食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法

1、食堂管理考核辦法為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)公司食堂工作的管理，督促食堂工作人員落實(shí)好《食堂管理規(guī)定》，確保飲食安全，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)依據(jù)公司相關(guān)規(guī)定制定本考核辦法：一、考核人員組員組成由平臺(tái)綜合管理部食堂工作負(fù)責(zé)人及就餐員工參加。二、考核范圍1、食堂日常工作考核：包括伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理等（見附表一）。2、食堂滿意度調(diào)查：包括飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、飯菜分量等（見附表二）。三、考核辦法1、定期考核：每季度

2、組織一次食堂管理考核，食堂工作負(fù)責(zé)人到食堂實(shí)際檢查，并對(duì)照《食堂管理考核細(xì)則》量化打分；每半年組織一次食堂滿意度調(diào)查，全體就餐員工填寫《食堂滿意度調(diào)查表》進(jìn)行打分。2、不定期考核：根據(jù)就餐員工意見，由綜合管理部牽頭，隨時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查。四、考核結(jié)果的運(yùn)用1、在日常檢查考核中，第一次檢查結(jié)果在80分以下，公司將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行批評(píng)教育；兩次季度檢查考核80分以下，公司將對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行處罰，處罰金額200元，并限期整改。2、在滿意度調(diào)查

3、考核中，（1）當(dāng)員工滿意度調(diào)查低于80分，公司將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行警告，并限期整改；（2）當(dāng)員工滿意度調(diào)查低于60分，公司將對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行處罰，處罰金額200，并責(zé)令食堂工作人員對(duì)員工所提意見限期整改；（3）當(dāng)兩次滿意度調(diào)查低于60分，公司將加大對(duì)廚師長(zhǎng)處罰的力度，處罰金額500元，并限期整改。五、本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行，由集團(tuán)黨群部負(fù)責(zé)解釋。綜合管理部2018年4月？日廚房1、燈管、風(fēng)扇、抽煙機(jī)、排風(fēng)扇、墻壁、抽煙機(jī)干凈；無油污、灰塵、

4、蜘蛛網(wǎng)；2、各種蒸飯、煲湯爐具整潔、里外干凈光亮、飯盤無飯粒；3、工作間地面干凈、無積水、無雜物；4、貨架經(jīng)常擦拭，保持干凈，各種刀具手套擺放整齊；5、操作臺(tái)、灶臺(tái)及售飯臺(tái)干凈整潔；6、洗菜池、餐具、熱食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二凈三沖四消毒?！?、各種機(jī)器設(shè)備保持整潔，標(biāo)識(shí)清晰；有一項(xiàng)不清潔扣1分；無消毒扣2分；不按食品安全工作規(guī)定執(zhí)行扣2分；22餐廳1、餐廳地面每日清掃，地面清潔；2、餐桌擺成一條線，干凈整潔無污漬；3、餐