鹿茸凍干過程的特性研究.pdf

1、鹿茸是東北地區(qū)的三寶之一，是種名貴的中藥材，能溫補腎陽，強心健腦、延年益壽，鹿茸血還能補血安神。傳統(tǒng)的加工鹿茸方法一般都要經(jīng)過水煮烘干，這將使鹿茸內的血液等液體物質流失很多，進而導致了有效藥用成分的大量流失；真空冷凍干燥法加工得到的物料具有色、香、味及營養(yǎng)成分保存具佳等特點，和傳統(tǒng)的方法相比它提高了鹿茸有效藥用成分的含量，即提高了鹿茸的藥用價值，所以和烘干茸相比，凍干茸具有更高的經(jīng)濟效益；因此，養(yǎng)鹿戶的收入將大幅度提高，那么該技術的完善

2、和推廣就顯得十分迫切了。
　　 本文運用實驗與理論相結合的方法，對鹿茸凍干過程的特性作了較為全面的研究。在凍干過程的實驗研究中，首先用自制的測量系統(tǒng)，測量了實驗物料的共晶點溫度，確定了預凍溫度；然后分別選用鹿茸切片、整茸進行真空冷凍干燥實驗，得到了實驗數(shù)據(jù)與凍干曲線，定性的分析了得到高品質茸的實驗條件；最后分別用光學顯微鏡(反射光、透射光)觀察了干茸的微觀結構，并標出了孔隙的直徑及孔隙與孔隙之間的距離，為模型的求解提供了邊界條件

3、。
　　 在鹿茸凍干過程的理論研究中，首先，總結了凍干理論的發(fā)展歷史與研究現(xiàn)狀，然后針對鹿茸的結構特點--多孔與皮層生物材料，建立了凍干過程的數(shù)學與物理模型，應用實驗提供的邊界條件求解模型，模擬了傳熱傳質過程的溫度分布，并與實驗數(shù)據(jù)進行了比較，吻合良好；通過建立生物材料的傳熱傳質模型，豐富了生物材料凍干過程傳熱傳質理論。
　　 在開發(fā)凍干鹿茸專用設備的研究中，首先，了解了鹿茸本身的特點：含水量少，導致總的捕水量少；需要低