基于“帕戈郎”清真雞肉的烏魯木齊市肉類流通追溯系統應用研究.pdf

1、近年來，瘋牛病、禽流感和口蹄疫等家禽家畜類疫病爆發(fā)頻繁，肉類食品質量安全堪憂，已嚴重影響消費者的身體健康。目前，發(fā)達國家已出臺了相關法律法規(guī)，針對肉類產品質量安全可追溯性提出強制性要求。家畜產品的可追溯性可能會成為新的貿易壁壘，影響我國畜產品的國際市場競爭力。因此構建一個囊括生產加工、運輸、銷售所有環(huán)節(jié)的肉制品溯源系統，實現肉品全程溯源，對確保我國肉品的優(yōu)質和安全，提高肉品產量和行業(yè)競爭力，特別是打破肉制品的國際技術壁壘均具有深遠的社會

2、和經濟意義。
　　新疆“帕戈郎”清真食品公司主要從事禽類現代化屠宰加工、冷鏈屠宰加工、冷鏈物流配送、品牌連鎖銷售一體化經營業(yè)務。通過對家禽Itasystem標簽化管理，標記企業(yè)品牌和條碼，形成有效的追溯，保護生產者和消費者的合法權益。本文以“帕戈郎”清真食品公司為例，對清真雞肉產品追溯系統的設計思想、溯源流程、溯源方案的實施等進行了研究。研究內容主要包括以下幾個方面:
　　第一，對系統開發(fā)過程中質量溯源系統與物聯網的基礎理論

3、、物聯網和二維碼技術、WebGIS技術等在溯源系統中的應用進行了分析。
　　第二，比較分析了國內外食品質量溯源系統的應用現狀，對新疆雞肉養(yǎng)殖場、生產廠家、相關食品安全監(jiān)管單位及對烏魯木齊市消費者購買可追溯農產品的意愿進行了相關調查，掌握了消費者及市場運營機制對雞肉制品溯源系統的需求程度，初步確定雞肉產品溯源系統的研究內容，并提出切實可行的解決方案。
　　第三，在上述研究的基礎上，設計“帕戈郎”清真雞肉溯源系統的總體方案，確定