B具有三級結構的多肽鏈都具有

2、生物學活性C三級結構的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系D親水基團聚集在三級結構的表面E決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基5具有四級結構的蛋白質特征是：EA分子中必定含有輔基B在兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈的基礎上，肽鏈進一步折疊，盤曲形成C每條多肽鏈都具有獨立的生物學活性D依賴肽鍵維系四級結構的穩(wěn)定性E由兩條或兩條以上具在三級結構的多肽鏈組成6蛋白質所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：CA溶液pH值大于pIB溶液pH值小于pIC溶液pH值等

3、于pID溶液pH值等于74E在水溶液中7蛋白質變性是由于：DA氨基酸排列順序的改變B氨基酸組成的改變C肽鍵的斷裂D蛋白質空間構象的破壞E蛋白質的水解8變性蛋白質的主要特點是：DA粘度下降B溶解度增加C不易被蛋白酶水解D生物學活性喪失E容易被鹽析出現(xiàn)沉淀A溶解度顯著下降B生物學活性喪失C易被蛋白酶水解D凝固或沉淀三、填空題1組成蛋白質的主要元素有___碳______，_氫_______，____氧_____，__氮_______。2不同蛋

4、白質的含_氮_量頗為相近，平均含量為16%。3蛋白質具有兩性電離性質，大多數(shù)在酸性溶液中帶正電荷，在堿性溶液中帶負電荷。當?shù)鞍踪|處在某一pH值溶液中時，它所帶的正負電荷數(shù)相待，此時的蛋白質成為兩性離子，該溶液的pH值稱為蛋白質的等電點。4蛋白質的一級結構是指氨基酸在蛋白質多肽鏈中的排列順序5在蛋白質分子中，一個氨基酸的α碳原子上的__氨基_與另一個氨基酸α碳原子上的_羧基__脫去一分子水形成的鍵叫__肽鍵__，它是蛋白質分子中的基本結構

5、鍵。6蛋白質顆粒表面的_電荷層_和_水化膜__是蛋白質親水膠體穩(wěn)定的兩個因素。7蛋白質變性主要是因為破壞了維持和穩(wěn)定其空間構象的各種___次級鍵__鍵，使天然蛋白質原有的_物理化學_與_生物學__性質改變。8按照分子形狀分類，蛋白質分子形狀的長短軸之比小于10的稱為___球狀蛋白質____，蛋白質分子形狀的長短軸之比大于10的稱為___纖維狀蛋白質______。按照組成分分類，分子組成中僅含氨基酸的稱____單純蛋白質___，分子組成中