飯店管理畢業(yè)論文

1、<p><b>　　摘 要</b></p><p>　　我國的旅游業(yè)主要由旅行社、旅游飯店和旅游交通三個支柱組成，三部分相輔相成、缺一不可。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，飯店業(yè)日新月異、蓬勃發(fā)展，成為旅游業(yè)乃至第三產業(yè)中的重要組成部分之一。</p><p>　　中國飯店業(yè)自改革開放以來，已走過20余年的路程，飯店行業(yè)從無到有，發(fā)展速度驚人，在20多年的時間里數(shù)量增

2、長了100多倍，到2015年全國預計還將新增各類住宿設施約20萬家。從發(fā)展質量上看，無論在硬件還是軟件方面，中國飯店業(yè)都從沒有停止向國外先進飯店的學習。因此，無論在行業(yè)規(guī)?；蛟O施質量，還是在經營觀念或管理水平上，我國的飯店業(yè)都已取得了長足的進步,但不可否認我國的飯店業(yè)仍然存在著許多的問題和漏洞。本文將重點從現(xiàn)階段我國飯店業(yè)存在的主要問題入手，并努力尋求解決的方法和措施。</p><p>　　中國飯店業(yè)發(fā)展過程中主

3、要存在內在和外在的障礙。中國飯店業(yè)要想有明確的發(fā)展戰(zhàn)略，必須通過轉變經營理念、加強管理、主動創(chuàng)新等克服內在障礙，同時，以進取精神、示范效應促進中國飯店業(yè)整體觀念的轉變和經營體制的改革，以消減外在障礙，使得中國飯店企業(yè)在未來世界飯店業(yè)領域更好的發(fā)展。</p><p>　　本文將通過闡述研究的背景、意義及現(xiàn)狀，分析中國飯店業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展中存在的問題，借鑒外國飯店企業(yè)發(fā)展的成功經驗，結合中國國情，提出適合中國飯店企業(yè)發(fā)展

4、的相應策略。最后結合實際案例，闡述錦江集團發(fā)展成功的經驗，從而使研究內容更加具體化和可實施化。</p><p>　　關鍵詞：飯店企業(yè) 發(fā)展問題 策略</p><p><b>　　ABSTRACT</b></p><p>　　The tourism industry in China mainly by the travel agency,

5、tourist hotels and tourist traffic three pillar composition, three parts complement each other, be short of one cannot. With the rapid development of tourism, the hotel industry has be changing and booming , become one o

6、f the important part of the tourism industry even the third industry. </p><p>　　The China hotel since reform and opening-up, has passed through more than 20 years of the journey from scratch, hotel industry,

7、 development at breakneck speed, in 20 DuoNian time increase in the number of more than 100 times, to 2015 national is expected to all kinds of new accommodation about 20. From the development quality on look, both in ha

8、rdware or software, the China hotel are never stop learning from foreign advanced hotel. Therefore, no matter in the industry scale or facilities in the </p><p>　　The China hotel are mainly in the process of

9、 the development of internal and external obstacles. The China hotel have a clear development strategy, must change management concept, strengthening the management, the initiative innovation and overcome the inherent ba

10、rriers, and at the same time, by the enterprising spirit, demonstration effect to promote the transformation of the notion of the whole industry in China and the reform of the management system, in order to reduce the ex

11、ternal obstacles</p><p>　　This paper will research background, the significance of this current situation, analyses the China hotel and the problems existing in the development of enterprise development for

12、reference foreign hotel, the successful experience, with China's national conditions, this paper puts forward the development of the enterprise for a Chinese restaurant corresponding strategies. Finally, the paper co

13、mbining with actual cases jinjiang group development success experience, so that the research content m</p><p>　　Key words: Hotel enterprise Development Strategy </p><p><b>　　目 錄</b&g

14、t;</p><p><b>　　摘 要I</b></p><p>　　ABSTRACTII</p><p><b>　　1 緒論1</b></p><p><b>　　1.1研究背景1</b></p><p><b>　　1.2研

15、究現(xiàn)狀2</b></p><p><b>　　1.3研究意義3</b></p><p>　　2 中國飯店企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析5</p><p>　　2.1現(xiàn)有發(fā)展模式分析5</p><p>　　2.2發(fā)展問題及特點分析6</p><p>　　3 國外飯店企業(yè)的特征及與

16、國內飯店企業(yè)的比較分析8</p><p>　　3.1國外飯店企業(yè)特征分析8</p><p>　　3.2中、外飯店企業(yè)的差距及改進方法10</p><p>　　4 研究結論15</p><p>　　5 案例研究18</p><p>　　5.1錦江集團發(fā)展分析18</p><p>　

17、　5.1.1錦江集團簡介18</p><p>　　5.1.2錦江集團的優(yōu)勢分析19</p><p>　　5.1.3 錦江集團的戰(zhàn)略構想20</p><p>　　5．2 案例總結22</p><p><b>　　致 謝24</b></p><p><b>　　參考文獻25&l

18、t;/b></p><p><b>　　1 緒論</b></p><p><b>　　1.1研究背景</b></p><p>　　經歷了改革開放以來三十多年的發(fā)展，特別是在經濟全球化的帶動和影響下，旅游業(yè)這一早己被世界各國所公認的具有國際性的“朝陽產業(yè)”，已經成為我國產業(yè)體系中一支重要的新生力量。而作為旅游業(yè)三大主

19、體之一的飯店業(yè)，更是出現(xiàn)了方興未艾、蓬勃向上的良好發(fā)展勢頭，是國民經濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一，初步形成了“大產業(yè)、大投入、大市場、大競爭”的發(fā)展格局。我們從某種角度來看甚至可以這樣認為，是否擁有運作良好的飯店行業(yè)，乃是衡量一個國家的市場體系是否成熟的重要標志之一。</p><p>　　與此同時，在中國經濟體制轉軌的這一特定時期，伴隨著現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)的國內飯店企業(yè)近年來也是飛速發(fā)展。自上世紀90年代以來，以上

20、海錦江、北京建國等為代表的一大批中國本土的飯店管理集團相繼成立，它們通過運用三大法寶——集團經營、規(guī)模效益和品牌質量，已基本形成了以資產關系為紐帶，以業(yè)務網絡為核心，以高效有序的信息采集、加工和傳輸為渠道，以集團的統(tǒng)一形象為標識的一整套有效的經營模式，在一定程度上表現(xiàn)出了較強的競爭力，并以各種形式參與到國內眾多飯店的日常經營管理之中，從而大大改善了這些飯店的經營效率，并取得了一定的成功，它們超常規(guī)的發(fā)展速度，使之早早確立了在國內同行業(yè)中

21、“領跑者”的優(yōu)勢領先地位，這種“現(xiàn)象”也正成為國、內外專業(yè)學者研究的熱點所在。</p><p>　　但是我們也應該清醒地認識到，中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史其實并不是很長，時至今日同它在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制和管理約束規(guī)范，而在微觀上，它還沒有使行業(yè)內企業(yè)形成完全的市場化和商業(yè)化運作。大多數(shù)的飯店企業(yè)往往各自為戰(zhàn)，使之多年來成為一個實際上的行業(yè)管理相當薄弱的領域。而由于部分企業(yè)產權尚不明晰，更使其缺乏科學的現(xiàn)代企業(yè)

