不同保鮮處理對(duì)無(wú)花果不同流通過(guò)程中品質(zhì)變化的影響.pdf

1、無(wú)花果質(zhì)軟皮薄、含水量高，采后極易腐爛，不利于流通。本試驗(yàn)以無(wú)花果為試材，研究了不同保鮮處理對(duì)無(wú)花果不同流通過(guò)程中品質(zhì)變化的影響，旨在為提高無(wú)花果貨架期品質(zhì)，延長(zhǎng)果實(shí)流通時(shí)間提供可行的途徑及理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　 1、常溫運(yùn)輸期間，不同處理對(duì)無(wú)花果品質(zhì)變化影響的研究表明，加冰、1-MCP以及臭氧處理均抑制了果實(shí)SSC及Vc含量的升高，延緩了果實(shí)TA含量及質(zhì)地參數(shù)（黏著性除外）的下降，降低了果實(shí)腐爛率及失重率，但對(duì)果實(shí)

2、色澤的變化影響不顯著。三個(gè)處理中，加冰及1-MCP組果實(shí)運(yùn)輸后品質(zhì)較好，果實(shí)SSC分別比對(duì)照低3.6％和5.4％，硬度分別比對(duì)照高16％和19.5％，且均與對(duì)照差異顯著(p＜0.05)。
　　 2、常溫運(yùn)輸后，對(duì)無(wú)花果常溫貨架期品質(zhì)變化的研究表明，1-MCP和臭氧處理均可以抑制果實(shí)SSC、TA和Vc含量的下降，降低果肉色澤的劣變程度及果實(shí)的腐爛率和失重率，且在96h時(shí)，以上各參數(shù)均與對(duì)照差異顯著(p＜0.05);同時(shí)1-MCP處

3、理有效抑制了果實(shí)質(zhì)地參數(shù)的下降，且與對(duì)照組差異顯著(p＜0.05)，而臭氧處理作用效果不顯著;結(jié)果表明，1-MCP和臭氧處理可以使無(wú)花果的鮮食壽命延長(zhǎng)至3～4d，而對(duì)照和加冰處理僅為1～2d。在無(wú)花果常溫流通過(guò)程中，1-MCP處理效果最好。
　　 3、低溫運(yùn)輸期間，1-MCP和臭氧處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)變化的影響均不顯著。但在24h的運(yùn)輸期內(nèi)，低溫有效的保持了果實(shí)的品質(zhì)，延長(zhǎng)了無(wú)花果的運(yùn)輸時(shí)間，從而擴(kuò)展了無(wú)花果的運(yùn)輸范圍。
　　

4、 4、低溫運(yùn)輸后，對(duì)無(wú)花果常溫貨架期品質(zhì)變化的研究表明，1-MCP處理可以抑制果實(shí)質(zhì)地參數(shù)、SSC、TA和Vc含量的下降，降低果肉色澤的劣變程度及果實(shí)腐爛率和失重率，且在96h時(shí)，各參數(shù)值均與對(duì)照差異顯著(p＜0.05);而臭氧處理在貨架貯藏前期(24～60h)顯著抑制了果實(shí)質(zhì)地參數(shù)（黏著性和回復(fù)性除外）、SSC及TA含量的下降，延緩了果肉顏色的劣變，但對(duì)果實(shí)Vc的影響不顯著，且在貨架期后期(60～96h)以上各指標(biāo)值均與對(duì)照差異不顯著

5、，但在整個(gè)貨架期期間臭氧組果實(shí)腐爛率和失重率均明顯低于對(duì)照組和1-MCP組。綜合考慮，在無(wú)花果低溫運(yùn)輸常溫貨架期流通過(guò)程中，1-MCP處理效果好于臭氧處理。
　　 5、冷鏈流通過(guò)程中不同處理對(duì)無(wú)花果品質(zhì)變化的研究表明，1-MCP和臭氧處理均能抑制果實(shí)質(zhì)地參數(shù)、SSC、TA和Vc含量的下降，降低果肉色澤的劣變程度及果實(shí)的腐爛率和失重率。15d時(shí)，1-MCP組果實(shí)SSC、Vc、TA含量、硬度、咀嚼性、凝聚性、黏著性以及回復(fù)性均顯著高