中藥決明核型、抗氧化酶譜及營(yíng)養(yǎng)成分分析.pdf

1、決明子，又名草決明、假綠豆，為豆科植物鈍葉決明、決明或望江南的干燥成熟種子。全植株都可入藥，一般是以種子為主。一年生，為小品種藥材，屬中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定的食藥兩用的藥品之一，味苦、甘而性涼，具有清肝火、祛風(fēng)濕、益腎明目、降血壓等功能。臨床上已得到廣泛應(yīng)用，在高血脂、高血壓、通便、明目、治療霉菌性陰道炎、腸胃濕熱型粉刺等多方面有顯著療效。除此之外，它也是良好的保健食品原料?，F(xiàn)已開(kāi)發(fā)出許多保健飲料、食品，如決明子苦瓜保健飲料、決明子山

2、楂葉保健軟糖、決明子營(yíng)養(yǎng)保健冰淇淋、決明子保健果凍、決明子酸豆奶和決明子保健啤酒等，同時(shí)研制成功了決明子果酒、決明子飲料和太極保健枕等決明子系列產(chǎn)品。本文針對(duì)目前關(guān)于鈍葉決明染色體核型的研究報(bào)道存在很大的不一致性，進(jìn)一步研究確認(rèn)和分析了鈍葉決明的核型；針對(duì)其食藥兩用性以及以往的研究大都集中在其有效化學(xué)成分和藥理作用方面，很少系統(tǒng)研究其抗氧化酶系統(tǒng)和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還研究了溫室和田間栽培鈍葉決明植株各部(根、莖、葉)中主要抗氧化酶(SOD、P

3、OD、CAT)酶譜、以及其主要營(yíng)養(yǎng)成分的組成和含量，為鈍葉決明的食用性和保健品開(kāi)發(fā)利用奠定生物化學(xué)理論基礎(chǔ)。 ㈠鈍葉決明的核型分析。采用常規(guī)制片方法，結(jié)合顯微攝影技術(shù)及核型分析技術(shù)，對(duì)鈍葉決明染色體數(shù)目、核型、體積等的研究表明，鈍葉決明根尖細(xì)胞為2n=24的形態(tài)清晰的絲狀染色體；核型公式為K(2n)=24=24m，染色體相對(duì)長(zhǎng)度組成為2n=24=4L+8M2+6M1+6S，屬于“1B”型。全染色體總長(zhǎng)為54.17μm，長(zhǎng)臂總長(zhǎng)3

4、1.49μm，核型不對(duì)稱系數(shù)為58.13％。染色體總體積53.17μm3。這與前人2n=22的點(diǎn)狀小染色體和2n=26的報(bào)道不同。 ㈡田間和溫室栽培決明植株各部的抗氧化酶譜比較分析。采用聚丙烯酰胺凝膠電泳和活性染色法對(duì)室內(nèi)和溫室栽培的鈍葉決明幼苗的根、莖和葉進(jìn)行了超氧物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶(POD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)同工酶電泳分析。2.1溫室內(nèi)和田間的根和莖的SOD酶譜表現(xiàn)出7條酶譜區(qū)帶，分別是A2～A8；溫室和田間

5、的葉都有8條酶譜區(qū)帶，其中有7條譜帶是根、莖和葉共有的譜帶。在葉中有1條(A1)譜帶是特異的。無(wú)論是溫室還是田間栽培的鈍葉決明葉中超氧化物歧化酶(SOD)的活性都比相應(yīng)栽培條件下根和莖的超氧化物歧化酶(SOD)的活高。而溫室和田間的根莖葉相比較，田間的根莖葉出現(xiàn)的譜帶比相應(yīng)的溫室中的根莖葉譜帶活性稍高。2.2溫室內(nèi)根和莖都有12條POD酶譜區(qū)帶，葉有3條較明顯的酶譜區(qū)帶。其中葉的3條即A7、A9和A10譜帶是根、莖和葉共有的譜帶。而田間

6、的根莖葉譜帶相對(duì)于溫室中，活性普遍較弱。田間的根與溫室中根有相同條數(shù)的譜帶，而田間莖比溫室中要少A1和A2兩條譜帶，葉的譜帶條數(shù)基本相同。溫室和田間根中出現(xiàn)的酶譜帶較多，而且譜帶的顏色較深?？梢耘袛喑鲡g葉決明幼苗的根中過(guò)氧化物酶(POD)同工酶的活性較高，溫室中莖出現(xiàn)的酶帶比田間的要深，可以判斷出鈍葉決明莖中的過(guò)氧化物酶(POD)同工酶的活性高，而且溫室中的莖的活性比田間的要高，而且溫室莖中還有兩條(A1和A2)是特異誘導(dǎo)產(chǎn)生的酶帶。溫

7、室和田間葉中出現(xiàn)的酶譜帶較少，活性較弱，說(shuō)明鈍葉決明葉中的過(guò)氧化物同工酶的(POD)的活性低，遠(yuǎn)低于莖/葉中POD的活性。2.3無(wú)論是在溫室還是在田間，其根、莖、葉中都有兩條完全相同的譜帶(A5和A6)。鈍葉決明幼苗的根中有三條特異的譜帶A1、A2和A4，而莖和葉中是沒(méi)有的；根和莖中的A3帶是葉中沒(méi)有的?？偟膩?lái)說(shuō)，溫室根、莖和葉與田間的相應(yīng)部位的帶相差不大，只是田間莖和葉所表達(dá)出來(lái)的活性要比溫室稍高些，而溫室根的活性稍高于田間根的活性。

8、 ㈢決明子的營(yíng)養(yǎng)成分分析：3.1決明子的蛋白質(zhì)及氨基酸營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)凱氏定氮法測(cè)得決明子的粗蛋白含量為19.09％。；經(jīng)HPLC分析表明，決明子水解液的總氨基酸含量為14.969％；其中必需氨基酸為5.331％(色氨酸例外)；半必需氨基酸(精氨酸和組氨酸)含量為2.014％。它們共占水解液中總氨基酸的49.068％；氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和絲氨酸含量相對(duì)較高，并隨此順序依次降低。合計(jì)含量達(dá)6.94％(干重)，占總氨基

9、酸的46％；3.2決明子的脂肪及脂肪酸營(yíng)養(yǎng)分析。決明子的總糖含量與小麥、玉米面、黃豆等相比較低，高于馬鈴薯、蠶豆、甘薯，屬于碳水化合物含量比較豐富的食品；3.4決明子的礦物質(zhì)含量分析。決明子中鈣含量比油菜、圓白菜、冬瓜、青椒、茄子、黃瓜、苦瓜、蘑菇都低，與西紅柿相當(dāng)，稍高于土豆；決明子中鐵、鋅、硒的含量都顯著高于油菜、圓白菜、冬瓜、青椒、茄子、黃瓜、苦瓜、西紅柿、土豆、但都低于蘑菇。同時(shí)決明子中磷的含量也很高。可見(jiàn)，決明中的鐵、鋅、硒、