22、制度和法人治理結構，從企業(yè)性質、部門設置、運作管理、人事安排、經濟效益等各個方面，都并不完全是商業(yè)化運營模式，因而對規(guī)范管理、經濟效益、市場競爭、行業(yè)管理的信息不敏感，缺乏主動性。正所謂“單絲不成線，獨木不成林”，單一或個別國內企業(yè)的成功發(fā)展雖然具有一定意義上的帶動作用，卻無法實現(xiàn)行業(yè)整體的升級，只有行業(yè)內的大多數(shù)企業(yè)保持高水平的競爭能力，才能真正達到行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，我們只有通過對國內外飯店企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進行分析和研究，找出差距，

23、才可能找到一條適合本土飯店企業(yè)的集團化發(fā)展道路，并從一個方面來指出中國飯店企業(yè)發(fā)展過程中可能遇到的障礙，也為我國的飯店業(yè)實現(xiàn)真正意義上的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展打下一個良好的基礎。</p><p><b>　　1.2研究現(xiàn)狀</b></p><p>　　客觀地說，目前國內、外關于飯店企業(yè)發(fā)展這個問題的研究，理論上現(xiàn)成的材料不多且比較零散，相關的成果也很少，基本上缺少一種完整的分析

24、思路和理論框架。雖然現(xiàn)有的研究成果不多，但細細分析卻是基本覆蓋了國內、外整個行業(yè)發(fā)展的過去和現(xiàn)在，具體則主要集中在對飯店企業(yè)的發(fā)展歷程的研究比較、對其演變現(xiàn)狀的分析比較、以及對其發(fā)展前景及相關擴張途徑的分析和展望上。</p><p>　　目前，國外學者對飯店企業(yè)的發(fā)展研究主要有：</p><p>　　J.w．Marriot(萬豪國際飯店企業(yè)董事長)對萬豪飯店管理集團經營管理和戰(zhàn)略擴張的一系

25、列研究，他總結了本集團由小到大，并最終成長為國際著名飯店企業(yè)的實際經驗，提出了其實現(xiàn)成功擴張的基本發(fā)展模式，對國內飯店企業(yè)具有很大的現(xiàn)實意義；威廉．瑟厄波德對全球飯店企業(yè)的現(xiàn)狀分析與前景預測，他從宏觀的角度對飯店企業(yè)的未來發(fā)展趨勢提出了自己獨到的見解，這對我國飯店企業(yè)的發(fā)展同樣有很大的指導作用；邁克爾·波特(Porter)從市場戰(zhàn)略的角度對服務行業(yè)的研究，他的運用五力原理進行分析的方法，可以幫助我們對國內飯店企業(yè)進行全新的研究

26、和認識，這為提高和重組我國飯店企業(yè)的市場意識提供了理論依據(jù)，并進而提出實際解決的有效方法；明茨伯格(Mintzberg，1988)對影響行業(yè)發(fā)展因素的相關研究，他指出對于一般行業(yè)及行業(yè)內企業(yè)來說，其影響因素大致可分為六類(即價格、形象、設計、質量、配套和無殊)，對飯店企業(yè)的發(fā)展研究具有普遍的指導意義；凱蒙斯·威爾遜(假日飯店管理集團即Holiday Inn的創(chuàng)始人)對飯店行為、顧客價值需求的認知研究，他最早提出了經濟型飯店這一

27、概念，指出滿足區(qū)域中最基層消費市場的重要性，這為國</p><p>　　目前，國內學者對飯店企業(yè)的發(fā)展研究主要有：</p><p>　　谷慧敏、秦宇從歷史演變的角度詮釋了中、外飯店企業(yè)發(fā)展的進程，并從理論上揭示這一歷史軌跡的必然趨勢，同時進一步闡述了中國飯店企業(yè)經營的幾種擴張途徑以及應注意的問題；袁學婭從中、外飯店管理的比較與具體控制決策著手，更多地從實務角度分析了中國飯店企業(yè)的經營特點，

28、并前瞻性地提出了其尋求與國際接軌的發(fā)展方向；張潤鋼研究了中國飯店企業(yè)的品牌塑造問題，他認為國內飯店企業(yè)應通過重組、合并與合作來謀求自身的擴張，從而打造出中國自己的強勢民族品牌，同時他還指出不應把數(shù)量上的擴張速度作為考核飯店企業(yè)業(yè)績的最主要標準，而應通過不斷豐富深層次的文化內涵，切實加強品牌建設，最終達到行業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展的終極目標；李玉新對中國飯店企業(yè)集團化經營的優(yōu)勢分析和實現(xiàn)模式的探討；陳軍對國內飯店企業(yè)內部整合和多品牌經營的集團化運

29、行趨勢的研究，并對完善現(xiàn)有的管理模式提出了自己的獨到見解；鄒益民、黃瀏英、戴維奇從品牌組合管理的角度出發(fā)，研究了中、外飯店企業(yè)品牌結構的戰(zhàn)略選擇問題，同時通過對國內部分飯店企業(yè)成功案例的考察分析，得出2l世紀的中國本土飯店業(yè)的重點在于品牌經營這一觀點；戴斌從經濟學的角度對飯店企業(yè)集團內在成長機制的研究，</p><p>　　通過文獻閱讀與綜述發(fā)現(xiàn)，目前對于中國飯店企業(yè)發(fā)展的研究成果，大多是圍繞著該行業(yè)未來發(fā)展的基

30、本趨勢展望等戰(zhàn)略性問題而展開的，但對如何實現(xiàn)行業(yè)的二次發(fā)展、以及具體如何實現(xiàn)何種發(fā)展模式等戰(zhàn)術性問題，則仍然處于紛爭狀態(tài)，并未達成統(tǒng)一認識。本文將通過研究飯店企業(yè)發(fā)展中所遇到的問題及可能遇到的問題，提出適合中國自己的飯店業(yè)發(fā)展策略。</p><p><b>　　1.3研究意義</b></p><p>　　本文以立足中國國情為出發(fā)點，以解決中國飯店業(yè)在現(xiàn)實發(fā)展中所存在的

31、實際問題為根本目的，揭示了中國的飯店企業(yè)在當今時代背景下的經營現(xiàn)狀及特征，以及如何積極應對這種變化及其所帶來的影響，并從經濟學的角度來審視其尋求進一步戰(zhàn)略發(fā)展的可行性及發(fā)展方向，使國內的酒店管理行業(yè)及相關企業(yè)盡快轉型并步入正軌，促進其可持續(xù)地穩(wěn)定發(fā)展，提供了現(xiàn)實的對策建議，從而可能從根本上解決困擾其發(fā)展的桎梏，使其早日成為真正能與國際大型飯店企業(yè)抗衡的“主力軍”，從實踐上來說很有必要，對我國酒店業(yè)的健康發(fā)展也是至關重要的。</p&

32、gt;<p>　　2 中國飯店企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析</p><p>　　20多年的發(fā)展歷程造就了一大批中國自己的飯店企業(yè)，并形成了一定的行業(yè)規(guī)模，行業(yè)統(tǒng)計資料顯示；截止到2010年底，全國共有上規(guī)模的飯店企業(yè)(集團)200余家．它們共管理著1500余家星級飯店。在中國發(fā)展的飯店企業(yè)(集團)20強的排名中，中困本土品牌的飯店企業(yè)(集團)已經占到8家，而這8家飯店企業(yè)(集團)的經營規(guī)模也全部進入了

