中藥湯劑苦味抑制劑掩味規(guī)律研究.pdf

1、　　目的 選擇課題組前期篩選過的四種苦味抑制劑對中藥湯劑進行掩味研究，通過經典人群口嘗評價方法和電子舌評價方法來探討不同苦味抑制劑對中藥湯劑苦度的影響；對掩味前后的中藥飲片水煎液進行指紋圖譜的采集，比較掩味前后藥物成分的變化；總結苦味抑制劑對中藥湯劑的掩味規(guī)律。
　　方法 ①苦味抑制劑采用單獨、兩兩配伍及三者配伍的方法對中藥飲片水煎液進行掩味；②采用經典人群口嘗評價方法對掩味前后的中藥苦度進行定量的評價，并通過 Grubbs 檢

2、驗法對實驗數(shù)據(jù)進行異常值剔除，以及通過 spearman 系數(shù)檢驗法對各評價員的表現(xiàn)進行評價；③采用電子舌評價方法對掩味前后的中藥水煎液進行苦度值的定量測量，并通過主成分分析等數(shù)學分析方法對數(shù)據(jù)進行處理；④采用高效液相色譜法對藥物掩味前后的指紋圖譜進行采集，并比較各共有峰的相對峰面積的變化。
　　結果 ①由口嘗評價的結果分析可知，對龍膽而言，三氯蔗糖及其與AMP和阿魏酸鈉分別聯(lián)合或者是三者聯(lián)合都能使其苦度值降低至少1.4(P<0

3、.05)，而AMP單獨使用使龍膽的平均苦度值增加了 0.1(P>0.1)，阿魏酸鈉單獨使用及其與 AMP聯(lián)合應用使龍膽平均苦度略有降低，降低值不明顯；②對于其他五味中藥飲片，三氯蔗糖和β-環(huán)糊精能使其平均苦度值降低至少0.8(P<0.05)；而阿魏酸鈉使飲片苦度值的降低不明顯，最大僅為 0.5(P<0.05)；③對各樣品電子舌試驗結果進行主成分分析，每一個樣品前兩個主成分對實驗的累計貢獻率均達到 80%以上，三者聯(lián)合應用對中藥苦度的抑制

4、率最高，而三氯蔗糖對中藥苦度的抑制率普遍較低；④分析指紋圖譜采集的結果，比較各平行色譜峰相對保留時間和峰面積的變化，對于龍膽來說，各平行色譜峰相對保留時間沒有顯著性差異，最大差異僅為2.2%；含 AMP 組的指紋圖譜個別峰的相對峰面積差異較大，最高達 93.7%，但龍膽苦苷相對峰面積差異均在4.8%以下，而不含AMP組的指紋圖譜中僅1和11號峰變化較大，最大變化達19.0%、16.4%，其他各峰相對峰面積差異均在10%以下；⑤對于黃柏來

5、說，各色譜圖中5號和6號峰變化較大，最大變化分別為58.3%、32.3%，而8號鹽酸小檗堿的峰略有變化，最大變化為11.8%；⑥由外觀來看，經苦味抑制劑掩味后中藥水煎液并沒有發(fā)現(xiàn)沉淀、變色等視覺上的變化以及產生難聞氣味等嗅覺上的變化。
　　結論 對口嘗和電子舌結果進行比較分析可知，不同的評價方法所得到的結果不同。由口嘗評價結果可知，三氯蔗糖掩味效果最好，同其他抑制劑配伍應用后都能使藥物的苦度有很大的降低；AMP和阿魏酸鈉兩者單獨

6、使用對中藥飲片水煎液的掩味效果沒有對生物堿單體等物質的掩味效果強，但聯(lián)合應用后掩味效果要比單獨使用明顯。對電子舌評價結果分析，阿魏酸鈉對中藥湯劑的掩味效果普遍較好，三氯蔗糖掩味效果較差，三者配伍對中藥苦度的抑制率最高。β-環(huán)糊精對模型藥物的掩味具有一定的普適性，但β-環(huán)糊精用量大，而且需要加熱才能完全溶解，放冷后還會有部分析出。從物質成分的化學穩(wěn)定性來講，三氯蔗糖和阿魏酸鈉對龍膽的成份沒有太大的影響，不會影響到龍膽的藥物療效，而AMP對