氮肥運籌對冬小麥品質、產量的影響及其生理基礎.pdf

1、試驗于2004～2005年在中國農業(yè)科學院作物科學研究所中圃場試驗基地(北京)進行。在高有機質土壤條件下，以強筋小麥臨優(yōu)145和鄭麥9023，弱筋小麥寧麥9號和寶豐949為試材，研究了施氮量對強筋小麥和弱筋小麥籽粒蛋白質品質、面粉加工品質、產量的影響及其生理基礎。以強筋小麥CA0206為試材研究了施氮量和追氮時期對強筋小麥蛋白質品質和產量的影響。主要研究結果如下： 1.氮肥運籌對小麥蛋白質品質的影響強筋小麥和弱筋小麥籽粒蛋白質品

2、質對氮肥施用量的反應相似，總蛋白質、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均隨施氮量的增加顯著提高，清蛋白含量也隨施氮量的增加而提高，但不同施氮處理間差異不顯著。強筋小麥和弱筋小麥貯藏蛋白質含量差異顯著，但可溶性蛋白含量差異不顯著。氮肥施用量對小麥籽粒中各蛋白組分在總蛋白中所占比例的影響不大，各蛋白組分在籽粒總蛋白中所占比例相對穩(wěn)定。 氮肥施用量對強筋小麥CA0206籽粒蛋白質及其組分含量的影響差異顯著，隨著施氮量的增加，籽粒中總蛋白、清

3、蛋白和谷蛋白含量提高；球蛋白和醇溶蛋白含量的最大值都是出現(xiàn)在中氮水平下，隨著施氮量的繼續(xù)增加二者的含量都有所下降。不同時期追施氮肥，總蛋白、清蛋白和醇溶蛋白含量的差異顯著。 2.小麥籽粒蛋白質及其組分含量變化動態(tài)強筋小麥臨優(yōu)145和弱筋小麥寶豐949籽粒蛋白質含量在開花后均呈“高—低—高”的變化規(guī)律。臨優(yōu)145和寶豐949蛋白質含量均表現(xiàn)為隨施氮量增加而提高，各時期各施氮水平下臨優(yōu)145的蛋白質含量均高于寶豐949。臨優(yōu)145和

4、寶豐949籽粒中各蛋白組分含量在籽粒發(fā)育進程中的變化趨勢基本相同。清蛋白含量隨著籽粒的發(fā)育逐漸降低；球蛋白含量變化不大；醇溶蛋白和麥谷蛋白含量逐漸提高。整個灌漿過程中，臨優(yōu)145和寶豐949籽粒中各蛋白組分的含量均表現(xiàn)為隨施氮量的增加而提高。 3.小麥加工品質對施氮量的響應增施氮肥有改善小麥品質的作用。容重隨著施氮量的增加而降低；沉降值、濕面筋含量、面包體積和面包評分隨施氮量的增加而提高。強筋小麥和弱筋小麥各項品質指標對施氮量的