餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)

1、餐飲服務(wù)食品安全食品安全責(zé)任承任承諾書(shū)諾書(shū)為保證提供安全的餐飲食品，我單位鄭重承諾：1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)。2、依法持《餐飲服務(wù)許可證》規(guī)范經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)配合監(jiān)管部門的監(jiān)督。3、建立完善的食品安全管理制度，制定規(guī)范的加工操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。4、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購(gòu)不符標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。保證采購(gòu)

2、渠道合法，索證索票資料真實(shí)完整。5、按規(guī)定提供餐飲服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境、配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施、合理布局工藝流程，規(guī)范操作加工食品。6、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，向消費(fèi)者提供安全放心食品，自覺(jué)接受社會(huì)的監(jiān)督，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。承諾單位名稱（蓋章）：法定代表人簽字:年月日結(jié)果判定結(jié)果判定核查內(nèi)容核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)核查核查項(xiàng)目項(xiàng)目的重的重要性要性符合不符合不適用不適用（合理（合理缺項(xiàng)）缺項(xiàng)）1.選址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力

3、供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。各場(chǎng)所均設(shè)在室內(nèi)。2粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、特大型餐館餐用具保潔為獨(dú)立隔間的場(chǎng)所。3進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，分

4、別設(shè)置相應(yīng)操作專間。4制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場(chǎng)所。5各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。6用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。7食品處理區(qū)面積與就餐場(chǎng)所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。8切配烹飪場(chǎng)所面積≥食品處理區(qū)面積50%（全部用半成品烹飪的可適