消費者對食品質量安全風險的認知和信息搜尋行為研究——基于浙江省蔬菜購買者的實證分析.pdf

1、近年來,隨著消費者對安全食品消費需求的增加和重大食品危害事件的發(fā)生,我國政府加強了食品質量安全管理體系的建設,學術界也從多個層次和角度對我國的食品安全問題進行探討.本文以食品安全中的信息問題為切入口,從城鎮(zhèn)居民在生鮮蔬菜購買過程中的風險認知和信息搜尋行為角度,對其中的相關問題進行了理論分析和實證研究.本文共分五大部分.第一部分闡述了本研究的背景和意義,回顧并簡單評述了國內外的相關研究,并在此基礎上提出了本研究的基本思路和方法.第二部分主

2、要對風險認知理論和消費者信息搜尋理論作了理論綜述.本研究的第三部分著重分析了國內外食品質量安全信息制度.首先,對我國現有食品質量安全信息制度的主要內容和存在問題做了初步研究;接著選取了美國、歐盟和日本這三個國家的食品質量安全信息制度為研究對象,闡述了其演變過程,同時結合我國存在的問題,總結出值得借鑒的先進經驗.第四部分是本文的重點,包括了第五章和第六章.第五章在前述相關文獻綜述的基礎上,結合浙江省生鮮蔬菜購買者實際的行為模式和認知,建立

3、了消費者對食品質量安全信息搜尋行為的理論模型,并對問卷設計、數據獲取以及研究方法做了基本的闡述.第六章是實證研究部分.根據400份浙江省生鮮蔬菜購買者的有效問卷,應用描述性統(tǒng)計方法對消費者的風險認知和信息搜尋行為概況進行了基礎分析;建立了本研究的實證模型,利用二項Logistic回歸模型對實證模型假說進行了驗證.結果顯示:第一,浙江省生鮮蔬菜購買者對食品質量安全風險的總體認知度較高,同時對風險信息的需求程度也相當高.不同性別和受教育程度

4、的消費者之間,風險認知程度存在顯著的差異.第二,大部分的生鮮蔬菜購買者在購前和購后采取了挑選、浸泡等減少風險的行為.第三,新鮮程度、賣方信譽、安全認證標識是消費者最常使用的信息,而報紙和電視這兩種媒體形式是消費者最重要的信息渠道.第四,消費者比較信任那些具有權威性的信息發(fā)布主體(例如,政府部門),而對一些大眾化的信息發(fā)布主體(例如,大眾媒體)的信任度較低.第五,產品特征、消費者個人特征、認知和飲食狀態(tài)和購買經驗對消費者食品質量安全信息搜