寧夏清真牛羊肉及其肉制品質(zhì)量安全追溯平臺構(gòu)建.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、近年來，食品質(zhì)量安全和動物產(chǎn)品安全等問題，引起了社會極大的關(guān)注，清真牛羊肉及肉制品質(zhì)量和安全問題逐漸突出。在這種背景下，構(gòu)建寧夏清真牛羊肉及肉制品質(zhì)量安全追溯平臺，研究清真牛羊肉及肉制品在養(yǎng)殖、加工、運銷過程中危害物及穆斯林禁忌物關(guān)鍵控制點及標(biāo)識技術(shù)的應(yīng)用，消除清真牛羊肉在生產(chǎn)運銷過程中可能出現(xiàn)的不安全因素，有效促進(jìn)清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，解決我國3000萬穆斯林群眾的民生問題。
　　本文的主要工作和創(chuàng)新點:
　　(1)

2、在借鑒國內(nèi)外食品追溯先進(jìn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過對寧夏三家清真食品企業(yè)的實地調(diào)研，構(gòu)建了寧夏清真牛羊肉及肉制品質(zhì)量安全追溯平臺，該平臺包括八個功能模塊、七個服務(wù)模塊、一個消費者追溯查詢?nèi)肟诤鸵粋€信息追溯模塊，涵蓋了清真牛羊肉追溯查詢、技術(shù)集成、信息發(fā)布等多項功能，為寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提供新思路;
　　(2)通過對清真牛羊肉及肉制品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)流程的分析，結(jié)合HACCP原理，確定了在飼養(yǎng)、屠宰分割、肉制品加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)所要

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