33、全球飯店企業(yè)(集團)300強的行列，其中排名最靠前的錦江集團位列全球第37位。</p><p>　　回顧國內飯店企業(yè)的發(fā)展軌跡，其初期主要是一個適應國外游客和商務客源的階段，與此相對應的則必然是先要優(yōu)先發(fā)展適應高端客源需求的高星級飯店，走以高檔路線為主的發(fā)展模式，對外引入并借鑒國外先進的科學管理方法，在商業(yè)機制、管理服務規(guī)范和星級標準上全方位地尋求與國際接軌。而在現(xiàn)階段，面對越來越嚴峻的競爭形勢，國內的飯店企業(yè)已

34、經認識到簡單的模仿已不能適應未來發(fā)展的要求，其實相比國外同行而言，國內的飯店企業(yè)應該具有更多的本土化優(yōu)勢，因此立足自身地來尋求新的適合中國國情的發(fā)展模式，已經成為中國飯店企業(yè)近年來的主旋律。</p><p>　　2.1現(xiàn)有發(fā)展模式分析</p><p>　　目前的中國飯店企業(yè)中主要包含以下4個層次的飯店企業(yè)：(1)與國外飯店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟或與各種途徑進行合作的20余家；(2)與港、澳飯店企業(yè)合

35、作、合資及中資外籍的飯店管理公司約50余家；(3)國家旅游局批準經營的本土飯店企業(yè)70余家；(4)工商局批準但未在國家旅游局備案的本土飯店企業(yè)60余家。而這二百多家上規(guī)模的飯店企業(yè)的現(xiàn)有發(fā)展模式又可以大致分成以下四種：</p><p>　　（1）以追求規(guī)模經濟為特色的上海錦江集團發(fā)展模式</p><p>　　以上海錦江集團為例，該企業(yè)集團繼1999年與上海華亭集團合并后，又于2003年與上

36、海新亞集團合并組成了目前的錦江國際飯店管理集團，成為中國飯店企業(yè)中當之無愧的領先者，其下轄管理的星級飯店數(shù)量位居國內同行業(yè)首位。此外，錦江集團近年來還通過建立經濟型飯店連鎖實現(xiàn)了戰(zhàn)略意義上的快速擴張，規(guī)模經濟效應明顯。</p><p>　?。?）以追求范圍經濟為特色的北京首旅集團發(fā)展模式</p><p>　　以北京首旅集團為例，該企業(yè)集團目前除了經營飯店之外，還在包括旅行社、汽車服務、會展

37、服務、金融投資、高科技、房地產、娛樂、景區(qū)景點、文化教育等旅游及其他行業(yè)拓展業(yè)務。此外，首旅集團又于2003年通過合并、重組的方式一舉將北京餐飲業(yè)的老字號——“全聚德”和北京商業(yè)的洋字號——“新燕莎”雙雙收入囊中，從而一舉趕超上海錦江集團，成為中國旅游企業(yè)中當之無愧的“老大”。</p><p>　?。?）以追求資本運作為特色的天津泰達旅游集團發(fā)展模式</p><p>　　以天津泰達旅游集團

38、為例，繼2004年3月在美國納斯達克股票市場成功上市之后，泰達集團正在憑借其資本優(yōu)勢，緊鑼密鼓地收購國內、外的各個飯店企業(yè)，目前泰達已同新加坡的瑞雅(Swiss—bel)和香港的華夏(Landmark)達成收購意向。與此同時，它還正在同國內的另外兩家著名的飯店企業(yè)集團接洽，通過有效的資本擴張運作，泰達集團有望在今年年底之前獲得國內、外共50余家飯店的經營管理權。</p><p>　?。?）以追求網絡聯(lián)盟為特色的北

39、京東方飯店管理公司的發(fā)展模式</p><p>　　以北京東方飯店管理有限公司為例，繼2002年3月推出網上實時預訂系統(tǒng)和2003年9月推出網上采購系統(tǒng)之后，東方飯店管理公司又于2004年3月發(fā)出了組建“中國互聯(lián)網飯店聯(lián)盟”的倡議，這種以互聯(lián)網為平臺，以資本為紐帶，以集團化經營、管理與服務為主打產品的緊密型戰(zhàn)略聯(lián)盟，將會更有效地降低飯店企業(yè)及加盟飯店企業(yè)的信息化投資成本、維保成本和升級成本，并可以確保使那些資金、資

40、源、技術和人才等經濟要素相對短缺的單體飯店或小型飯店企業(yè)，也能分享到集團化、信息化的管理、經營與服務所帶來的規(guī)模經濟效益和范圍經濟效益。</p><p>　　2.2發(fā)展問題及特點分析</p><p>　　中國旅游業(yè)要建立完善的產業(yè)體系，本土的飯店企業(yè)是不可或缺的重要組成部分，也是新的經濟增長點和尋求突破的必然選擇。因此，對其行業(yè)特征進行分析，從中找出問題與不足，以尋求適合的發(fā)展模式，對其發(fā)

41、展是大有益處的。中國飯店業(yè)行業(yè)發(fā)展缺陷如下：</p><p>　　整體行業(yè)局限。中國大多數(shù)的飯店企業(yè)大都或多或少地存在著一些先天的不足，由市場自行發(fā)展起來的企業(yè)主要表現(xiàn)為資金、人才實力上的缺陷；而一些國有的大型企業(yè)集團則明顯缺乏企業(yè)深層次的內涵，市場競爭能力低下。</p><p>　　市場定位不合理。國內的飯店企業(yè)大多熱衷于經營高檔次的商務飯店，導致高端市場嚴重飽和，過度競爭嚴重，具體表現(xiàn)

42、為：飯店資產閑置、惡性削價競爭激烈、利潤率下滑等；同時由于對經濟型飯店(包括青年旅館、汽車旅館等)、度假型飯店等特點鮮明的新興飯店明顯開發(fā)不足，特別是對經濟型飯店的忽視更是脫離了我們的國情，導致飯店產品供給與市場需求的嚴重錯位。</p><p>　　品牌結構單一。本土飯店企業(yè)在打造品牌方面雖然取得了一定的成績，形成了一批知名的民族飯店管理品牌(例如錦江、開元、建國等)，但是其品牌的國際知名度和美譽度都不高，且國內

43、企業(yè)大多實施單一品牌戰(zhàn)略，容易造成整體品牌模糊，不便于顧客識別企業(yè)不同系列的飯店產品，當然也不能有效地占領各細分市場。</p><p>　　專業(yè)人才匱乏。國內飯店企業(yè)的經營人員大都出身于飯店，而飯店與飯店企業(yè)之間在管理理念、運作方式等方面的差異是非常明顯的，國內目前同時擁有飯店經營經驗和企業(yè)運作技能的復合型專業(yè)人才仍然嚴重匱乏。</p><p>　　近年來的國內飯店市場已呈現(xiàn)出新的變化特點

44、：(1)隨著國內大眾旅游的興起，國內游客市場規(guī)模逐漸壯大，成為我國飯店市場的消費主體之一；(2)休閑度假旅游的興起使消費者對產權度假型飯店的需求日益增長，傳統(tǒng)的飯店類型已經不能有效滿足其特質需求；(3)消費者更加追求個性張揚，對差異化明顯的主題型飯店產品倍加推崇?；谶@些市場變化，中國的飯店企業(yè)必須因勢利導，結合企業(yè)自身優(yōu)勢，大力發(fā)展經濟型飯店、產權度假型飯店等新興飯店類型，以占領國內旅游者市場和中、低檔消費者市場，有針對性地開發(fā)各種主

