甘藍芽苗中硫苷與異硫氰酸鹽富集調(diào)控技術(shù)研究.pdf

1、本研究通過對甘藍種子“夏綠50”進行發(fā)芽，研究了催芽ld后熱激、低氧、熱激聯(lián)合低氧、脫落酸(ABA)、茉莉酸(JA)處理對甘藍芽苗生理生化、硫苷(GLs)含量、異硫氰酸鹽(ITCs)形成量及黑芥子酶(MYR)活性的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　1、熱激處理后甘藍芽苗生長受到抑制，芽長、株重均低于對照，電導(dǎo)率和抗壞血酸、總酚和丙二醛含量均顯著高于對照。50℃和60℃熱激處理，有利于提高甘藍芽苗中總GLs和ITCs形成量及MYR活性。

2、電導(dǎo)率和丙二醛含量隨熱激溫度升高而提高，芽苗生長受到抑制程度加重;熱激溫度為60℃時，甘藍芽苗GLs含量和MYR活性最高，ITCs形成量亦最高，同時甘藍芽苗總酚和抗壞血酸含量最高。
　　2、降低O2濃度對甘藍芽苗生長的影響不顯著，但能顯著提高甘藍芽苗中GLs含量和ITCs形成量，在8％ O2濃度下最有利于甘藍芽苗中GLs及ITCs的富集。固定O2濃度(8％)，提高CO2濃度顯著抑制甘藍芽苗的生長;在CO2濃度為1％時，GLs含量、

3、MYR活性及ITCs形成量的影響最顯著。
　　3、甘藍芽苗葉中總GLs、ITCs、總酚和抗壞血酸均顯著高于莖和根，而MYR活性在莖中最高。熱激聯(lián)合低氧處理顯著提高了整株芽苗及子葉中總GLs、ITCs、總酚含量，以及莖中MYR活性，但與低氧處理無顯著差異;同時對抗壞血酸含量無顯著提高甚至降低。熱激聯(lián)合低氧處理對GLs、MYR活性、ITCs、抗壞血酸及總酚含量的影響無疊加效果。
　　4、ABA處理抑制了甘藍芽苗生長。ABA顯著提

4、高了甘藍芽苗中GLs含量、ITCs形成量和MYR活性。當ABA處理濃度為25～75μM時，甘藍芽苗中ITCs形成量為對照的1.96～3.70倍。在甘藍芽苗生長1-～5 d過程中，50μM ABA有效減緩了GLs和總酚含量的下降速率，提高了MYR活性和抗壞血酸含量，并且ITCs在發(fā)芽第3～5d形成量迅速上升;子葉和莖中GLs、總酚和抗壞血酸含量及ITCs形成量最高。ABA處理后整株芽苗及子葉和莖中活性物質(zhì)含量均顯著上升。表明ABA可通過調(diào)

5、節(jié)甘藍種子發(fā)芽過程中生理生化變化，從而促進甘藍芽苗生長過程中活性物質(zhì)的積累。
　　5、JA處理顯著抑制了甘藍芽苗生長。但能顯著提高總GLs含量，尤其是吲哚族硫苷1-磺酸-3吲哚甲基硫苷(GBC)和1-甲氧基-3-吲哚甲基硫苷(NEO)含量。JA施用濃度為100μM時，JA通過提高MYR活性，提高了甘藍芽苗中ITCs形成量。結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，在對照和JA處理的甘藍芽苗子葉中總GLs、芳香族GLs和吲哚族GLs尤其是GBC和NEO及ITCs