畜禽產(chǎn)品中殘留有毒有害物質(zhì)檢測(cè)方法的研究.pdf

1、黃曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是目前發(fā)現(xiàn)的多種由霉菌所產(chǎn)生有致癌作用的毒素中最強(qiáng)的一種,是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,主要有B1,B2,G1,G2,M1,M2等。它主要誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌,也能誘發(fā)胃癌,腎癌,直腸癌及乳腺,卵巢,小腸等部位的癌癥。世界衛(wèi)生組織制定的食品黃曲霉毒素最高允許濃度為15ug/kg。我國(guó)政府對(duì)牛奶中黃曲霉毒素M1的最高允許量為0.5 ug/kg。
　　 在自然界中,砷的存在形式主要有:一甲基砷化合

2、物(MMA)、二甲基砷化合物(DMA)、三甲基砷的氧化物(TMAO)、砷酸鹽(AsⅤ)、亞砷酸鹽(AsⅢ)、砷甜菜堿(AsB)、砷膽堿(AsC)和砷糖(AsS)等多種形態(tài),其中有機(jī)砷中僅有一甲基砷化合物(MMA)和二甲基砷化合物(DMA)有較小的毒性,而As(Ⅴ)、As(Ⅲ)等無(wú)機(jī)砷(iAs)毒性很高,因此也可以簡(jiǎn)單的認(rèn)為無(wú)機(jī)砷的含量基本能夠代表有毒砷的含量,這也是測(cè)量無(wú)機(jī)砷含量的衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)。
　　 本論文通過(guò)對(duì)牛奶及奶粉進(jìn)行前

3、處理優(yōu)化,建立了超高效液相色譜-串聯(lián)熒光檢測(cè)儀檢測(cè)牛奶、奶粉中黃曲霉毒素M1的方法:通過(guò)對(duì)動(dòng)物源性食品進(jìn)行樣品前處理優(yōu)化,建立了氫化物原子發(fā)生熒光(HGAFS)檢測(cè)動(dòng)物源性食品中殘留的重金屬砷的方法。并進(jìn)行了方法學(xué)考察。方法皆具有快速、靈敏、選擇性高的特點(diǎn)。
　　 本論文所作的工作及結(jié)論如下:
　　 1.建立了超高效液相色譜-串聯(lián)熒光檢測(cè)儀檢測(cè)牛奶和奶粉中黃曲霉毒素M1殘留的方法。以Waters Acquity UPLC

4、 BEH C18色譜柱分離,18:18:64甲醇:乙腈:水溶液作為流動(dòng)相,黃曲霉毒素M1在五分鐘內(nèi)達(dá)到完全分離。線性相關(guān)系數(shù)R大于0.9984,在10ppt、20ppt、50ppt、100ppt、200ppt五個(gè)濃度的添加回收實(shí)驗(yàn)中,回收率為85.48％～94.78％。應(yīng)用此方法檢測(cè)了從全國(guó)各地抽檢的的106份牛奶和奶粉樣品,結(jié)果表明樣品中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的黃曲霉毒素殘留。
　　 2.在GBT5009.11-2003的基礎(chǔ)上對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)