45、題型飯店，以滿足不同類型賓客的需求，從而保證國內飯店企業(yè)能夠持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展。</p><p>　　3 國外飯店企業(yè)的特征及與國內飯店企業(yè)的比較分析</p><p>　　3.1國外飯店企業(yè)特征分析 </p><p>　　近年來隨著中國正式加入WTO，國際飯店管理集團擴張和壟斷的步伐也正在加快，其進入中國的速度和數(shù)量都將會與日俱增，1982年的中國只有一家中外

46、合資飯店，可僅僅過了二十年的時間，國外大型的飯店企業(yè)在中國基本上都有了自己的網點!各大國際跨國飯店企業(yè)等世界級的“巨無霸”將挾其雄厚的資金、先進的管理和品牌優(yōu)勢長驅直入中國的飯店市場，國際化的超級飯店管理集團在占領和鞏固沿海發(fā)達的大、中型城市以及高檔飯店市場的基礎上正逐漸向內陸中、小城市以及中、低檔飯店市場大規(guī)模擴張。</p><p>　　根據(jù)近年來國際飯店行業(yè)的兼并收購的數(shù)量和規(guī)模的統(tǒng)計，我們可以看到一個趨勢，

47、全球的超級飯店管理集團正在計劃并實施全球范圍的最佳資源配置和生產要素組合，積極開展跨國界、跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨品牌的全球大兼并。因此，它們將不會僅僅滿足于對我國單體飯店的接管，而會將其目標轉向中國整個尚未發(fā)展壯大的飯店企業(yè)及行業(yè)內的飯店企業(yè)，可謂野心不小。在我國飯店企業(yè)將要面臨巨大競爭的緊要關頭，對國外飯店企業(yè)的發(fā)展特征進行分析和總結，肯定可以幫助我們更好地認識競爭對手，以便得到更多的發(fā)展啟示。</p><p>　

48、　1.品牌結構的多元化發(fā)展</p><p>　　品牌蘊含著飯店的國際知名度、商業(yè)信譽、顧客信任度、經營管理經驗與模式、壟斷客源市場等巨大商業(yè)價值。在市場信息不對稱的條件下，品牌對顧客選擇決策影響重大。國際上一些著名的飯店企業(yè)(集團)十分重視品牌建設，它們通過實施品牌多元化戰(zhàn)略以達到充分占領細分市場的目的。根據(jù)不同的標準來構筑多品牌體系，有的按豪華檔次劃分，以雅高飯店管理集團為例，其系列品牌就包括：豪華五星級品牌—

49、—索菲特：四星級品牌——諾富特：三星級品牌——美居；二星級商務飯店品牌——IBIS；無星級品牌——FORMULEI。有的則按經營功能進行劃分，例如六洲集團旗下的系列品牌也有洲際、皇冠廣場、假日、STAYBRIDGESUITES、論壇、皇家公園、CENTRO等。</p><p>　　2.飯店類型的多元化發(fā)展</p><p>　　許多國際跨國飯店企業(yè)(集團)則在針對細分市場經營的飯店類型多元化

50、方面做出了成功的典范，希爾頓飯店管理集團的成功在很大程度上就是得益于其全面創(chuàng)新的產品經營模式，它所開發(fā)的多種不同類型的飯店形式，例如機場飯店、商務飯店、會議飯店、全套間飯店、度假區(qū)飯店、主題飯店、希爾頓假日俱樂部、希爾頓花園飯店等，抓住了市場的契機，為客人提供了不同檔次的服務，最大化地滿足了不同類型顧客的個性化和差異化需求。</p><p>　　3.管理模式的多元化發(fā)展</p><p>　

51、　國外的飯店企業(yè)及業(yè)內企業(yè)一般以“聯(lián)銷經營”管理模式為主(注：美國的PEGASUS SOLUTIOS目前擁有8700家飯店和180萬間客房)，“特許經營”為輔(如：美國的CENDANT集團目前擁有的6400余家飯店中有別于6300余家是通過”特許經營”方式管理的)，“委托管理”為次，“投資管理”為末(注：全球性飯店供過于求及投資回報減緩使然)。針對目前國內飯店企業(yè)管理模式單一的問題，我們應學習國外飯店多元化管理模式的相關經驗。</

52、p><p>　　(1)帶資管理：飯店企業(yè)通過“買斷”(絕對擁有)，“控股”(相對擁有)或“參股”(部分擁有)等直接或間接的投資方式來獲取飯店的經營管理權，并對其下屬的系列飯店實行相同品牌標識、相同服務程序、相同預訂網絡、相同采購系統(tǒng)、相同組織結構、相同財務制度、相同政策標準、相同企業(yè)文化及相同經營理念的管理方式。此種模式較適合那種資金實力雄厚、人才資源充足且管理經驗豐富的發(fā)展相對成熟的飯店企業(yè)，一般針對的是那些處于創(chuàng)

53、建初始階段、資金短缺且融資相對困難的單體飯店。</p><p>　　(2)委托管理：通過飯店投資業(yè)主與飯店企業(yè)(公司或集團)簽署《委托管理合同》來約定雙方的權利，義務和責任，以確保飯店企業(yè)能以自己的管理風格、服務規(guī)范、質量標準和運營方式來向被管理的飯店輸出專業(yè)技術、管理人才和管理模式，并向托管之飯店收取一定比例的“基礎管理費”(約占飯店年度營業(yè)額的2％至5％)和“獎勵管理費”(約占飯店年度GOP的3％至6％)的管

54、理方式，近年來，“基礎管理費”的比例在逐年下降，而“獎勵管理費”所占的比例正在逐年遞增，這與飯店投資者越來越重視經營效益和回報率是密切相關的。此種模式較適合那種財力有限但專業(yè)管理人才及管理技術、經驗相對豐富的飯店企業(yè)，一般針對的是那些處于定型階段、綜合實力較強但缺乏專業(yè)飯店管理能力的單體飯店。</p><p>　　(3)特許經營：通過認購特許經營權的方式將飯店企業(yè)所擁有的具有知識產權性質的品牌名稱、注冊商標、定型

55、技術、經營方式、操作程序、預訂系統(tǒng)及采購網絡等無形資產的使用權轉讓給受許飯店，并一次性收取特許經營權轉讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經營服務費(包括：公關廣告費，網絡預訂費，員工培訓費，顧問咨詢費等)的管理方式。此種模式也比較適合那種資金實力有限但管理經驗豐富且經營模式成熟的飯店企業(yè)，一般針對的是那些處于發(fā)展成熟階段，既想分享飯店企業(yè)集團規(guī)模效益又不想放棄獨立經營管理權和所有權的單體飯店。</p><

56、p>　　(4)聯(lián)銷經營：近年來，伴隨著全球分銷系統(tǒng)的(GDS)普及和互聯(lián)網實時預訂功能的實現(xiàn)，國外的“聯(lián)銷經營集團”應運而生并且發(fā)展迅猛。飯店聯(lián)銷集團是由眾多的單體經營管理的飯店自愿付費參加并通過分享聯(lián)合采購、聯(lián)合促銷、聯(lián)合預訂、聯(lián)合培訓、聯(lián)合市場開發(fā)、聯(lián)合技術開發(fā)等資源共享服務項目而形成的互助聯(lián)合體。此種模式一般出現(xiàn)在檔次、市場、規(guī)模、風格相類似的系列飯店聯(lián)合體，較適合那種既想分享大型飯店管理集團規(guī)模效益但又不想改名換姓的單體飯

