我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理研究.pdf

1、近年來，我國奶業(yè)發(fā)展迅速，隨著人們對乳制品消費(fèi)需求日益增加，乳制品質(zhì)量安全的重要性日益突顯。但是，我國目前原奶及乳制品質(zhì)量問題仍然很多，質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀急需改善。本文針對我國原奶及乳制品質(zhì)量安全管理問題展開研究，并提出了相應(yīng)對策及建議。 1、通過數(shù)據(jù)對比分析，對我國原奶及乳制品的生產(chǎn)、消費(fèi)和國際貿(mào)易狀況進(jìn)行了簡要的闡述及分析，在此基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了我國原奶及乳制品的品質(zhì)現(xiàn)狀，認(rèn)為原奶質(zhì)量較差，奶中的微生物，

2、抗生素含量不符合標(biāo)準(zhǔn)，奶的風(fēng)味較差。 2、論文對我國原奶及乳制品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行了剖析，并結(jié)合幾個乳制品質(zhì)量安全典型案例分析，分別從法律法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗檢測體系、產(chǎn)品認(rèn)證制度以及技術(shù)支撐體系幾個方面找出了我國原奶及乳制品的質(zhì)量安全管理體系中存在的問題：當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展迅速，但奶牛養(yǎng)殖戶經(jīng)營管理水平較低，難以保證原奶的質(zhì)量安全，原奶市場不規(guī)范，加之政府監(jiān)管不力，使得我國原奶的質(zhì)量安全水平較低；奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)不合理，法律法規(guī)

3、及標(biāo)準(zhǔn)體系仍不健全，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)重乳制品，輕生產(chǎn)過程，相當(dāng)一部分標(biāo)準(zhǔn)陳舊，不能適應(yīng)現(xiàn)階段需要；省級檢測機(jī)構(gòu)還是比較少，檢測設(shè)備及檢驗手段相對仍比較落后，產(chǎn)品安全認(rèn)證制度尚未完全推行，技術(shù)支撐體系仍需較大投入。 3、一些發(fā)達(dá)國家的乳制品質(zhì)量安全保障體系比較健全完善，本文分析了美國、荷蘭、加拿大、日本四國關(guān)于乳制品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀，比較分析了中外關(guān)于乳制品質(zhì)量安全管理的異同及主要差距，另外還分析了幾個主要國際組織關(guān)于原奶及乳制品的標(biāo)準(zhǔn)概

4、況，為我國乳制品質(zhì)量安全管理及奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作提供了很好的借鑒：我國與國外在注重完善法律制度、加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全管理監(jiān)控網(wǎng)的建設(shè)、強(qiáng)化檢驗檢疫、制定嚴(yán)格的乳制品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)督檢查等幾個方面有共同點，同時提出我國在乳制品質(zhì)量安全管理體制、質(zhì)量安全管理的控制方式、實施乳制品質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)、中外科技運(yùn)用推廣水平和資金投入力度、危險性評估控制技術(shù)未廣泛應(yīng)用等方面與國外的差距。 4、結(jié)合通篇分析，為加強(qiáng)我國原奶及乳制品質(zhì)量安全