水產品中鎘污染的安全評價及其不同形態(tài)的影響研究.pdf

1、鎘是一種生物體非必需的有害微量元素，也是水產品中重要的持久性污染物之一。近年來隨著工農業(yè)的發(fā)展，環(huán)境和飼料中鎘污染加劇，通過水產動物的富集作用和食物鏈的傳遞，對人類健康構成潛在威脅，甚至影響到我國水產品的出口貿易。針對這種現狀，本論文從三個方面對鎘進行研究： 一是選取我國部分地區(qū)具有代表性的水產品進行重金屬鎘含量監(jiān)測調查，對污染情況進行分析，并對其食用安全性進行評價，旨在為相關鎘的研究和標準的完善提供參考依據，為安全食用提供理論

2、依據，為今后開展的水產品衛(wèi)生質量監(jiān)測、水產標準的制定和完善提供基礎數據，同時為相關部門進行相應的監(jiān)督監(jiān)管提供依據。 二是本文以凡納濱對蝦為對象，通過養(yǎng)殖實驗系統(tǒng)的研究了飼料中不同形態(tài)的鎘對養(yǎng)殖水產動物的影響，比較了在水產動物生長、毒性及蓄積規(guī)律方面的的差異，填補此類研究方面的空白，為優(yōu)化和完善飼料標準中鎘的限制形式和限量，食用水產品中鎘的限量標準的發(fā)展和完善，以及水產行業(yè)監(jiān)督監(jiān)控和標準的制定提供技術依據。 三是針對目前在

3、研究鎘及其形態(tài)工作中急需形態(tài)檢測方法的現狀，以養(yǎng)殖實驗所用飼料為對象，根據有機鎘和無機鎘的性質特點，探討鎘形態(tài)的分析方法，對不同的提取體系進行研究，為此方面的研究進行了有益的探討。在分析實驗結果的基礎上提出下一步工作建議。 通過研究發(fā)現，所抽取的水產品中鎘含量存在著區(qū)域差異和種屬差異，鎘含量順序為雙殼貝類>對蝦>魚類。各個地區(qū)魚類和蝦類鎘含量均在正常范圍之內，食用安全未受到影響。但個別地區(qū)的部分貝類中鎘含量較高，食用安全性受到一

4、定程度的影響，應引起重視。 監(jiān)測結果表明，貝類中的鎘含量高于魚類和蝦類，但一些貝類液體、內臟等卻又是絕好的漁用飼料原料，其中的鎘以有機態(tài)鎘的形式進一步污染對蝦等其他養(yǎng)殖水產動物。鎘的形態(tài)間的毒性、危害差異一直是國內外爭論的焦點，本論文以養(yǎng)殖對蝦文對象，探討了無機鎘和生物鎘之間的異同。通過對蝦養(yǎng)殖實驗發(fā)現，養(yǎng)殖131天后在同等鎘濃度下，喂養(yǎng)有機鎘組飼料的對蝦死亡率更高，證明有機態(tài)鎘對水產動物的毒性可能大于無機態(tài)鎘，這與傳統(tǒng)的觀點存

5、在爭議；與對照組相比，無機鎘組飼料對對蝦的生長隨鎘濃度的增加呈現明顯的拋物線關系，而有機鎘組飼料隨鎘濃度的升高對對蝦的生長促進作用明顯增強；飼料中兩種形態(tài)的鎘在對蝦的三種組織中的蓄積規(guī)律基本相似，對蝦體內各部位鎘殘留量與飼料中鎘添加量和養(yǎng)殖時間呈正相關，同濃度的兩種形態(tài)的鎘在對蝦的三種組織中的增長趨勢也基本相似?？偟膩碚f這兩種形態(tài)的鎘在凡納濱對蝦組織的相對蓄積速率趨勢為蝦殼>蝦內臟>肌肉，但在凡納濱對蝦組織的絕對蓄積量的大小趨勢均為蝦內

6、臟>蝦殼>肌肉。相對來說，無機鎘較有機鎘更容易在對蝦體內蓄積。內臟是對蝦體內鎘富集的靶器官，蓄積量占體內總鎘量的80％左右。 鎘形態(tài)的檢測方法是進行研究的基礎，但由于其難以分離，目前國內外尚無分析生物體內的方法，本論文進行了探討。分別采用有機溶劑浸提法，鹽酸浸提法和水提超濾離心法對飼料中不同形態(tài)鎘進行形態(tài)分析，研究發(fā)現有機溶劑環(huán)己烷和乙醇無法浸提出飼料中的有機態(tài)鎘；而有機態(tài)鎘在較低的鹽酸濃度下即會遭到破壞發(fā)生解離，且無法證實具體