雪蓮果葉片揮發(fā)油動(dòng)態(tài)變化及不同部位營(yíng)養(yǎng)成分分析.pdf

1、雪蓮果(SmallanthusSonchifolius)為菊科向日葵屬雙子葉草本植物，起源于從厄瓜多爾到阿根廷西北海拔880.3500m的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。雪蓮果具有清肝解毒、降血壓、養(yǎng)顏美容等功效，能有效降低血糖和血脂，并可預(yù)防糖尿病、腸道功能紊亂等多種慢性疾病，是一種高檔的藥食兩用型水果。 本文采用現(xiàn)代分析方法對(duì)其主要化學(xué)成分進(jìn)行了分析：分析了雪蓮果不同部位中的一般營(yíng)養(yǎng)成分(粗蛋白、粗脂肪、糖類、水分及灰分)、礦

2、質(zhì)元素及揮發(fā)油組成和含量差異；測(cè)定了雪蓮果塊根中可溶性糖、氨基酸和維生素組成和含量；比較了多營(yíng)、彭州、西昌地區(qū)雪蓮果葉揮發(fā)油化學(xué)成分的組成；探討了雪蓮果葉揮發(fā)油中主要成分的動(dòng)態(tài)變化情況以及雪蓮果塊根在儲(chǔ)存期內(nèi)的糖類物質(zhì)變化情況。主要研究結(jié)果如下： 1.對(duì)雪蓮果葉、莖和塊根三個(gè)不同部位中的基本營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，雪蓮果葉中灰分、粗脂肪及粗蛋白的含量均是最高的；莖中糖類、灰分及粗蛋白的含量也偏高；食用部分塊根中水分含量最高(87.

3、26％)，其次是糖類(73.20％)，粗脂肪含量最低(1.60％)?？梢?jiàn)，雪蓮果葉、莖是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充來(lái)源，也是畜禽的優(yōu)良飼料，而塊根則具有高甜度、低熱量的特性。 2.采用高效液相色譜法、L-8800型氨基酸自動(dòng)分析儀以及熒光分光光度法分別對(duì)雪蓮果塊根中的可溶性糖、游離氨基酸和維生素進(jìn)行了研究?？扇苄蕴茄芯拷Y(jié)果表明：雪蓮果塊根中含果糖、葡萄糖、蔗糖、蔗果三糖和蔗果四糖，其中單糖以果糖(2.78％)為主，低聚果糖以蔗果

4、三糖(3.3％)和蔗果四糖(3.94％)為主。游離氨基酸分析結(jié)果表明：雪蓮果塊根中各種氨基酸種類齊全、配比均衡，在實(shí)驗(yàn)條件下檢測(cè)出16種氨基酸，總量為259.82mg/100g，其中7種為人體必需氨基酸。維生素分析結(jié)果顯示：雪蓮果塊根中含有大量維生素，其中維生素E含量最高(1.51μg/g)，β-胡蘿卜素(1.24μg/g)次之，維生素B1(0.45μg/g)和維生素B2(0.20μg/g)的含量相對(duì)較低，其次為維生素A(0.132μg

5、/g)，而維生素D2含量最低(0.01125μg/g)。 3.采用微波輔助消解法、原子吸收光譜法和原子熒光法同時(shí)測(cè)定了雪蓮果葉、莖和塊根三個(gè)不同部位中礦質(zhì)元素的含量。結(jié)果表明：雪蓮果葉、莖和塊根中均含有豐富的礦質(zhì)元素，其中Cu、Fe、Mn、Ni、Zn、Sr等是人體必需微量元素；雖然雪蓮果植株中礦質(zhì)元素的種類和含量均較其他日常水果多，但雪蓮果葉、莖和塊根中礦質(zhì)元素的含量相差較大，葉和莖中礦質(zhì)元素含量絕大多數(shù)高于塊根中的含量，只有硒

6、在塊根中的含量明顯高于葉和莖。 4.本試驗(yàn)首次對(duì)雪蓮果葉、莖和塊根三個(gè)不同部位揮發(fā)油的化學(xué)成分進(jìn)行了分析。采用水蒸氣蒸餾法分別從葉、莖和塊根中提取揮發(fā)油，用氣相色譜.質(zhì)譜法對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行鑒定，共鑒定了30個(gè)成分，通過(guò)峰面積歸一法測(cè)定各組分的相對(duì)百分含量，葉、莖和塊根中鑒定出的組分分別占揮發(fā)油總成分的98.28％、98.92％和94.58％，其中葉揮發(fā)油的化學(xué)成分較多，主要為β-水芹烯、丁香烯和β-畢橙茄烯。因此，本試驗(yàn)進(jìn)而對(duì)雪

7、蓮果葉揮發(fā)油的化學(xué)成分在不同采集點(diǎn)和采收期內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，其主要化學(xué)成分在整個(gè)采收期間總的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)比較一致，但在各自含量上有一定的差異。此外，不同類型化學(xué)成分在三個(gè)不同采集點(diǎn)的分布和含量積累規(guī)律均分別一致，但其各自的積累高峰期不盡一致。 5.本試驗(yàn)采用熱水抽提法提取雪蓮果塊根中的糖類物質(zhì)，以及高效液相色譜法檢測(cè)其組成和含量。結(jié)果證明：國(guó)產(chǎn)雪蓮果塊根中提取得到的低聚果糖，在主要成分的組成上與南美原產(chǎn)地雪蓮果塊