青島市飲食文化旅游資源開發(fā)研究.pdf

1、中國飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中國人講飲食，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理，飲食與文化密不可分，飲食文化隨著中華文明源遠流長五千年。而旅游作為人類更高一層次的享受，是生活需求與生活權力的體現(xiàn)。飲食活動作為旅游活動必不可少的部分，在旅游活動的六大要素“吃、住、行、游、購、娛”當中居于首要位置。飲食不僅可以作為旅游產(chǎn)品中的組成部分，也可以成為旅游產(chǎn)品。旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游者的需

2、求不僅僅是單純的觀光，更多的人開始追求文化的品味，注重旅游的參與和體驗性。飲食文化作為旅游資源，既可以滿足旅游者高層次的文化需求，也有利于當?shù)氐慕?jīng)濟文化發(fā)展，這對旅游業(yè)的發(fā)展有著重要作用。中國素有“烹飪王國”之稱，“品嘗正宗的中國菜”已成為眾多外來游客來華的直接動機;通過品嘗中國菜來直接體驗和感受中國博大精深的飲食文化也被國外與國內(nèi)的旅游者追捧。飲食文化與旅游產(chǎn)業(yè)互相融合并且快速發(fā)展，在這種背景下，對于青島這樣的旅游城市來講，怎么認識和

3、評價青島飲食文化資源，對青島飲食文化資源開發(fā)現(xiàn)狀做出理性的分析，提出青島飲食文化旅游資源開發(fā)的原則，開發(fā)的策略以及具體飲食文化旅游產(chǎn)品，都是非常有價值的研究課題。把飲食文化資源打造成特色的旅游項目，進一步推動飲食文化資源的可持續(xù)健康發(fā)展，這具有一定的現(xiàn)實意義與價值。
　　本研究分為六個部分：第一部分是緒論，其闡述選題的背景與意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、研究的內(nèi)容與研究方法；第二部分是飲食資源方面的概述及飲食文化的概念，講述飲食旅游的作用

4、功能，總結出飲食文化旅游的特征；第三部分青島飲食文化旅游資源現(xiàn)狀分析，首先介紹了青島飲食文化構成要素青島美食資源、青島酒文化資源和青島茶文化資源，并在此基礎上分析總結出青島飲食文化旅游的特征；第四部分對青島飲食文化旅游資源的開發(fā)現(xiàn)狀進行了描述和分析，介紹了青島美食、酒文化、茶文化的開發(fā)現(xiàn)狀，并對開發(fā)中存在的問題進行分析；第五部分著重闡述青島飲食文化旅游資源的開發(fā)，提出開發(fā)的原則，開發(fā)的SWOT分析，從整體規(guī)劃、提升品位、品牌宣傳、人才培