57、店，也是國內飯店企業(yè)占據(jù)獨特優(yōu)勢的領域(如：郵電系統(tǒng)的“信苑集團”，民航系統(tǒng)的“飯店委員會”、“中國名飯店”等)。</p><p>　　(5)顧問咨詢：近年來，伴隨著職業(yè)經理人與專業(yè)化管理的需求上揚，國外的許多飯店企業(yè)在綜合了以往飯店管理模式經驗和本國具體國情的基礎上創(chuàng)造出的一種界于委托管理和特許經營之間的管理模式。其特點是：飯店企業(yè)僅僅派咨詢顧問或管理副手協(xié)助飯店的籌建、開業(yè)及日常管理，并按所提供的顧問服務內容

58、與管理咨詢形式進行收費的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在那些人才資源有限或管理經驗尚不配套的飯店企業(yè)，較適合那種不愿放棄名義權利而又渴望專業(yè)化管理的單體飯店。</p><p>　　3.2中、外飯店企業(yè)的差距及改進方法</p><p>　　通過對中、外飯店企業(yè)的特征分析，我們可以清楚地看到，經過20多年的發(fā)展，我國的飯店企業(yè)雖然取得了很大的進步，行業(yè)水準也有了實質性的提高，但是與成熟的國外飯店企

59、業(yè)以及國際一流的飯店管理集團相比，仍然反映出有較大的差距，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：</p><p>　　1.目標市場層次的單一化與多元化差異</p><p>　　目前，中國的飯店企業(yè)一般都集中在高端市場進行發(fā)展，而在中、低層次目標市場的拓展方面卻顯得比較薄弱。而國外的飯店企業(yè)則完全不同，由于國外的飯店企業(yè)是隨著市場經濟的不斷發(fā)展而逐步成熟起來的，這種循序漸進的演變軌跡使得他們在高、中、低各

60、個層次目標市場上的發(fā)展都比較均衡。因此可以說，同國外同行相比較，我們的目標市場層次是單一的，而國外同行的市場卻是多元化的，這方面的差異集中體現(xiàn)在經濟型飯店的發(fā)展上。</p><p>　　經濟型飯店在歐美及日本等發(fā)達國家是一種發(fā)展較為成熟的飯店經營模式，一般名稱中帶有“INN”字樣的即為經濟型飯店，主要形式有小型城市商務飯店、青年旅館和汽車旅館三種。經濟型飯店與低檔飯店是有本質區(qū)別的，其在國外得到廣泛發(fā)展的原因在于

61、它自身的獨特優(yōu)勢和特點，主要體現(xiàn)在目標取向和服務定位方面，具體表現(xiàn)為：(1)功能簡化，強化客房功能：(2)設計理念人性化，節(jié)約成本；(3)實行品牌連鎖化，市場定位明確；(4)價格經濟，物超所值，性價比高?！禬TO現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書》為經濟型飯店下的定義是：“經濟型飯店一般為廉價飯店，該飯店通常只經營客房，飯店本身沒有或僅有十分有限的餐飲設施及配套服務，價格低廉?！笨梢?，經濟型飯店的經營范圍主要在于客房，卻將餐飲設施及配套服務全

62、部省去或僅做很少的保留，從而在價格上取得相比星級飯店更大的競爭優(yōu)勢，對消費者產生很強的吸引力，由于其價格實惠且服務質量不錯，這種形式應該很適合中國新興中產階層的口味。</p><p>　　中國的旅游業(yè)正面臨一個前所未有的新時期，2010年我國人均GDP已接近4500美元，進入大眾旅游的快速發(fā)展期，國際旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界上最大的旅游接待國?？梢哉J定，隨著國內經濟和旅游業(yè)的飛速發(fā)展，消費大眾對

63、經濟型飯店的需求量也會越來越大。面對如此巨大的需求，國際飯店管理巨頭已經發(fā)現(xiàn)這一商機并開始搶占經濟型飯店這一市場：洲際集團己挾其屬下經濟型飯店品牌——“Holiday Inn Express”進軍中國地區(qū)，第一家選址香港時代廣場，緊接著又馬上與包括鄭州和西安在內的國內9家業(yè)主簽下相關合同；法國雅高集團引入的“Ibis”品牌首選天津，并計劃未來5年內在成都、青島、上海等地開出50家經濟型飯店；美國著名的經濟型飯店連鎖集團“Super 8”

64、則表示，長三角地區(qū)年底將會開出10家飯店，明年將在北京市場以每月兩家的速度拓展，目前已與福建、浙江、四川等地區(qū)的合作伙伴簽訂了68家店的加盟意向協(xié)議，而其北京公司CEO柏力仍然認為這種速度并不算快。</p><p>　　目前在國外，經濟型飯店已經占到全部飯店數(shù)量的70％以上，而在我國其比例只占全部飯店總數(shù)的10％左右，雖然國內的一些經濟型飯店品牌如“錦江之星”、“如家快捷”、“莫泰”等近年來也得到了迅速發(fā)展，但也

65、應看到我國的經濟型飯店發(fā)展畢竟才剛剛起步，與發(fā)達國家經濟型飯店與豪華飯店7：3的比例相比，目前我國經濟型飯店的發(fā)展仍不平衡，飯店結構明顯呈現(xiàn)出“兩頭大，中間小”的格局，質量和價格相對適中的經濟型飯店還比較少，這一消費斷層也為其發(fā)展提供了絕好的機遇，后續(xù)的潛力空問相對較大。</p><p>　　2.投資主體的單一化和多元化差異</p><p>　　我國飯店企業(yè)的發(fā)展時間比較短，觀念也相對比較

66、陳舊，很大程度上還是誰開發(fā)誰投資，即我國飯店企業(yè)的投資主體主要還是企業(yè)本身，由于受單個企業(yè)實力的制約，造成了發(fā)展速度相對緩慢的局面。而國外的飯店投資主體卻早已經走向了多元化，飯店企業(yè)、房產開發(fā)商和消費者等多個主體共同參與飯店的開發(fā)，共同投資，這就是產權式飯店的概念。</p><p>　　產權式飯店興起于20世紀60年代中期的法國阿爾卑斯地區(qū)，70年代傳入美國，隨后迅速在北美、加勒比海地區(qū)以及太平洋地區(qū)發(fā)展起來。據(jù)

67、資料顯示[WTO國際貿易組織，1996]：全球產權式飯店1986～1995年年平均增長15．8％，截止1995年，全球共有81個國家4000多個旅游目的地的35萬個家庭投資了產權式飯店，[Ragatzass．ciates，1992]到2004年，全球產權式飯店的銷售收入已達300億美元。這些數(shù)據(jù)表明，產權式飯店已成為飯店產業(yè)發(fā)展過程中的一種重要的經營創(chuàng)新模式，同時也成為旅游發(fā)達國家地區(qū)顱受大眾階層和投資集團青睞的投資方式。</p&

68、gt;<p>　　產權式飯店是一種比較特殊的經營模式，是經濟發(fā)展到一定程度的必然產物，它既是消費又是投資，既是服務又是資產，既可自用又可贈送的特征，非常符合經濟資源共享的基本原則。與傳統(tǒng)飯店相比它具有投資的功能，而同一般的房產投資相比，它又具有休閑度假的享用功能。房地產業(yè)和飯店企業(yè)的有效結合為其帶來了發(fā)展的優(yōu)勢，因此無論對開發(fā)商還是投資者而言，產權式飯店都孕育著豐富的商機，是一個房地產業(yè)與飯店企業(yè)成功合作的典范。</

