李果實低溫及浸鈣貯藏保鮮機理研究.pdf

1、李是全球性的重要水果之一，因其果實獨特的風味，深受消費者的青睞。李果實的采收期往往集中在盛夏高溫季節(jié)，加上皮薄汁多，在常溫下的貯運期很短，采后不能在短期內(nèi)銷售和外調(diào)，大量的鮮果腐爛，造成較大的經(jīng)濟損失，因此對李進行有效的貯藏，延長鮮果的貯藏期，以達到調(diào)節(jié)淡旺季，繁榮果品市場，實現(xiàn)保值或增值的目的，已經(jīng)成為生產(chǎn)上迫切需要解決的問題。低溫和浸鈣貯藏可延長果實的貯藏期限，目前國內(nèi)外對李采后生理和貯藏保鮮技術進行了一些研究，但是李品種繁多，不同

2、品種李果實，由于其組織結(jié)構、生理生化特性、成熟采收期的不同，其貯藏特性存在很大差異，有關‘黑寶石’和‘安哥諾’李的貯藏保鮮技術尚少有報道。 本論文以八成熟‘黑寶石’(Fraiar)、‘安哥諾’(Angeleno)李果實為試驗材料，通過研究不同貯藏溫度(5℃、2℃、0℃、-0.7℃、常溫)和不同濃度Ca(CIO)2(1500mg/L、1000mg/L、500mg/L、對照)處理對李果實品質(zhì)、呼吸速率、MDA含量、保護酶活性及貯藏效

3、果的影響，探討了李果實減壓及浸鈣貯藏保鮮機理，結(jié)果表明： 1．低溫貯藏可以有效地抑制果實的呼吸作用，較好地保持李果實的硬度，緩解SSC、TA含量、總糖含量、Vc含量的下降，抑制了SOD活性的降低和MDA含量的迅速積累，保持了較低的POD活性，進而有效延緩果實的成熟衰老，延長了貯藏期。℃下貯藏能更有效保持‘黑寶石’和‘安哥諾’李果實SOD活性，減緩MDA的積累過程，延緩果實衰老，較好的保持果實品質(zhì)。在2℃條件下貯藏保持‘黑寶石’和

4、‘安哥諾’李果實較高的SSC、總酸含量、總糖含量和VC含量，對保持李果實經(jīng)濟形狀有一定效果，可以結(jié)合MA袋及氣調(diào)處理做進一步試驗研究。 2．‘黑寶石’李在4種鈣濃度處理中，以1500mg/L Ca(CIO)2處理貯藏效果最好，其次是500mg/L，1000mg/L處理貯藏效果最差；‘安哥諾’李果實，以1500mg/L效果最好，1000mg/L次之，500mg/L，Ca(CIO)2處理貯藏效果最差。1500mg/L Ca(CIO)