新型反光膜覆蓋對桃果實糖酸品質形成及果皮著色的影響.pdf

1、本試驗以水蜜桃品種‘湖景蜜露’，早油品種‘紫金紅1號’為材料，研究了覆蓋透濕性反光膜后對不同時期桃果實可溶性糖、有機酸，主要生物活性物質含量變化的影響，從而探討果實可溶性糖，有機酸和生物活性物質積累變化的規(guī)律，以期為提高果實糖度、增強果實抗氧化活性等技術措施提供理論依據;測定了處理與對照果實著色過程中，果皮葉綠素含量、類胡蘿卜素含量和花青苷含量及相關的合成酶活性的變化，從而探討鋪膜影響果實著色的機理，以期為桃果實色澤調控提供理論依據，探

2、討鋪膜對果皮花青苷合成相關酶PAL，UFGT活性的影響，以期找出控制桃果實果皮花青苷合成的關鍵酶。實驗結果表明:
　　 1.果實生長桃果實生長發(fā)育呈明顯的雙“S”形曲線，透濕性反光膜處理提高了‘紫金紅1號’，‘湖景蜜露’桃果實縱橫經，單果重。其中對油桃品種‘紫金紅1號’的影響較為明顯。
　　 2.桃果實發(fā)育早期以葡萄糖和果糖為主要可溶性糖，隨著果實成熟不斷下降，到果實發(fā)育后期蔗糖為主要可溶性糖;桃果實發(fā)育過程中以奎寧酸和

3、異檸檬酸為主要的有機酸。透濕性反光膜處理后顯著提高了果實TSS含量，降低了TA含量，這主要與提高了果實蔗糖含量和降低了異檸檬酸含量有關。
　　 3.糖是酚類物質合成的必要前體物質，‘紫金紅1號’總酚含量與各還原糖，異檸檬酸含量呈顯著性正相關;‘湖景蜜露’總酚含量與果糖，奎寧酸含量呈正相關。由此推斷，果糖對酚類物質合成的誘導作用最大。覆蓋透濕性反光膜處理提高了果糖含量從而促進了酚類物質的合成，提高了桃果實的抗氧化能力。