我國(guó)食品安全的政府治理—以地溝油事件為例.pdf

1、隨著當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)突發(fā)猛進(jìn)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平的不斷提升，人們可以隨心所欲的購(gòu)買(mǎi)到任何食品，人們也已經(jīng)不再單純的追求食物的數(shù)量，而是更加注重追求食物的品質(zhì)。與此同時(shí)，食品加工工藝的不斷完善、創(chuàng)新原材料的不斷發(fā)明以及滿足于消費(fèi)者口味的各種食品添加劑的使用也造成了新的食品安全危機(jī)的產(chǎn)生。如今，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為一件關(guān)乎民生的公共危機(jī)，尤其是在近些年里，食品安全危機(jī)問(wèn)題已經(jīng)成為一件世界性的研究課題。中國(guó)從20世紀(jì)的“有毒蔬菜和大米”到20

2、06年的“瘦肉精”、“蘇丹紅”，2008年的“三氯氰胺”，食品安全問(wèn)題的發(fā)展趨勢(shì)越來(lái)越迅猛，尤其2011年“地溝油”事件的發(fā)生發(fā)展，食品安全問(wèn)題更顯愈演愈烈之勢(shì)，在一定程度上給社會(huì)和國(guó)家?guī)?lái)恐慌和不安。與此同時(shí)，這種狀況的發(fā)生也體現(xiàn)出政府職能的缺失，源于市場(chǎng)信息的不對(duì)稱性，政府部門(mén)在治理過(guò)程中的絕對(duì)作用也更顯珍貴。
　　本文通過(guò)對(duì)當(dāng)前大環(huán)境下食品安全方面存在的危機(jī)，首先對(duì)食品安全、政府食品安全管理以及 HACCP食品安全管理體系的

3、相關(guān)概念進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，進(jìn)而通過(guò)描述當(dāng)前食品安全危機(jī)現(xiàn)狀來(lái)引入食品安全危機(jī)的典型案例—“地溝油”事件。在對(duì)“地溝油”事件進(jìn)行正確解釋后，把其事件作為深入剖析的研究對(duì)象，分析其產(chǎn)生和發(fā)展的原因以及政府部門(mén)在治理地溝油事件中的不足。同時(shí)廣泛搜索和借鑒外國(guó)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，尤其是在規(guī)范處理地溝油的方法上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出一系列的解決方案。其中，政府措施中廣泛的借鑒外國(guó)經(jīng)驗(yàn)和HACCP食品安全管理體系在餐廚使用食用油環(huán)節(jié)的應(yīng)用。我本人希望通過(guò)對(duì)典型案