69、p><p>　　近年來中國經濟的高速發(fā)展和世界經濟的一體化進程，促進了國內商務和休閑度假旅游的不斷增長，同時國內中產階層的數(shù)量急劇擴大，作為都市消費的主流群體，他們不僅是國內旅游產品最有潛力的消費者，同時也是最大的房地產投資品種的需求群體，他們對高品質的生活需要以及投資意識的不斷增強，這些都為產權式飯店在國內的發(fā)展帶來了機遇。</p><p>　　隨著許多國際飯店企業(yè)開始進軍這一領域，產權式飯

70、店的概念得以在國內業(yè)界和消費圈中逐漸得到認同，近兩年已有超過幾十家的產權式飯店在國內著名旅游景區(qū)及經濟繁榮城市誕生，已逐步形成燎原之勢。這一方面說明了產權式飯店在國內的強勁發(fā)展勢頭，另一方面也預示了我國的飯店企業(yè)在這個領域將要受到國外同行的挑戰(zhàn)和競爭的激烈程度。</p><p>　　3.跨行業(yè)拓展的單一化和多元化差異</p><p>　　目前，中國的飯店企業(yè)大多還只是局限于飯店本身的管理和

71、經營，而國外較為成功的飯店企業(yè)則是廣開財源，早已憑借其自身的品牌優(yōu)勢和服務優(yōu)勢，將其業(yè)務范圍拓展到了其他諸如交通、觀光等行業(yè)之中，而對于國內飯店企業(yè)而言，向經營特點類似且相通的高檔物業(yè)管理業(yè)發(fā)展不失為一個好的選擇。</p><p>　　物業(yè)管理即Property Management，其概念是指“在物業(yè)的壽命周期內，為發(fā)揮物業(yè)的經濟價值和使用價值，管理者采取多種科學技術方法與管理手段，對各類物業(yè)實旄全過程的管理，

72、并為物業(yè)所有者或使用者提供有效周到的服務?！碑斎唬覀儾皇墙ㄗh國內的飯店企業(yè)向整個物業(yè)管理業(yè)進軍，而是應該瞄準其利潤貢獻率最大的高端市場，即高檔物業(yè)管理領域，而飯店式公寓的產生和發(fā)展就是這期間最典型的衍生產物。</p><p>　　飯店式公寓是新興起的一種物業(yè)概念，它的概念最早起源于1994年的歐洲，意為“飯店式的服務，公寓式的管理”，是一種只提供飯店式服務而沒有飯店經營內容的純住宅公寓。飯店式公寓既具備傳統(tǒng)公寓

73、的基本要素，又吸收了星級飯店的服務功能和管理模式，還兼具信息時代寫字樓的特點，可有針對性地提供秘書、通訊、翻譯等商務服務，集住宅、飯店、會所等多種功能于一體，是一種綜合性很強的物業(yè)管理概念。與傳統(tǒng)住宅相比，飯店式公寓大多位于成熟的商業(yè)中心，這些地區(qū)是外國企業(yè)和外籍人員聚集流動地帶，寫字樓、商業(yè)中心等服務配套設施完善，給住戶的生活帶來很大的便利。飯店式公寓一般都是統(tǒng)一裝修的，與高檔公寓相比毫不遜色的硬件配置，完全家庭式的居住布局，居家生活

74、所需的廚衛(wèi)、家具等多種生活設施，以及飯店式的星級服務品質完全可以滿足這些住戶的需求，其物業(yè)管理現(xiàn)在大都由具有飯店管理背景的物業(yè)管理公司進行管理。</p><p>　　當前國內各大、中城市已形成了高級商務人士階層，這一階層對生活品味和生活質量的要求很高，且都擁有非?？捎^的消費能力，傳統(tǒng)的物業(yè)管理對他們來說早已不能適應其快節(jié)奏的生活。他們不滿足于傳統(tǒng)公寓的居住條件，而往往要求居住那些既有傳統(tǒng)公寓的硬件配置，又具備相當

75、水準的專業(yè)化服務，其中尤為重要的是必須能提供家庭式的居室環(huán)境、生活氛圍和私密性，又具有良好外部環(huán)境的高檔公寓，飯店式公寓的出現(xiàn)無疑能很好地滿足這些跨國企業(yè)高級員工、經理、總裁的需求。在這樣的背景下，國內對飯店式公寓的市場需求逐步升溫了。</p><p>　　根據(jù)傳統(tǒng)經驗，飯店式公寓是一個國家或地區(qū)發(fā)展到一定階段后將長期存在并持續(xù)走高的一種高檔物業(yè)類型。雖然目前它剛剛在我國走紅，但由于其既具有飯店的服務和品質，又低

76、于飯店的居住成本，肯定能滿足許多商務、投資和高層次人士的居家需求，并成為未來國內各省會城市、經濟發(fā)達城市和地區(qū)中心城市中獨具魅力的物業(yè)形態(tài)。國內飯店企業(yè)在這一市場的發(fā)展前景十分廣闊。 </p><p><b>　　4 研究結論</b></p><p>　　作為中國國民經濟中的新興產業(yè)，中國的飯店企業(yè)已經取得了長足的發(fā)展和進步。國內個別大型的飯店企業(yè)(集團)已經

77、具備了不俗的實力，紛紛進入全球300強行列，并不斷與國際接軌，發(fā)展勢頭迅猛。我們認為，在這種形勢下，中國的飯店企業(yè)和相關企業(yè)必須走適合國情的發(fā)展道路，從市場、資金、品牌等各方面尋找突破口，強化自己的優(yōu)勢，從長遠利益的角度出發(fā)，做好可持續(xù)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。 </p><p>　　雖然中國的飯店業(yè)和飯店企業(yè)作為不可分割的一個整體，是國民經濟各產業(yè)中最早對外開放的行業(yè)之一，而且其二十幾年的發(fā)展成績也是有目共睹的，但我

78、們仍不能否認它們與發(fā)達國家的國外同行相比，在整體綜合實力和管理水平方面仍然存在著巨大的差距，甚至有人認為這是“獨木舟和航空母艦的比較”。在這一點上我們既不要妄自菲薄，更不能做井底之蛙，盲目自大!追根溯源，目前這種對比上的懸殊差異有很大一部分的原因是由于國內飯店企業(yè)現(xiàn)有發(fā)展模式的不合理所造成的!中國的飯店企業(yè)是完全參考國外同行的成功經驗發(fā)展起來的，最初的發(fā)展模式然可以幫助本土企業(yè)盡快地構建基本框架，節(jié)約大量的入力、物力和時間，但簡單的沿襲

79、和模仿卻是有其致命缺陷的，它在一開始就脫離了中國的實際國情。當國內飯店企業(yè)發(fā)展尚不成熟時，這種缺陷還不明顯，但一旦其發(fā)展到想與老師——國外飯店企業(yè)相抗衡時，這種模式的弊端就顯現(xiàn)出來了：選擇目標市場時高不成、低不就，在資金、人才、經驗等一系列環(huán)節(jié)上又都難以企及，因此大多數(shù)的本土飯店企業(yè)目前都陷入了二次發(fā)展的困境之中，如何跳出困境？中國飯店企業(yè)面臨發(fā)展的選擇。</p><p>　　中國飯店企業(yè)面對如此激烈的競爭局面，

