無(wú)公害肉雞生產(chǎn)中HACCP管理體系的建立.pdf

1、本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)及國(guó)外畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)技術(shù)和國(guó)內(nèi)質(zhì)量認(rèn)證管理體系進(jìn)行了研究、分析，指出了我國(guó)目前在這方面存在的問(wèn)題，并就存在的問(wèn)題提出了相應(yīng)的建議，在此基礎(chǔ)上.提出在無(wú)公害肉雞生產(chǎn)中建立HACCP管理體系，確保肉雞產(chǎn)品的安全。 HACCP是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。

2、本文對(duì)HACCP的由來(lái)、特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、HACCP的七個(gè)原理和建立HACCP計(jì)劃的步驟，以及國(guó)際組織、各國(guó)政府對(duì)采用HACCP的態(tài)度做了詳細(xì)的介紹。并論述了HACCP在各國(guó)的發(fā)展情況和各行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。剖析了HACCP在農(nóng)場(chǎng)和肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用的可行性。 針對(duì)目前國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)的現(xiàn)狀，以及對(duì)河南省肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查，認(rèn)真的分析肉雞養(yǎng)殖中存在的問(wèn)題和制約我國(guó)肉雞業(yè)發(fā)展的主要因素。為減少肉雞在飼養(yǎng)階段免受生物性、化學(xué)性污染，向屠宰場(chǎng)提