餐飲事業(yè)部設備設施維修維護管理辦法(試行)

1、設備設施維修維護管理辦法設備設施維修維護管理辦法設備設施維修維護管理辦法設備設施管理是企業(yè)管理的一個重要組成部分，為了維護設施設備的安全完整，發(fā)揮其運行性能，提高使用效率，管好、保養(yǎng)好設施設備，以保證企業(yè)經營活動的順利進行，提高企業(yè)經濟效益，特制定以下制度。一、設備設施及分類一、設備設施及分類酒店設備設施管理范圍主要有：供熱設備，供冷設備、供電設備，水、煤氣管道設備，電梯設備，廚房設備，維修機械設備，監(jiān)控設備，消防設備，辦公設備，弱電設

2、備，通風設備及酒店設施等。對這些設備、設施的管理進行使用管理、運行管理、維修管理等全過程管理。二、職責分工二、職責分工工程部與子公司的工作分工工程部與子公司的工作分工序設備設施設備設施工作項目工作項目工作標準工作標準工程部工程部子公司職責子公司職責1供熱設備暖氣、熱水正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修2供冷設備空調正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修3供電設備電路開關、插座、發(fā)電機正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修4水、煤氣管道設備水、煤氣管道正常使用指導

3、、協(xié)助、檢查檢修5電梯設備電梯正常使用檢查檢查、申請維修6廚房設備冰箱、冰柜、切肉、壓面、灶具等正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修7維修機械設備維修設備正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修8監(jiān)控設備監(jiān)控正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修9消防設備消防管道正常使用檢查檢查、申請維修10辦公設備電腦、打印機、音響、投映等正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修11弱電設備背景音樂、點菜系統(tǒng)正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修12通風設備新風、排風正常使用指導、協(xié)助、檢查檢修防水正

4、常使用檢修協(xié)助管道防凍正常使用檢修協(xié)助電子屏正常使用檢查檢查、申請維修13酒店設施墻（壁紙瓷磚）正常使用檢查檢查、申請維設備設施維修維護管理辦法4、辦公室負責每天檢查的執(zhí)行情況。5、工程部需每月進行一次設備設施的全面檢修，填寫《設備、設施維修記錄表》，并將檢修結果反饋各店店長。6、需要廠家或專業(yè)維修人員進行維修的，由辦公室上報工程部進行申請。工程部制定維修方案進行維修。7、廚房設備使用、保養(yǎng)、維修：（1）廚房設施設備屬于公司固定資產，均

5、建立固定資產賬進行登記核算，由廚師長負責管理。定期對設施設備資產進行盤存，做到設備數(shù)量清楚，功能完好。（2）廚房各檔口所使用的設備設施由檔口主管具體負責，按專業(yè)分工，做到“誰使用，誰保養(yǎng)”。（3）各種設備設施在使用時必須遵循正確的操作方法，嚴格按使用說明書所規(guī)定的操作、保養(yǎng)、維修要求進行，不得違章操作和超負荷使用。（4）燃燒氣孔應經常檢查，保持通暢。炊具內原料不能裝得過多，以免汁液溢出，灑在爐灶表面澆滅火焰，從而堵塞燃燒氣孔。（5）各種

6、設備設施定期進行清理、清潔、保養(yǎng)。如：灶臺每天使用完畢后須把臺面清潔干凈，冰柜、冰箱須定期化霜和除霜，煙道抽風定期清理。（6）擦拭爐灶表面要用中性洗滌劑、去油劑，對電子元件要注意保持干燥清潔，發(fā)現(xiàn)問題應請專業(yè)維修人員及時檢修。（7）對于制冷設備的使用和保養(yǎng)應注意保持電器元件的干燥，不要頻繁扭動溫度控制系統(tǒng)。清潔冰箱時內外都應擦拭，必要時使用除臭劑去除異味，除霜時不能用利器鏟除，以免破壞制冷元件，并減少不必要的開關門，避免熱空氣流入。存放