80、只有立足自身并結合本國特點，因地制宜地發(fā)展自己的力量，同時學習借鑒國外飯店企業(yè)的精髓，才能立于不敗之地。國外的成熟經驗可以給我們自身的行業(yè)發(fā)展帶來很多有益的啟示，來幫助本土的飯店企業(yè)找到正確的發(fā)展模式和有效的途徑，從而促進我國飯店企業(yè)的不斷發(fā)展。通過對目前背景條件的一些分析，可以歸納出對未來中國飯店企業(yè)發(fā)展有益的六大啟示：</p><p>　　1.全球化發(fā)展。如今企業(yè)的發(fā)展空間不再局限于本國的范圍，經濟的全球化使

81、各國面臨著激烈競爭的同時，也為各個企業(yè)打開了更加廣闊的發(fā)展大門，在我們面臨國外同行進入中國市場競爭的時候，我國的企業(yè)也可以考慮“走出去”。不能否認我國企業(yè)的實力和經驗等同國外一流企業(yè)尚有不小的差距，但是我們也具有獨特的條件和優(yōu)勢，例如我們的傳統(tǒng)文化可以作為賣點，而出國旅游的興起也為飯店企業(yè)的“走出去”創(chuàng)造了發(fā)展條件。也許我們還不能很快進入到發(fā)達國家的市場，但至少我們可以優(yōu)先考慮進入一些發(fā)展中國家的市場。適應全球化的趨勢，也不是說我國的飯

82、店企業(yè)就要放棄中國的市場，純粹地到國外發(fā)展，而是說我們的企業(yè)在中國發(fā)展的同時可以考慮國外的市場，以便尋求更大的發(fā)展空間和更多的發(fā)展機會。</p><p>　　2.集團化發(fā)展。在國際化程度越來越高的今日世界，集團化必將成為中、外飯店企業(yè)不可避免的潮流與趨勢。在未來的幾年里，中國急需培養(yǎng)和發(fā)展一批能夠參與國際競爭的大型飯店企業(yè)(集團)，否則的話，將嚴重阻礙我國成為旅游強國的進程。我國的飯店企業(yè)在走向集團化的時候，政府

83、的扶持力量將起到很大的作用，這也是與國外企業(yè)集團化中最大的區(qū)別。但是應該說明的是，政府的介入雖然在一定程度上可以促進集團化的進程，但是更多的時候卻只能是一種政府的行為，而不是市場的行為，容易造成“拉郎配”的情況，后果只能是集而不團，達不到建立集團企業(yè)的真正目的和優(yōu)勢，反而可能給本來發(fā)展很好的各個單體企業(yè)造成嚴重的負擔。</p><p>　　3.品牌化發(fā)展。品牌是企業(yè)經營發(fā)展的靈魂，也是國內飯店企業(yè)新世紀實現(xiàn)可持續(xù)

84、發(fā)展的關鍵。目前國內不少飯店企業(yè)已開始重視品牌問題，但這些民族品牌與國外同類品牌相比，無論從品牌的知名度、無形價值、擴張程序而言，均存在著巨大的差距。一方面這跟我們的行業(yè)發(fā)展時間過短有關，另一方面也和我們對品牌的認識有關。品牌的建立不是簡單地注冊一個商標，不是一朝一夕就能夠完成的。一個優(yōu)秀品牌的建立需要長時期的培育，而且需要有優(yōu)質的服務、獨特的理念和文化作后盾。例如，我們的企業(yè)要發(fā)展經濟型飯店品牌，就必須讓人能夠把該品牌和低價實惠、舒適

85、安全、清潔衛(wèi)生等美好形象聯(lián)系在一起；發(fā)展產權式飯店品牌，就應該讓投資者有投資安全、效益好的印象：而發(fā)展高檔物業(yè)管理的品牌，也必須給人優(yōu)質服務的感覺。</p><p>　　4.專業(yè)化發(fā)展：即個性化趨勢。過去國內飯店企業(yè)追求的是綜合，強調規(guī)模大、功能全，而往往忽視個性化和專業(yè)化的要求。而在消費者需求越來越追求個性化的當今中、外飯店市場，專業(yè)化肯定將成為時尚和潮流。也許在制造業(yè)談論專業(yè)化的問題，我們并不感到陌生和奇怪，

86、而放在飯店企業(yè)進行討論，人們就不是那么理解和熟悉了。其實，經濟型飯店、產權式飯店和高檔物業(yè)管理等都是專業(yè)個性化服務的很好例證。因為這些發(fā)展模式正是針對目標顧客進行了很好的分層，然后根據(jù)消費個體或集合的不同收入和不同消費需求來制定不同的市場策略，提供不同的服務產品。</p><p>　　5.創(chuàng)新化發(fā)展。市場競爭的加劇，使得各個行業(yè)“人無我有，人有我新”的經營之道表現(xiàn)得更為突出，國內飯店企業(yè)迫切需要在原有發(fā)展的基礎上

87、持續(xù)創(chuàng)新以適應不斷變化的、多樣化的市場需求，提高其核心競爭力。存借鑒國外經驗的同時，無論是發(fā)展經濟型飯店、發(fā)展產權式飯店或是高檔物業(yè)管理，都應該是在現(xiàn)有市場需求下的創(chuàng)新。經濟型飯店是目標市場層次、結構和市場定位的創(chuàng)新。產權式飯店是投資主體的創(chuàng)新，高檔物業(yè)管理是業(yè)務拓展和服務輸出的創(chuàng)新。在國內飯店企業(yè)的未來發(fā)展中，無論是目標市場方面、投資主體方面或是跨行業(yè)擴張方面都存在著可以創(chuàng)新的地方。只有在創(chuàng)新中才能體現(xiàn)出自身的獨特優(yōu)勢，才能吸引更多的

88、投資者和客戶，才能擁有更多的市場機會。</p><p>　　6.多元化發(fā)展。高度競爭市場環(huán)境中的企業(yè)，如果只是在一個行業(yè)或一個生產、服務領域發(fā)展，就會存在很大的危險。而為了減少企業(yè)的風險，比較好的選擇就是走多元化發(fā)展道路。主要表現(xiàn)在以下兩個方面：一是與其他行業(yè)合作，借力拓展業(yè)務空間，從傳統(tǒng)飯店項目發(fā)展到現(xiàn)代高科技服務等領域；二是自身經營領域的擴展，一業(yè)為主，多行業(yè)、跨行業(yè)地發(fā)展。在同一時期內，不同行業(yè)的競爭狀況和

89、風險是不一樣的，本土飯店企業(yè)進入到其他行業(yè)可以得到更多的發(fā)展機會，很好地規(guī)避本行業(yè)的風險。當本行業(yè)受突發(fā)事件或經濟周期的影響時，多元化的好處就能很好地發(fā)揮并體現(xiàn)出來。如果是在本行業(yè)內進行經營范圍的擴展，也能降低風險，因為畢竟不同的業(yè)務項目的風險和生命周期也是不一樣的。當一種業(yè)務市場不景氣時，其他領域的發(fā)展就可以增強企業(yè)的抵抗力，為企業(yè)進行戰(zhàn)略調整提供資金，贏得時間?？梢灶A見，中國的飯店企業(yè)未來將向更廣、更深、更符合實際國情的層次發(fā)展。&

90、lt;/p><p>　　中國的飯店企業(yè)歷經風雨，現(xiàn)在正處在一個發(fā)展的關鍵時期?？茖W地對中國飯店企業(yè)的發(fā)展及其模式進行分析和研究，可以更好地幫助我們的本土飯店企業(yè)從傳統(tǒng)的思路中走出來，根據(jù)自身的特點，認真地分析現(xiàn)實中存在的問題，找到一條適合自己發(fā)展的道路，這樣才能健康地、有效地走上可持續(xù)發(fā)展的正途，我們的飯店企業(yè)才能真正成熟，而飯店企業(yè)也才能真正地“做大”、“做強”。我們堅信，中國飯店企業(yè)的明天將會更加美好!</

