地域文化在主題性餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究——以京城餐飲空間為例.pdf

1、本文基于在服務(wù)經(jīng)濟(jì)體系中體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)將會(huì)成為引領(lǐng)主題餐飲空間發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式，為了更加深入的探求體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)在餐飲行業(yè)的發(fā)展模式，以主題餐飲為例進(jìn)行探索研究。研究采用資料對(duì)比法、案例調(diào)查法、理論借鑒法和歸納總結(jié)法綜合進(jìn)行，過程中引入地域文化這一概念與主題餐飲相結(jié)合，試圖創(chuàng)造出一種新型的餐飲行業(yè)體驗(yàn)方式，探求餐飲空間的主題商業(yè)空間與主題設(shè)計(jì)空間的新理念，使之適合現(xiàn)代人高品質(zhì)生活新追求。并力爭為未來主題餐飲的發(fā)展所能帶來的更大商業(yè)價(jià)值提供了一種積極的

2、發(fā)展模式。
　　主題性餐飲空間與地域文化的相關(guān)研究中對(duì)主題性餐飲空間進(jìn)行介紹和分類，又對(duì)地域文化進(jìn)行了相關(guān)的闡述和定義。加入了關(guān)于中國本土文化的設(shè)計(jì)探索和傳承地域文化的重要性的內(nèi)容，提出文化信心這一概念，并詳細(xì)闡述了關(guān)于中國本土文化的設(shè)計(jì)探索，進(jìn)而提出了主題餐飲空間的“新陳代謝”觀思想。
　　在地域文化主題性餐飲空間設(shè)計(jì)探索中通過闡述地域文化主題餐飲空間設(shè)計(jì)的地域性與時(shí)代性的對(duì)立統(tǒng)一原則、使用功能性與精神性的有機(jī)結(jié)合原則、篩

3、選地域文化精華與剔除糟粕的原則這三項(xiàng)基本原則并結(jié)合地域文化主題性餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)作研究方法。采用分析歷史文脈、挖掘隱性地域文化內(nèi)涵和外延并進(jìn)行歸納整理調(diào)查資料的室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)作研究方法。得出地域文化主題性餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格趨向是復(fù)興、擴(kuò)展和重新詮釋傳統(tǒng)地域風(fēng)格。以上述原則和方法對(duì)地域文化主題性餐飲空間進(jìn)行了創(chuàng)新性的設(shè)計(jì)探索。
　　以北京四所主題餐飲空間為例，通過對(duì)京城地域文化的界定和闡述以及京城各種文化類型的列舉和詳細(xì)分析介紹，再對(duì)

4、現(xiàn)有的實(shí)例進(jìn)行深入剖析。分析其如何將京城地域文化特色因地制宜且巧妙應(yīng)用于這些餐飲主題空間的設(shè)計(jì)上面。得出主題餐飲空間要以主題方式營造出一種深層次的文化經(jīng)營理念，通過引入地域文化這一概念進(jìn)行創(chuàng)新性的主題餐飲空間設(shè)計(jì)達(dá)到提高經(jīng)營利潤率、打造不可替代的競爭優(yōu)勢并形成差別化戰(zhàn)略，從而提升品牌價(jià)值和形象進(jìn)而實(shí)現(xiàn)效益最大化的經(jīng)營目標(biāo)。
　　通過對(duì)地域文化在主題性餐飲空間中的應(yīng)用研究提出了地域文化主題餐飲空間的發(fā)展趨勢，為主題性餐飲空間的經(jīng)營者