蘋果果實日燒發(fā)生機理及果皮抗光氧化特性的研究.pdf

1、該研究以富士蘋果(Malus domestica cv.Fuji)為試材,從果實日燒病程的不同階段入手,分析了不同程度日燒的果實果皮抗氧化水平與果皮結構的變化,結果表明膜脂過氧化導致日燒發(fā)生并進一步使日燒程度加重.在果皮變白期抗氧化酶類活性激增,相應地,細胞結構保護較為完整,只是葉綠體膨脹、類囊體結構部分解體,線粒體周緣模糊,細胞質中含大量的空泡;以后果皮變褐,綠原酸、槲皮素、蘆丁、楊梅酮積累,同時靠近上表皮幾層細胞解體,由密集的電子致

2、密物充塞,細胞壁加厚.進而以摘袋后易受強光脅迫發(fā)生日燒的套袋果實為試材,研究了大田樹上果實與離體果實摘袋后果皮對光強變化的適應反應.為未套袋果實相比,套袋3個月的富士蘋果果皮UV吸收物、蘆丁、花青苷、槲皮素葡萄糖苷含量降低.大田樹上果實除袋后果皮綠原酸、UV吸收物、花青苷、蘆丁含量呈現(xiàn)上升趨勢,利用透謝電子顯微鏡觀察了果皮細胞超微結構,發(fā)現(xiàn)外層第1-2層細胞液泡黑色電子致密物積累,向內幾層細胞內的葉綠體向有色體轉變.采收套袋蘋果進行離體

3、摘袋處理研究果實在不同光環(huán)境下果皮抗氧化系統(tǒng)的日變化,結果顯示:一次性除袋后正午的強光引起果皮抗氧化酶SOD、POD、CAT活性的下降;但是果皮甲醇提取物在紫外區(qū)吸收增強,綠原酸含量明顯增加,在下午16時果肩果皮已開始出現(xiàn)日燒癥狀.結合推遲日燒發(fā)生的高溫鍛煉措施,研究了套袋果實38℃和48℃高溫鍛煉2h后果皮對自然強光的響應變化.結果表明:高溫鍛煉明顯提高果皮POD、PPO活性,果皮甲醇提取物在DPPH自由基體系與亞油酸體系中總的抗氧化