餐飲量化分級

1、附件1餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南（征求意見稿）一、適用范一、適用范圍持有《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房。二、二、評定依據及內容定依據及內容餐飲服務食品安全監(jiān)督量化評定依據為《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)章、規(guī)范性文件。餐飲服務食品安全量化分級評定事項具體包括許

2、可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、食品原料及食品、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑、集體用餐配送單位和中央廚房的食品運輸、食品留樣等內容。三、等三、等級劃分劃分餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。動態(tài)等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位每一次監(jiān)督檢查結果的評價。年度等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位過去12個月期間監(jiān)督檢查結果的綜合評價。年度等級分為A級、B級、C級，動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般。未達到一般級別的，責令限期整改

3、；整改不合格的，依法吊銷《餐飲服個等級食品安全狀況。等級公示牌應懸掛或張貼在餐飲服務單位醒目處。監(jiān)管部門對餐飲服務單位每次監(jiān)督檢查的7個工作日內，將動態(tài)等級結果予以公示，并納入餐飲服務食品安全監(jiān)管信用信息管理。2年度等年度等級公布公布餐飲服務食品安全監(jiān)督管理部門根據餐飲服務單位每12個月期間歷次檢查的動態(tài)等級評定，綜合評定該餐飲服務單位的年度等級。年度等級確定后，監(jiān)管部門于7個工作日內將年度等級結果在監(jiān)管部門網站上予以公布，并納入餐飲服

4、務食品安全監(jiān)管信用信息管理。3、等、等級評級評定期限定期限對已取得《餐飲服務許可證》但尚未開展年度等級評定的單位，應從第一次動態(tài)等級評定起滿12個月、且接受檢查4次以上（含4次）的方可參加年度等級評定。4、復、復查等級調級調整對動態(tài)等級評定為較低等級的單位，餐飲服務提供者在整改期限內提前整改完畢的，可主動申請復查。復查結果符合更高標準的，食品藥品監(jiān)管部門應將復查作為一次動態(tài)檢查結果，一并納入年度等級評定。5、結果異果異議復核復核餐飲服務