食堂食品采購制度

1、食堂食品采購制度食堂食品采購制度為防止學校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健為防止學校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。，制定本規(guī)定。第一條：嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營第一條：嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位或個人采購食品，并按照有關規(guī)定進行

2、索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；單位或個人采購食品，并按照有關規(guī)定進行索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；第二條：相對固定食品采購的場所，要按照訂購要求對供應單位提供的食品第二條：相對固定食品采購的場所，要按照訂購要求對供應單位提供的食品進行驗收，以保證其質(zhì)量。進行驗收，以保證其質(zhì)量。第三條：禁止采購以下食品：第三條：禁止采購以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲

3、、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（三）超過保持期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。（三）超過保持期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品

4、。（五）不得訂購隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。（五）不得訂購隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。第四條：采購員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，第四條：采購員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。新上崗。第五條：對

5、違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購員，嚴格查處。第五條：對違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購員，嚴格查處。扶風縣第三小學扶風縣第三小學扶風縣第三小學扶風縣第三小學學校食堂員工健康管理制度學校食堂員工健康管理制度目的：為保證食品生產(chǎn)安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)目的：為保證食品生產(chǎn)安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法中華人民共和

6、國食品安全法》的精神與要求特制訂本辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理。精神與要求特制訂本辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理。管理規(guī)定：管理規(guī)定：一、健康管理的范圍和要求一、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：食堂工作人員，食品安全管理員每年應當健康體檢的范圍：食堂工作人員，食品安全管理員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、

7、病毒性肝炎等消化食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法二、健康管理的組織辦法1、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，入職體檢：凡食堂每年新招的上述范

8、圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入職體檢。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。均須經(jīng)過入職體檢。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。2、健康證的年檢：健康證有效期為一年，學校負責員工健康證健康證的年檢：健康證有效期為一年，學校負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。的年檢，保證健康證合格有效。三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定1、個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衣著應外觀整潔，做到常、個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人