產(chǎn)Monacolin K的功能性紅曲固態(tài)發(fā)酵工藝 優(yōu)化研究.pdf

1、在我國，紅曲霉的應用已有千年的歷史，其發(fā)酵產(chǎn)物無論是在食品方面，如肉制品食品的著色、酒類的發(fā)酵等，還是藥物方面，如降血脂藥物等都有廣泛的應用。從第二十世紀70年代開始，隨著對紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物的的生產(chǎn)、應用、性質(zhì)以及生理功能方面的深入研究，使得對紅曲的作用機理有了深入了解。為了有效地檢測出降低膽固醇的功能成分含量，紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)Monaclin K條件和紅曲霉發(fā)酵車間Monaclin K質(zhì)量控制優(yōu)化，本文進行了如下研究：
　　（1）對功

2、能性紅曲中具有降低體內(nèi)膽固醇功能的Monacolin K成分的總量建立有效的HPLC檢測方法。采用0.2mol/LNaOH溶液處理Monacolin K標準品（內(nèi)酯式）獲得Monacolin K標準品（酸式），分別對Monacolin K（內(nèi)酯式）標準液、Monacolin K（酸式）對照液和樣品液進行HPLC檢測，利用被測樣品液組分與標準液和對照液保留時間對比進行定性，利用被測樣品液組分的峰面積與標準液和對照液峰面積對比進行定量，從而

3、獲得紅曲中Monacolin K的總量。
　?。?）運用單因素實驗篩選出影響固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)Monacolin K的最適單因素，Plackett-Burman實驗設計篩選出單因素中的顯著性因素，響應面實驗設計獲得顯著性因素之間的最適組合，結(jié)果表明，最適培養(yǎng)基組成：培養(yǎng)基初始含水量45.79％、接種量10.19%、培養(yǎng)基厚度4.76cm、碳源葡萄糖4%、氮源蛋白胨2%、初始pH6、溫度28℃下培養(yǎng)18天。在該條件下，Monacolin K