灌漿結(jié)實(shí)期高溫對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響及其生理機(jī)制.pdf

1、分類號 U D C學(xué)位論文學(xué)校代碼 ! ! ! 1 2 密級——灌漿結(jié)實(shí)期高溫對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響及其生理機(jī)制陶紅娟指導(dǎo)教師姓名：整盎塑塑窺雖 婆苤盔盛盤窿’江蒸由室2 1 壁Q ! 璺壅圭釜絲蕉 揚(yáng)劌盤堂姿蒸塹蜘2 2 至Q Q 全申請學(xué)位級別： 題 ± 學(xué)科專業(yè)名稱：監(jiān)塹毯堡塋墨贊監(jiān)鱟論文提交日期： 2 Q Q Z 生三月 論文答辯日期： 2 Q Q 2 生曼旦! Q 旦學(xué)位授予單位： 塹劌盤莖學(xué)位授予日期：2 Q Q

2、2 生查且 旦答辯委員會主席： 至金蘊(yùn) 塾蕉論文評閱人： 至蘊(yùn)焦 盟巒基 睦里±堂生2 0 0 7 年5 月2 揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文度不同。花后1 1 —2 5 d ，晝／夜溫差越小，對強(qiáng)、弱勢粒粒重的影響越大．2 ．灌漿結(jié)實(shí)期高溫對稻米品質(zhì)的影響。( 1 ) 對稻米加工品質(zhì)的影響。不同溫度和不同時(shí)段處理、不同晝／夜溫差處理對稻米出糙率、精米率、整精米率的影響不大，各處理時(shí)段間差異不顯著．( 2 ) 對稻米外觀品質(zhì)的影響。溫度

3、越高，稻米堊白粒率、堊白度越大；不同晝／夜溫差越大，籽粒堊白粒率、堊白度小，都在花后1 6 - 2 0 d 達(dá)峰值，說明花后1 - 2 0 d 是稻米堊白形成的重要時(shí)期．( 3 ) 對稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影響。華粳l 號在灌漿前期溫度較高、灌漿后期溫度稍低有利于籽粒中蛋白質(zhì)的積累。特優(yōu)5 5 9 在灌漿期溫度稍低有利于籽粒中蛋白質(zhì)的積累．( 4 ) 對稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響．高溫對直鏈淀粉的積累具有促進(jìn)作用。4 0 “ ( 2 溫度處理具有最

4、低的崩解值和最終粘度和最高的糊化溫度．峰值時(shí)間則隨著溫度的增加而延長．特優(yōu)5 5 9 稻米品質(zhì)最佳的灌漿結(jié)實(shí)期溫度為3 0 ℃．淀粉粒結(jié)構(gòu)電鏡觀察，結(jié)果表明，4 0 ℃處理淀粉粒問結(jié)合較為疏松，籽粒內(nèi)大多以單個(gè)淀粉粒的形式存在。較高的夜間溫度對直鏈淀粉的積累具有促進(jìn)作用。同一晝／夜溫度不同時(shí)段處理中，晝／夜溫差越大，峰值粘度、熱漿粘度、最終粘度越大，具有最高的崩解值和最低的糊化溫度．峰值時(shí)間則隨著溫度增加而延長。同一溫度在1 - 1 0

5、 d 時(shí)段處理，晝／夜溫差越大，膠稠度變軟。3 ．灌漿結(jié)實(shí)期高溫對水稻生理特性的影響。不同晝／夜溫差處理，在6 - 1 0 d 和1 6 - 2 0 d ．晝／夜溫差越大，P r o 含量越低；在l l - 2 0 d 時(shí)段，晝／夜溫差越小，S O D 含量越高；在1 1 —2 5 d ，晝／夜溫差越大，Q 酶活性越高；在花后1 - 1 0 d ，晝／夜溫差越大，G S 酶活性越低。說明3 5 ℃／2 0 ℃對水稻籽粒灌漿結(jié)實(shí)有利．關(guān)鍵