基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設模式研究.pdf

1、隨著社會的進步與發(fā)展，食品質量與食品安全成為人們關注的重心。近年來，食品安全事故多發(fā)，食品安全問題已經成為一個社會問題。導致食品安全問題最重要的因素之一來自食品企業(yè)本身。當今社會，以快速發(fā)展的信息技術為支撐的信息化建設成為企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中取勝的有效手段。企業(yè)實施信息化對內可使企業(yè)優(yōu)化生產流程、整合各方資源、提高生產效率，減少管理的無效性和重復性，對外可優(yōu)化供應鏈、提高上下游關聯(lián)企業(yè)的信息共享程度。一種食品從產地到終端消費要經歷許多環(huán)

2、節(jié)，包括生產、加工、貯藏、運輸、銷售等，在該產業(yè)鏈條中，食品在每一個環(huán)節(jié)都有被污染的可能，先進的信息技術是實現(xiàn)食品安全全程管理的必要手段。以往許多學者從食品安全信息化管理、企業(yè)信息化建設模式等宏觀角度做了大量而富有成效的研究，但立足食品企業(yè)，通過探討相應信息化建設模式以促進和保障食品安全的研究還不是很多。
　　在此背景下，本文以食品企業(yè)為研究對象，研究保障食品安全的路徑方法。論文采用文獻調研法、規(guī)范分析法、實地訪談法、問卷調查法等

3、方法，基于企業(yè)在信息化方面的優(yōu)秀程度和代表性、實地調研可行性等因素選取了25家食品企業(yè)作為研究對象，通過問卷調查與實地采訪相結合，獲取第一手定性、定量數據，并就其在采用信息技術進行食品安全保障、質量監(jiān)控等方面的先進做法進行了匯總與分析。同時結合企業(yè)信息化模式理論，歸納構建出一套以保障食品安全為目的的食品企業(yè)信息化建設模式。
　　本文的創(chuàng)新之處:以食品安全保障為目標，立足食品企業(yè)，探究食品企業(yè)信息化建設模式，通過理論與實踐相結合，構

4、建出一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設實現(xiàn)模式，即“一體兩翼三步走”，并系統(tǒng)闡述了其中食品安全管理信息系統(tǒng)的基本實現(xiàn)構想和主要環(huán)節(jié)工作，為食品企業(yè)實現(xiàn)基于食品安全的企業(yè)信息化建設提供借鑒與參考。
　　全文共分六章，第一章介紹研究背景、意義和研究方法;第二章概述基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設相關情況，并提出構建一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設模式的觀點;第三章介紹模式構建的理論基礎;第四章介紹模式構建的事實依據，即對國內先進