91、p><p><b>　　5 案例研究</b></p><p>　　中國的飯店企業(yè)內企業(yè)的整體實力雖然和國外同行業(yè)相比有著巨大的差距，存在著很多的問題，但是客觀地說，中國飯店企業(yè)在初級發(fā)展階段也不乏佼佼者，它們在戰(zhàn)略發(fā)展過程中善于總結自身經驗，創(chuàng)建了適合自己的發(fā)展模式。目前，在中國飯店管理業(yè)企業(yè)(集團)20強中，入圍的8家本土飯店企業(yè)的經營規(guī)模均已達到國際飯店企業(yè)(集團)

92、300強的標準，這也間接反映出中國飯店企業(yè)的綜合能力，以及它們在全球飯店管理市場中的地位。中國本土飯店管理業(yè)憑借自身的優(yōu)勢，在國內飯店中已經占有了一定的市場份額，積累了一定的經驗，而上海錦江集團就是其中的代表。</p><p>　　5.1錦江集團發(fā)展分析</p><p>　　5.1.1錦江集團簡介</p><p>　　上海錦江集團成立于1984年3月，集團主要以飯店

93、業(yè)為主，是國內組建最早、規(guī)模最大的國際化飯店企業(yè)，同時集團還涉足物業(yè)管理、游樂、客運、商貿、房地產、金融等多種經營，是跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨所用制和涉外經營的大型第三產業(yè)企業(yè)集團。錦江集團資產總額達109億元，它以著名的錦江、國際、和平等12家老飯店為骨干力量，共擁有全資企業(yè)32家，控股企業(yè)4家，參股企業(yè)25家，投資金融企業(yè)5家，并有其他各類子公司80多家；同時，錦江集團還先后在美國、韓國、日本等國和香港地區(qū)投資創(chuàng)建了海外企業(yè)及駐外辦事處，

94、被《亞洲周刊》列為全球500家最大的華資企業(yè)集團之一。</p><p>　　2003年6月，錦江集團與同為上海飯店業(yè)巨頭的新亞集團合并，組建成立全新的錦江國際集團，企業(yè)規(guī)模迅速擴大，但其核心產業(yè)仍然集中于飯店業(yè)、餐飲服務業(yè)和旅游客運業(yè)。重組后的錦江國際集團，其下屬的飯店管理公司是目前中國管理飯店最多、規(guī)模最大的專業(yè)化公司，截至2003年7月底，其管理的灑店數(shù)已達105家，飯店客房數(shù)約9000余闖，其所屬的錦江物業(yè)

95、管理公司管理的高檔商務樓宇近10幢，其觸角覆蓋了上海、北京、昆明、濟南、唐山、南昌、九江、無錫、黃山、貴陽等多個城市，所經營的大多數(shù)飯店和商務樓的管理水平均位居當?shù)赝袠I(yè)的前列。在中國旅游飯店業(yè)協(xié)會統(tǒng)計公布的2003年度“中國飯店業(yè)企業(yè)集團20強”中，錦江國際集團飯店管理有限公司位居榜首，在國際權威專業(yè)雜志((HOTELS))2002年排行榜上，錦江國際集團飯店管理公司名列世界著名飯店企業(yè)(集團)第37位。</p><

96、;p>　　錦江集團目前在上海擁有的全資飯店企業(yè)包括錦江大飯店、和平飯店、國際飯店、靜安飯店、龍柏飯店、金門大飯店和達華賓館，另外還投資控股了新錦江大飯店。錦江集團依托強大的整體實力，充分發(fā)揮資金、管理、人才和技術優(yōu)勢，它以《錦江集團飯店管理模式》為藍本，以“讓客人完全滿意”為宗旨，先后接受業(yè)主委托管理了北京昆侖飯店、昆明錦華大飯店等飯店。此外近年來，錦江集團所創(chuàng)立的經濟型飯店品牌——“錦江之星”也紅遍華東地區(qū)，目前已經形成強大的連

97、鎖網絡，并正向全國范圍內延伸。</p><p>　　5.1.2錦江集團的優(yōu)勢分析</p><p>　　中國飯店業(yè)早已面臨著“國內競爭國際化和供給競爭國內化”的局面，經濟全球化所帶來的新一輪全球兼并和戰(zhàn)略聯(lián)盟，對脆弱的國內飯店管理業(yè)和行業(yè)內企業(yè)構成了既是嚴重的威脅挑戰(zhàn)，又是全新的機遇。與國內其他飯店企業(yè)相比，合并重組后的錦江集團無疑具有顯著的競爭優(yōu)勢。</p><p>

98、;　　一、政府的大力支持。錦江、新亞兩大集團的合并重組，是完全的政府行為和行政措施。從中國目前的實際情況來看，飯店管理業(yè)正從完全市場自由競爭逐步轉變?yōu)閴艛喔偁?，因為如果單靠企業(yè)自身的內部積累，而沒有政府的支持與扶持，中國的飯店企業(yè)很可能會被國外的競爭同行扼殺在搖籃之中。中國的飯店管理業(yè)必須走一條快速超常規(guī)發(fā)展的道路，在此過程中政府的作用不可低估。政府的支持正是錦江、新亞兩大集團得以合并的關鍵，也使得合并后的錦江集團在擴張中，無形有了政府

99、這一靠山，這也提高了其品牌的知名度和可信度。</p><p>　　二、適合國情的管理模式。飯店企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略除了受其自身規(guī)模經濟實力的影響外，企業(yè)核心能力的可移植性也是不可忽視的影響因素之一。核心能力的可移植性越高，發(fā)展戰(zhàn)略就越可能成功，反之則只會固守本地市場。一流的飯店管理模式就是飯店企業(yè)的核心能力，也是企業(yè)發(fā)展成敗的關鍵。在現(xiàn)階段，標準化、規(guī)范化是普遍提高我國飯店管理業(yè)整體水平的良方。從長遠觀點來看，中國的飯店

100、企業(yè)要在全國范圍乃至全世界范圍內進行擴張并購，與國外知名企業(yè)集團競爭，就必須實施“普遍提高服務質量、培養(yǎng)自己的核心能力、創(chuàng)立有特色的管理模式”的戰(zhàn)略。多年來錦江集團在飯店管理上積累了大量經驗，摸索出了一套適合中國國情的、先進的飯店管理模式?！跺\江集團飯店管理模式》一書就是錦江標準化服務管理的法典，它已成為錦江國際連鎖經營的法寶。</p><p>　　三、資金優(yōu)勢。擴張發(fā)展需要資金，而純粹通過銀行借貸會使企業(yè)的欠債

101、率過高，導致經營風險加大，而股票市場的不發(fā)達又使得國內企業(yè)難以通過該市場低成本融資，飯店企業(yè)懼怕因兼并或經營不善的飯店而負擔沉重的債務而裹足不前。錦江集團旗下?lián)碛腥疑鲜泄?，即新錦江、錦江飯店(原名新亞股份)和國旅B，另外集團還欲整體上市來募集擴張資金；除此之外，錦江還出售置換了部分與主營業(yè)務無關的資產，并得到了中國工商銀行100億元的綜合授信額度。因此，錦江集團實際上已經解決了困擾大多數(shù)飯店企業(yè)發(fā)展的資金問題。</p>