馬油不飽和脂肪酸提取及富集研究.pdf

1、新疆是我國重要的產(chǎn)馬基地之一，有大量馬脂肪資源。馬脂肪富含不飽和脂肪酸，以油酸、亞油酸為主，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。
　　本文針對(duì)新疆馬脂肪產(chǎn)品缺乏，加工工藝研究較少，開發(fā)利用不充分等問題展開研究。以馬脂肪為原材料，采用酶解法提取馬油;采用具有反應(yīng)時(shí)間短、副產(chǎn)物少等優(yōu)勢(shì)的堿催化法對(duì)制取的粗馬油進(jìn)行酯交換處理，得到精制的馬油乙酯，增強(qiáng)了其穩(wěn)定性，使其具有易于人體吸收，便于貯存等特點(diǎn);采用分子蒸餾法富集馬油乙酯中不飽和脂肪酸，并對(duì)其

2、工藝進(jìn)行研究和優(yōu)化，得到馬油不飽和脂肪酸乙酯，最后對(duì)馬油及其乙酯進(jìn)行了品質(zhì)分析與對(duì)比。研究結(jié)果如下:
　　(1)采用酶解法提取馬油，研究了對(duì)提取工藝的影響因素，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)進(jìn)行酶解法提取馬油工藝條件優(yōu)化，結(jié)果表明:當(dāng)酶解溫度55℃，酶解時(shí)間2.5h，酶添加量2000U/g，pH值6.5時(shí)，馬油提取達(dá)到最高，此時(shí)提取率為74.74％。
　　(2)采用堿催化法對(duì)馬油進(jìn)行乙酯化試驗(yàn)，研究了馬油乙酯化工藝的影響

3、因素，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)分析優(yōu)化，確定最佳工藝參數(shù)為:催化劑濃度為1％、醇油比為7∶1、反應(yīng)溫度75℃、反應(yīng)時(shí)間130min，此時(shí)酯交換率為93.52％。
　　(3)研究了分子蒸餾富集馬油不飽和脂肪酸的工藝，結(jié)合單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)分析，得出最終優(yōu)化結(jié)果為:操作壓力13Pa，蒸餾溫度119℃，刮膜轉(zhuǎn)速400r/min，進(jìn)料速度130mL/h，此時(shí)不飽和脂肪酸含量的最優(yōu)值為83.74％。
　　(4)對(duì)馬油及其乙酯進(jìn)行